槐山羊品种资源与开发利用

范祖博，姜义宝*，权 凯，陈其新，王献伟，徐哲君

（1.河南农业大学 动物科技学院，郑州 450046；2.河南牧业经济学院，郑州 450046；3.河南省畜牧总站，郑州 450008）

槐山羊又称“槐皮山羊”或“槐羊”，是河南省优良地方品种，具有耐粗饲、适应性强、性早熟、繁殖率高、板皮质量佳等特点；肉质细嫩多汁，味道鲜美；板皮为“汉口路”板皮品质的代表，在国际市场久负盛名。

1 产区状况

槐山羊中心产区位于黄淮平原的豫、皖、苏三省交界区域，产区气候温暖适宜，地势平坦，黄河与淮河两大水系流经该区域，土壤多为沙壤土，适宜农作物和牧草生长，地理和自然生态条件优越，为槐山羊品种形成提供了物质基础。

2 品种来源

黄淮地区养羊历史悠久，早在《项城县志》记载：“宋朝前已有养羊的习惯，宋代以后境内养羊较为普遍”。当地人民饲养经验丰富，习惯舍饲，精心饲喂，槐山羊属于皮肉兼用品种，繁殖性能好，河南周口地区形成了畜产品交易的集散地，品种交流频繁，经过自然与人工选择，形成槐山羊这一特色品种。

3 体型外貌

槐山羊头部中等大小，耳朵直立、短窄，鼻梁平直，额宽嘴尖，颌下有髯；颈细中等长，偶有肉垂，背腰平直，前躯较宽深，中躯呈圆桶形，后躯发达，肋骨拱张良好；公羊四肢粗壮有力，睾丸紧凑；母羊清秀，乳房呈半圆形，尾呈倒三角形、短粗而上翘；蹄质坚实，呈蜡黄色；毛色以白色为主，可占90%以上，有少量棕色、黑色、青色等。槐山羊分有角羊和无角羊两个类型，其中有角羊占总量的40%，具有“三短”特点，颈短、腿短、身腰短；无角羊占60%，具有“三长”特点，颈长、腿长、身腰长。槐山羊公羊、母羊见图1、图2。

图1 槐山羊公羊Fig.1 Male Huai goat

图2 槐山羊母羊Fig.2 Female Huai goat

4 体尺与重量

槐山羊羔羊平均初生重为2.68 kg，其中公羔为2.57 kg，母羔为2.61 kg。平均断奶重公羔 为8.38 kg，母羔为7.14 kg，断奶平均在120日龄。成年槐山羊体重和体尺指标见表1。

表1 槐山羊体重和体尺Tab.1 Body weight and body size of Huai goat

5 生产性能

5.1 板皮性能

槐山羊皮又称“槐皮”，受饲养时间和饲养条件的影响，周岁以内的当年羊按照不同屠宰季节分为三个等级，秋季中前期屠宰的羊皮具“短白毛”，皮质较差；秋末冬初屠宰具“中毛白”，皮质最优；冬末初春屠宰为“长白毛”，皮质中等。槐山羊板皮肉面呈淡黄色或棕黄色，油润有光泽，具黑豆花纹。组织结构特征明显，分为表皮层、乳头层、网状层，颈部、臀部、腹 部 表皮 层平均 厚度分 别为0.15，0.13，0.14 mm；颈部、臀部、腹部真皮层平均厚度分别为16.07，17.56，14.54 mm。整体皮层较厚且柔软，质地致密，毛孔细小均匀，抗拉伸能力强，富有弹性和韧性，折叠无白痕。板皮性状似青蛙状，板皮面积和重量根据年龄、性别等有较大差异，具体指标见表2。

表2 槐山羊板皮重量与面积Tab.2 The weight and area of the bark of Huai goat

5.2 繁殖性能

槐山羊性成熟早，公、母羊均为2～3月龄性成熟，公羊初配在9～12月龄，繁殖最佳年限3～4年；母羊初配在6～7月龄，繁殖最佳年限为6～8年。母羊一年四季发情，但以春、秋季发情较多，平均发情周期为20 d，发情持续期43 h，妊娠期为149 d，母羊产羔后平均在30 d后发情。1岁母羊产羔率较低，2～4岁最高，5岁下降。母羊每两年平均产3.5胎，年均产羔4.18只，羔羊断奶成活率为96%，具有非常优秀的繁殖能力。

5.3 屠宰性能和肉质

槐山羊秋末冬初时的膘情最好，多在9月龄左右宰杀，过周岁者较少。7～9月龄羯羊胴体重为11.25 kg，屠宰率为53.27%，净肉率为41.55%，不同月龄羯羊和母羊屠宰性能见表3。槐山羊肉质鲜嫩，基本无腥膻味道，肉质细嫩多汁，风味独特，味道可口。肉中水分，蛋白质，矿物质元素含量较高，必需氨基酸含量丰富，营养价值高。

表3 槐山羊的屠宰性能Tab.3 Slaughter performance of Huai goat

6 发展建议

槐山羊是我国黄淮地区饲养历史悠久的优良山羊地方品种，具有板皮品质优良、性成熟早、繁殖力强、肉品质好等特点。近年来，核心产区建立槐山羊核心保种场及划定保护区进行保护，制定了选种选育及保种方案，取得了较好的保护效果。槐山羊作为地方品种，也存在着明显不足，例如生长发育缓慢、饲料报酬低、个体体形小且产肉量低、板皮张幅面积小，加上分散饲养条件下饲养管理措施不到位、营养不平衡，一定程度上限制了槐山羊经济效益的发挥及产业发展。

槐山羊的高繁殖性能和优秀肉品质为其产业发展提供了多种途径，结合市场情况，槐山羊开发利用应以“保护促开发，开发促保护”为抓手。随着人们消费水平的提高，对于羊肉消费从原来仅追求肥度、嫩度向品种来源及羊肉风味方面转变。槐山羊产业开发过程中，应发挥其肉质鲜嫩、膻味小、肉质细嫩多汁、适于烹调、味美可口的特点，加之该品种还是我国山羊品种中唯一产幼嫩羊肉的品种，应以品质为核心，聚焦产业，做优做强槐山羊产业，着力打造产业化经营体系；还要以本品种选育为主线，建立良种培育基地，大力发展本品种纯繁饲养，建立标准化养殖技术体系，从品种繁育、管理饲养、营养调控、疾病防控等方面综合考虑建立配套服务技术体系；培育龙头企业，建立屠宰精细分割、深加工、冷链配送，开发适合中餐的特色餐饮，与市场紧密衔接，建立品牌，开发多种经营途径；还要倡导肉羊业从时下追求高产型向质量型、效益型转变，最大限度地发挥地方品种资源的优势。

发挥地方品种优势，应在保护本品种的基础上进行合理开发。（1）在肉羊经济杂交中，通常选用本地适应性强的多胎多产早熟品种为母系或作为首次杂交所需的母羊。可以以槐山羊为母本，以其他品种（如波尔山羊等肉用型品种）为父本开展二元或三元杂交，发挥杂种优势，提高后代的生长性能与产肉量。（2）要在开展杂交肉羊生产过程中进行地方良种保护，建立严格科学的杂交繁育体系。（3）应设保护区，保护区内禁止饲养其他任何山羊品种，未建立保护区区域开展品种杂交必须有组织地开展，并严格限制数量，避免遍地开花。（4）对杂交后代要加强管理，商品羊尤其是公羊不能留作种用。