营养学跨校修读与学分互认课程的实践与探索
2022-09-27任亚浩张静竹刘万洋欧凤荣
安 丽,任亚浩,张静竹,刘 莉,刘万洋,欧凤荣
(中国医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室, 沈阳 110122)
教育部发布的《普通高等学校学生管理规定》(2005年)、《关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见》(2007年)以及教育部、财政部联合发布的《关于“十二五”期间实施“高等学校本科教学质量与教学改革工程”的意见》(2011年)等相关规定为实现跨校修读学分提供了理论与政策依据。跨校修读学分是指高校间以第三方的网络教学管理平台为依托,在前期精品资源共享课建设的基础上,在校学生根据高校间的协议选择修读非本校开设的课程并获得相应学分,且所获学分须由本校审核后给予认可的一种教学管理模式,在促进高校间优质课程教学资源共建共享、推动教学观念转变、改革教学内容与教学方法等方面起到了积极的作用。2014年9月,辽宁省教育厅首次启动普通高校跨校修读学分试点工作,开展省内高校跨校修读学分互认,成为推进辽宁省在线开放课程建设的一种有效途径[1]。
营养学是研究食物中的有益成分与健康关系的学科,不仅是一门医学相关的专业课程,同时具有通识性、应用性和受众面广(可面向非医学生)的特点。笔者所在教学团队负责的辽宁省教育厅首批跨校修读学分互认营养学课程,迄今已相继被7所高校的2 598名学生修读,不仅有效地解决了省内高校营养学课程资源不足的矛盾,同时也促进了高校间的交流合作以及优质教育资源的共建与共享。在营养学跨校修读学分互认课程的持续建设和教学实践过程中,教学团队也在不断地探索和总结,目前已初步形成了相对稳定、具有一定专业特色的教学模式。
1 学习营养学的必要性
合理饮食是保证健康的基础。随着经济的不断发展,我国居民的生活水平已得到明显提高,但是营养健康状况并不乐观,正面临着营养缺乏和过剩的双重挑战,不健康的饮食习惯在一些人群中相当普遍。营养不足主要是微量营养素(矿物质和维生素)缺乏导致的“隐性饥饿”,中国“隐性饥饿”的人口达3亿[2]。此外,超重、肥胖及其相关的营养过剩病的患病情况更为严峻[3]。根据新版国际糖尿病联合会(IDF)地图数据显示,过去的10年间(2011-2021年),我国糖尿病患者人数由9 000多万增加至1.4亿,增幅达56%。2016年,全球疾病负担研究表明,饮食因素导致的疾病负担占15.9%,已成为影响健康的重要危险因素[4]。造成如此严重的营养健康问题的根源主要是由于获取营养知识的渠道匮乏,使国民营养素养的提升远不及经济发展的需要。加大对营养健康科学的投入,提高居民营养健康知识知晓率是目前解决营养健康问题的根本,更是贯彻落实健康中国战略、合力共筑健康基石的必要途径。
2 课程建设情况
教学团队承担的营养学课程于2012年获批辽宁省精品资源共享课,2014年成为辽宁省教育厅首批跨校修读学分互认课程。多年来,营养学课程不断完善,适时更新了课程内容和单元测试题,并将观看视频的时长作为平时考核的一部分内容,以督促学生自主在线学习、提升自学效果。在营养学跨校修读学分互认课程的教学改革过程中,课程团队先后获批了辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目(2018年)、辽宁省普通高等教育本科教学改革研究优质教学资源建设与共享项目及委托项目(2021年)以及辽宁省普通本科高等学校校际合作项目-本科生联合培养(2021年)等多项课题。此外,营养学跨校修读学分课程还被评为2021年辽宁省线上线下混合式一流本科课程。
3 教学管理与师资队伍建设
在教学管理方面,营养学跨校修读学分互认课程目前是以辽宁省金课平台为依托,由建课方和选课方教师共同组建教学团队,双方各尽其职,能够保持良好的沟通与协作。教师团队现有7名专职教师,其中3名教授、3名副教授、1名讲师,全部为医学博士学位,以45岁以下的中青年教师为主。同时,教学团队还聘请中国医科大学附属医院临床营养科的主任医师,结合实际工作讲授临床营养相关内容。此外,建课方还非常注重培养青年骨干教师,以确保师资队伍的稳定,并鼓励青年教师积极参加FD-QM在线课程评审项目、高等学校教师培训-课程思政教学能力培训等,不断提升师资队伍力量。
4 教学内容
营养学主要涉及食物营养、人体营养和公共营养三大领域,其与健康密切相关。根据营养学领域最新进展及我国居民的健康状况,参照新版中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)和《中国居民膳食指南》,教学团队重新录制并更新了网络教学视频,及时补充了新知识,以保证教学内容的先进性、新颖性、科学性及实用性。与此同时,教学团队还积极地将思政元素融入专业课程内容,贯彻落实为党育人、为国育才的精神。此外,营养学不仅具有自然科学属性,还具有较强的社会实践性和应用性。为了培养具有创新能力和实践能力的综合型人才,使理论知识得到融合和灵活应用,网络教学视频还适时地增加了膳食调查与评价、营养配餐与食谱制定等实验教学内容。
营养学跨校修读学分互认课程除了适用于预防医学专业的学生,还可为临床医学、口腔医学、护理学等医学生以及非医学背景的学生提供优质的学习资源和平台。然而,不同专业的学生对营养学课程相关知识的需求各异。为此,课程团队针对不同受众的特点设定了相应的教学模块,模块①:营养学基础;模块②:公共营养A(膳食结构、膳食指南、膳食宝塔);模块③:营养与营养相关疾病;模块④:临床营养;模块⑤:公共营养B(膳食调查、食谱编制)。预防医学专业的学生应该全面、系统地掌握营养学相关理论知识和基本技能,学习全部模块内容(模块①-⑤);临床医学、口腔医学、护理学等专业的医学生,除了掌握营养学的基本理论知识外,还应学习部分公共营养知识以及营养相关疾病和临床营养(模块①-④),并适当增加临床营养、营养与营养相关疾病等内容的学习。对于非医学院校的学生,营养学可作为通识教育,着力普及营养学的基础理论知识、营养与营养相关疾病以及部分公共营养知识(模块①-③)。
5 教学模式
营养学跨校修读学分互认课程目前主要以线上教学模式为主,学生可通过辽宁省金课平台自主在线学习。自2014年开课以来,东北财经大学则选择了线上线下混合式教学模式,重点、难点由主讲教师亲赴选课学校进行线下课堂教学,同时将目前全球出现的营养热点问题以讨论式教学方式吸引学生参与,加深学生对问题的理解,探索解决方法,培养学生创新性思维。在新时期,我们充分利用互联网的技术与平台优势,将线下课堂教学调整为在线课堂教学,以维持正常的教学秩序。
6 考核方式及成绩评定
考核方式采用平时考核成绩和期末考试成绩相结合的方式,平时考核成绩、期末考试成绩各占50%。平时考核成绩又由视频学习(20%)和单元测验(30%)两部分构成。这种考核方式既避免了以往一次性期末考试不能全面考查学生学习情况的弊端,又调动了学生日常学习的积极性。
在总成绩构成中,单元测验与期末考试成绩占比80%,题型全部为客观题,试题所涉及的知识点覆盖面广,难度适中,主要是考查学生对营养学基础知识的掌握程度以及理论与实践相结合的能力。近5年东北财经大学选修营养学课程的学生成绩分布情况见表1。由表中数据可以看出,绝大多数学生的成绩在80分以上,表明多数学生很好地掌握了营养学的基础理论知识和基本技能,相信对其日后的膳食选择具有一定的指导作用。
表1 2017-2022年东北财经大学选修营养学课程的学生成绩分布情况 人(%)
7 课程的推广与应用
目前饮食教育尚未纳入我国的国民教育体系,主要在部分高校开设了营养学课程,同时面临优秀师资不足、优质教学资源匮乏的局面,极大地限制了营养专业人才培养和公众营养知识的普及。跨校修读与学分互认课程能够打破校际壁垒,在有效缓解高校教学资源不足的同时,还能够降低办学成本。自2014年开课以来,营养学跨校修读学分互认课程深受好评,相继被东北财经大学、沈阳师范大学、辽宁何氏医学院、辽宁中医药大学等多所院校选用,选课学生年均300-400人,除医学相关专业外,还有经济学、法学、文学、理学、工学、管理学等专业。营养学的教学结合了社会需要,以服务课程教与学为重点,以课程资源的系统、完整为基本要求,以资源丰富、充分开放共享为基本目标,注重课程资源的适用性和易用性,不仅为学生提供了广阔的学习空间和优质的教学资源,还切实促进了营养知识的普及和复合型人才的协同培养,同时也为进一步推动省内乃至全国高校开展营养教育奠定了良好基础。
近年来,我国高校按地域范围或以联盟的形式,积极开展了多种形式学分互认的探索与实践[5]。未来,高校应继续健全学分互认体系和质量考核标准,同时加强对建课教师知识产权的保护,并建立完善的激励机制,以进一步深入推进跨校修读教学模式改革,促进优质教育资源的共享与应用。