伊利：再造飞轮

文 程桔华（北京）

依托国内巨大的消费市场，形成飞轮效应的伊利成为国际乳企巨头值得期待。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海！伊利，再踏新征程。

伊利已经第三次位居“全球乳业20强”第五。一件事情如果连续三次都做到了，人们将不再认为它是偶然性，而会去分析它背后的必然性。一次次代表中国站上全球乳业之巅的为什么都是伊利？

从8月17日荷兰合作银行公布的“2022年全球乳业20强”榜单来看，伊利以182亿美元的营业额位居第五，这一数字也刷新了“全球五强”的门槛——千亿人民币。除了千亿人民币之外，更值得一提的是伊利的增长速度。在营业额达到一定基数之后，要持续保持高速增长尤其艰难，但是在“2022年全球乳业20强”榜单中，伊利以31.7%的增速位居20强首位，且遥遥领先其它品牌。如果伊利未来仍能保持这一增长速度，很快就能追赶上只比它多11亿美元的位居第四名的美国奶农，“全球乳业第一”的目标也指日可待。

伊利首次进入全球乳业20强是在2010年，当年排名第十七位；2012年，排名上升至第十五位；2014年挺进10强；2020年，成功跻身全球5强，并连续三年稳住了这一名次，创下迄今为止亚洲乳企在该榜单上的最高排名。

毫无疑问，今天的伊利已经产生了飞轮效应，但转动飞轮并非一日之功，早在二十多年前，伊利就保持着大步快跑的节奏。翻开伊利的发展史，我们可以清晰地看到一个牛奶作坊蜕变为世界乳业巨头的奇迹，看到中国乳业从小到大、从弱到强的缩影。

1956年，呼和浩特回民区成立养牛合作小组，这就是伊利的雏形。1958年，养牛合作小组改名为“呼市回民区合作奶牛场”，仅95户养牛专业户，1160头奶牛，日产牛奶700公斤，职工人数117名，它就是伊利的前身。1970年，奶牛场又改名为“呼市国营红旗奶牛场”。

从1993年开始，伊利开始每三年一级跳，连跳三级。1993年2月，由21家发起人发起，吸收其他法人和内部职工入股，以定向募集方式设立伊利集团，并于同年6月14日更名为“内蒙古伊利实业股份有限公司”。1996年3月12日，“伊利股份”正式在上交所挂牌上市，成为全国乳品行业首家A股上市公司。1999年，伊利集团成立中国乳业第一个液态奶事业部。至此，伊利的飞轮才真正开始转动起来，并带动中国乳业全面进入“液态奶时代”。

深蹲起跳

如果从1949年开始算起，中国乳业发展至今已经历了70多年，这期间每个阶段都有不同的使命。

在1949—1977年的起步阶段，中国乳业最大的使命就是要解决牛奶产量问题。当时的奶牛存栏数量极少，不足50万头；在1978—1992年的快速发展阶段，中国乳业最大的使命就是要解决技术及运输问题，让产品结构更优化，不限于奶粉和低温奶；在1993—2007年的高增长阶段，中国乳业最大的使命就是要解决产品过剩问题。面对乳粉积压严重，部分乳制品企业陷入困境；而在2008—2015年的低谷阶段，中国乳业最大的使命就是要解决食品安全问题。2008年“三聚氰胺”事件爆发，乳制品行业遭受重创，行业加速出清；2016年至今，乳业步入全球化时代，中国乳业最大的使命就是要解决数字化问题。

从中国乳业发展的五个阶段来看，伊利几乎在每个阶段都踩准了时代节拍，做出了前瞻性的抉择，完成了历史使命。

1997年，面对中国乳业的高增长势头，乳制品出现过剩危机，伊利做出了一个重要抉择，与瑞典利乐公司展开合作，率先在中国引进世界领先的利乐液态奶生产线，将牛奶保质期大幅延长，我国盒装常温牛奶由此诞生。这一举措对中国乳制品行业产生了深远的影响，有效解决了乳制品生产过剩的问题。常温奶的诞生打破了巴氏奶保质期短及运输半径窄的桎梏，让牛奶从此走进了全国各地的市场，促进了国内牛奶消费，同时拉动了上游养殖业进入高速发展期。

只有蹲下来才能跳起来，蹲得越深跳得越高、越远。伊利当年耗巨资引进利乐液态奶生产线的举措，当时在业内并不被理解，但是伊利笃信只有引进先进产线才能化解产能过剩危机。后来的事实也证明，伊利由此成为“中国液态奶之父”。

引进利乐液态奶生产线之后，伊利随即在1999年就率先成立了液态奶事业部，由29岁的潘刚担任总经理。到2000年，伊利液态奶业务就实现5亿的收入，2001年达到12亿，2002年达到24亿，2003年达到46亿……到2021年，伊利液态奶的营收已达到849.11亿元，同比增长11.54%，稳居市场第一。其中，“伊利”“安慕希”“金典”三个品牌均超过200亿，成为消费者信赖的“国民品牌”。

强基固本

2008年的“三聚氰胺”事件，让整个乳制品行业遭受重创。国家对食品安全问题高度重视，2011年监管机构对乳制品行业进行了审查清理及生产许可证重新审核工作，企业数量明显下降，行业加速出清。

经历“三聚氰胺”事件后，行业形成共识：奶源是乳企发展的基础，拥有稳定、优质的奶源才是企业核心竞争力。企业掌控自有奶源，不仅会获得消费者信任，还能极大压缩采购成本。在乳制品成本中，上游原奶就占据了约60%。自此，头部乳企开始自建大规模养殖场，奶源争夺战激流暗涌。伊利通过并购、自建、整合等方式打造护城河，在国内构建了庞大的优质原奶供应体系。

目前，伊利是唯一一家掌控西北、内蒙古和东北等三大黄金奶源基地的乳品企业，拥有我国模最大的优质奶源基地，以及众多的优质牧场，为原奶长期稳定的质量和产量提供了强有力保障。

截至2021年末，伊利共参股四家规模化牧场企业，包括优然牧业、赛科星、中地乳业和恒天然。其中公司联营的优然牧业是全球最大的原奶供应商，存栏量高达41.6万头。此外，借助对新西兰乳企Westland的收购，伊利在新西兰拥有优质、稳定的奶源基地，为伊利长远发展增强了全球资源储备的厚度。

在奶源固本的同时，伊利启动渠道强基，一方面将传统渠道深化下沉，另一方面积极拥抱新零售生态。早在2006年，伊利就在全国开展了“织网计划”，率先完成了“纵贯南北，横跨东西”的战略布局，成为第一家真正有能力同时覆盖全国市场的乳品企业，被商务部推荐加入到“万村千乡”活动中，覆盖农家店近25万个。2009年，伊利再创新渠道模式，与中国石油便利店进行合作销售旗下产品。

与此同时，伊利深入研究消费者需求和购买行，顺应渠道发展趋势，抓住电商发展机遇，开展“会员营销”“O2O到家”等新零售模式，做“消费者身边的牛奶”。数据显示，2020年上半年，伊利电商业务收入较上年同期增长49%。常温液体乳在电商平台的零售额市占份额为28.1%，位居电商平台常温液体乳细分市场首位。

覆盖全国市场的销售网络，增强了伊利的资金流通能力，源源不断的资金回流，反哺产品持续创新，形成一个良性循环，为伊利带来绵绵不断的价值。据统计，仅2020年上半年，伊利就推出了“安慕希”芝士波波球常温酸奶、“金典”低温牛奶、“畅轻”鲜酪乳低温酸奶、“QQ星”儿童成长配方奶粉、“伊然”乳矿气泡水、“植选”无糖豆乳、“妙芝”口袋芝士成人奶酪棒等新品，用高品质、多品类的产品服务全球消费者。

大象起舞

2014年以前，乳业销售规模的增长主要来源于量增，人均消费量显著增加。以2010—2012年为例，全国人均奶类消费量分别为9公斤、9.4公斤、10公斤。2014年以后，行业整体进入成熟期，量增缓慢甚至为负，国家统计局数据显示，2014—2018年，全国人均奶类消费量分别为12.6公斤、12.1公斤、12公斤、12.1公斤、12.2公斤。乳业销售规模的增长主要依靠价格增长驱动。

而承载价格上涨的基座就是满足新消费需求的新产品。这背后要靠技术研发的长期投入。2020年，伊利在研发费用上的投入位居国内乳品行业第一。在研发费用支撑下，伊利打造了“基础研发—技术升级—产品开发”的三级研发平台。一级平台主要是基础性研究；二级平台致力于对产品和技术进行前瞻性研究；三级平台针对不同区域、不同消费群体的特殊消费需求进行现有品类产品研发。

在创新产品品类的过程中，伊利凭借先进的大数据技术，通过覆盖420个数据源、有效数据量级达到全网90%以上的大数据雷达平台，实时洞察消费者深层次需求，频频推出满足消费者挑剔味蕾的新品，诸如外表“酷炫”的须尽欢冰淇淋、主打乳矿概念的“伊然乳矿”饮料以及首款益生菌有机奶粉“金领冠塞纳牧”，等等。

特别值得一提的是，经过近20年对本土母乳营养的长期研究，伊利打造出更符合中国宝宝需求的金领冠系列婴幼儿配方奶粉。截至目前，伊利金领冠旗下专利已达70余项，引导中国婴幼儿配方奶粉行业进入中国专利配方时代。在2021年，伊利的奶粉及奶制品业务实现收入162.1亿元，同比增长25.8%，强势崛起。尼尔森数据显示，截至2022年4月，伊利的奶粉业务市占率达到9%，上升至行业第三位。

面向全球化时代，伊利紧紧围绕国际乳业研发的重点领域，整合海内外研发资源，从全球视角布设一张涵盖全球领先研发机构的全球创新网络，覆盖亚洲、欧洲、大洋洲和美洲，开展全产业链创新合作，取得了丰硕的实际成效。截至2021年12月初，伊利全球专利申请总数、发明申请总量在2021年世界乳业十强的十家企业中排名第二，成为引领奶业振兴的创新高地。

从2020年首次跻身全球乳业五强，到2022年连续三年稳居前五，这意味着伊利在全球乳业第一阵营的舞台中央站稳了脚跟，引领中国乳业闪耀世界。但伊利的目标绝不止于此，2020年，伊利提出了新的战略目标：2025年挺进“全球乳业三强”，2030年稳健迈向“全球乳业第一”。

2019—2021年，全国人均奶类消费量分别为12.5公斤、13公斤、14.4公斤，重现增量势头。依托国内巨大的消费市场，形成飞轮效应的伊利成为国际乳企巨头值得期待。长风破浪会有时，直挂云帆济沧海！伊利，再踏新征程。