选购料理机可不能光看款式 这些指标才重要

文_苗青

作为厨房中的“全能高手”，料理机往往集多种功能于一身，打豆浆、做辅食、磨干粉、榨果汁、打馅、刨冰等等都不在话下。日常在选购料理机时，有些消费者偏好“颜值至上”，只看产品的设计造型、颜色样式，唯独对于产品关键的性能参数忽略不计。但你们知道吗，料理机的这些指标才是真的重要！

功率

功率是评价料理机效率合格与否的重要标准。功率高的料理机不但能节省操作时间，更重要的是，它能把食材榨得更干净、搅拌效率更好。

一般来说，料理机主要使用的电机包括串励电机和直流电机。串励电机的典型特点是功率大、效率高、转速随负载力矩变化而变化。为了避免转速过高而造成电机烧坏，一般都不允许空载起动。直流电机的调速性能好、噪音小，但是制造比较贵，保养维护工作量大。

在选购时，我们最好事先咨询清楚料理机的电机种类，电机参数转速及输出功率，一般直流电机转速在8000～12000转/分、串激电机转速在15000转/分比较合适，只要设置在合适的范围内，就不容易破坏食材的营养素。

出汁率

料理机的出汁率高，说明等量的食材可以获得更多的成品；相反，如果料理机的出汁率低，则会导致内部留存很多果肉渣滓，不仅利用率低，也会造成食材的浪费。

从市面上的产品来看，出现这样的问题主要体现在刀齿的形状、转速的高低以及推进器与刀齿之间的距离是否合适等等因素；另外，出汁率和产品滤网的结构也有一定关系，如果生产不合格或设计不恰当的话，都会影响到出汁率。

容量

选购料理机时，还要注意看清铭牌标称额定容积大小，看清最高水位标示线。用户可根据容量大小是否符合自己的需求、或者根据家人的多少而选择产品容量的大小。

通常来说，1000 ml以下适合2口之家使用，1000～1500 ml容量适合3～5口之家使用，大于1500 ml的则适合5人以上的大家庭使用。

安全性能

一般的料理机在工作中应该是平稳的，不应有抖动、擦网等现象出现。但某些劣质料理机在运转过程中不易保持平稳性，甚至有倾倒而致使刀片飞出伤人的事故发生。

在选购时，消费者可以现场要求工作人员操作演示料理机，看其进料口到刀头的距离是否大于10 cm；进料口大小是否过大；是否带有微动开关；在打开进料口上盖时或移开搅拌杯时，器具是否工作；是否有防止儿童误触的安全设计等。这些都是大家在选购时需要留心的地方。

噪声

正常情况下，料理机工作时的噪声应小于85 dB(A)，数值越小越好。如果产品噪声很大，是因为机器在运转的过程中稳定性不好，在开机运转过程中或停机时会产生擦网或磨盘现象。不仅如此，噪声过大还会影响使用者的心情，更会降低机器的使用寿命。

一般来讲由于每个人对噪声的敏感度和承受能力不同，在选购料理机时，最好能去现场实地感受一下能否接受，再进行选购。

材质

料理机的材质主要是指杯体材质，可分为玻璃与塑料两大类，杯体的优劣可分为普通级和食品级，食品级的杯体通过国家认证更加安全。