紫色花椰菜春保护地栽培品种及技术

刘俊环

（天津市武清区农业发展服务中心，天津 301707）

花椰菜是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，由地中海引入我国。其营养价值高、口感爽脆、味道鲜美，已成为老百姓餐桌的家常菜，近年来栽培面积和消费量增长迅速，据FAO统计，2021年我国花椰菜种植面积达55万hm，占全世界种植面积将近40%，我国已成为世界上花椰菜栽培面积最大、产量最高的国家。

紫色花椰菜外观鲜艳，且营养物质丰富，据测定，每100 g紫色花椰菜鲜花球含花青素230 mg，蛋白质1.7～3.3 g，糖3～4 g，脂肪0.4 g，维生素C 90 mg，磷33～36 mg，铁1.2～1.8 mg，钙18 mg。其富含的花青素不仅赋予植株斑斓的色彩及抗逆性，而且具有重要的保健功能，因此受到了消费者的青睐。目前市场批发价格达到20元/kg，是普通花椰菜的5～10倍，主要供应大中城市的超市、高档饭店，平均每667 m经济效益可达6万元，经济效益显著，市场前景广阔。为促进武清地区设施蔬菜产业不断发展，调整蔬菜品种结构，武清区农业发展服务中心通过引进和种植紫色花椰菜，不但促进了蔬菜产业提质增效，还提高了生产者的种植积极性。现将主要紫色花椰菜种植品种及其栽培管理技术总结如下，以供广大生产者参考。

1 紫色花椰菜生长特性

紫色花椰菜为喜凉作物，在20～25 ℃植株生长旺盛，花蕾形成与发育的适宜温度为15～20 ℃；生长过程需要充足的阳光，光照充足时花球色彩鲜亮、着色均匀。紫色花椰菜植株生长势强，需水量大，现球后需要充足的水分和营养，以保证产量和质量。

2 设施栽培模式

武清地区农业设施种类繁多，能抵御春季风寒的设施如温室、大棚、连栋大棚、简易拱棚、二次地膜栽培模式等，均可用于种植紫色花椰菜。为增加保温效果，还可在设施内增加地膜、小拱棚膜等措施提升地表温度，以提供紫色花椰菜正常生长所需要的温度环境。

3 主要品种及其特性

种植合适的品种才能保证春季栽培成功，所以要选择经过本地区区域试验的紫色花椰菜品种。一般选择秋季栽培生育期较长、适应性广泛的品种，如从国外引进的“克鲁斯紫菜花”“日本紫菜花”，或者国内科研单位育成的适应能力较强的品种，如“神良紫花一号”“紫松1号”“紫剑一号”，各品种具体特征如表1所示。

表1 不同紫色花椰菜品种介绍

4 栽培技术要点

4.1 育苗

武清地区紫色花椰菜春保护地栽培通常在1月5日—2月20日播种。可根据不同设施的保温效果选择合适的播期，保温效果好的可适当早播，如采用温室等有增温设施的，播种期可提前到12月中旬。春季苗龄一般为40～50 d。采用育苗床穴盘育苗，将准备好的营养基质于前1 d淋湿并搅拌均匀，第2天装满穴盘后刮平基质，把穴盘整齐码放在一起，轻轻下压穴盘，出现深浅一致的穴孔，然后平铺到育苗床上，每穴点播1～2粒种子，种子播好后在上面均匀撒上一层蛭石，用木板刮平后浇水。浇水不宜太多，浇透基质即可，水流不要太冲，以免把种子冲出。然后覆盖一层塑料薄膜，薄膜用竹竿支起，不能直接接触基质，防止晴天时温度过高烫伤种芽。播种后5 d左右，种苗陆续开始拱土，去除薄膜，防止徒长倒伏，一般8 d左右幼苗出齐。

育苗期基质保持见干见湿即可，浇水时水流不能过大、过急，以免冲倒幼苗；幼苗出齐后需要间苗，并把没有出苗的穴位补齐。苗期重点预防猝倒病、黑根病、霜霉病，每周喷施722 g/L的霜霉威盐酸盐水剂1 000倍液1次，间隔喷施有效成分99%的恶霉灵1 500倍液1次，培育敦实、健康的幼苗是关键。

4.2 整地

清理上茬作物秧体和田间杂草，深翻晾晒；每667 m施入有机肥1 000 kg、磷酸二铵50 kg、复合肥（15-15-15）30 kg后，再次深翻土地2遍，掺匀后做畦。根据栽培设施的条件，做高畦或平畦，畦面宽1.2 m，畦面高20 cm，施足基肥，畦面做到平整、土细、粪土均匀；铺好滴灌管，打压试水，做到滴灌口出水均匀，没有堵塞，然后铺银黑双色膜，黑面朝下，以防草保温。

4.3 定植

2月10日—3月30日，根据设施的保温条件选择定植时间，定植最低温度不能低于5 ℃。定植前一定要炼苗，移动穴盘断根，把苗移到通风位置培养1周左右，保证中午幼苗不萎蔫，移栽前苗床适当浇水，同时喷施1遍农药（42%甲维·茚虫威悬浮剂1 000倍液和10%高效氯氰菊酯悬浮剂1 500倍液），防止虫卵随幼苗一起带到田块。移栽时选择生长一致、健壮的幼苗，拔去根部发黑的病苗以及杂草。把幼苗从穴盘中取出，不要伤根，定植时幼苗不能埋土太深，土坨似漏不漏为宜，把幼苗扶正压实。定植株行距为60 cm×60 cm，浇透定植水。定植后每天中午适量通风，夜间压实风口，保温促进幼苗生长。

4.4 田间管理

缓苗后每667 m随水施入尿素15 kg和硫酸铵15 kg，水量不宜太大，莲座期每667 m追施复合肥（15-15-15）15 kg。在紫色花椰菜生长后期，水肥应小量分多次浇灌，水肥大则花球容易有裂缝、空茎、早抽薹，商品性降低。栽培管理要根据环境、墒情、苗情等情况，选择合适的管理方式。

4.5 病虫害防治

春保护地栽培紫色花椰菜外界温度先低后高，前期病虫害发生较少，后期病虫害发生较多，所以温度升高时应加大通风量，同时降低湿度。虫害以蚜虫、小菜蛾、红蜘蛛为主；田间的虫害防治要勤观察、早发现。虫害防治每667 m采用有效成分15%的异丙威烟熏剂500 g进行烟熏，1周后进行第2次熏蒸，以达到更好的防治效果。

春季花椰菜栽培，环境比较干燥，大面积病害不易发生，但连续高温高湿时容易在叶片上发生霜霉病，在花球上发生灰霉病，需要在浇水后注意加大放风量，降低湿度。病害防治，采用喷施75%的多菌灵可湿性粉剂2 000倍液或有效成分625 g/L的霜霉威悬浮剂1 500倍液，可达到良好的防治效果。

5 采收

当紫色花球膨大时要按时采收，以获得优良品质的紫色花椰菜。收获太早产量低、效益差，花球还没有成熟，紫色着色过浅，不均匀，影响外观；收获太晚，花球表面突起抽薹，色泽减褪等，降低品质和商品性。当花球膨大还未松散，紫色着色均匀、鲜亮时采收，一般单个花球质量在1.0～1.5 kg。采收可以多次进行，采收后的秧体随时清理，腾出空间加快晚熟的花椰菜生长。收获时轻拿轻放，保留花球外3～5片叶子，套上一层泡沫网兜，减少物理损伤，提高花球的商品性，也可以装箱做成礼盒销售，达到增产增效的目的。