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荔枝:一半是清泉,一半是火焰

2022-09-17策划整理王蕾

恋爱婚姻家庭 2022年24期
关键词:岭南荔枝苏轼

◎策划整理/王蕾

那年荔枝树下,苏轼真的听错了吗

北宋绍圣二年(公元1095年)四月十一日,被贬岭南的苏轼在惠州平生第一次吃到了荔枝。太好吃了!他诗兴大发,接连写了好几首赞美荔枝的诗,其中广为流传的就是《食荔枝二首》之其二,也就是《惠州一绝》:罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。

在诗中,苏轼的吃货神态毕露,一天吃了三百颗荔枝后,就有了情愿抛弃故乡来做岭南人的想法了。于是,很多人就喷他,说苏轼“日啖荔枝三百颗”后就没有上火?没有口腔溃疡?

俗话说“一颗荔枝三把火”,荔枝“上火”可能是由于其含糖量高,口腔渗透压强致使上皮细胞脱水,造成细菌感染,可及时补充水分来缓解;若是对荔枝过敏,要在食用时先确认自身过敏原;过量食用荔枝后导致食欲缺乏,摄入营养过少,可服用B等维生素补充营养。

专家也说,大量食用荔枝可能出现的不适症状包括:口痒、眼皮肿胀、喉咙肿痛、呼吸困难、鼻炎、胃痛、四肢无力、皮肤瘙痒、全身荨麻疹、唇舌水肿,湿疹、疱疹、抽搐、腹痛、关节痛、紫癜(皮肤黏膜等出血形成的瘀斑)、支气管哮喘,甚至致敏性休克。

总之,这个荔枝不能乱吃、多吃。苏轼的三百颗荔枝是个什么概念呢?每颗算20克,300颗就是6000克,也就是说一天吃12斤荔枝,估计这样吃的话,苏轼的这句诗就成了:“日啖荔枝三百颗,来生再做岭南人!”

因此,苏轼那天应该没吃够300颗,文人喜欢夸张,他的意思是如果每天能吃上300颗荔枝,那就情愿一直做个岭南人。苏轼免费给岭南的荔枝打了近千年的广告,岭南人推广介绍荔枝时都会搬出他和他的那句诗。但我们不知道当年苏轼这个老头贪吃荔枝后的情况,也许他严重上火了,毕竟他也是第一次吃,没经验没教训,但这些他打广告后也没有补充说明。

当然,也有帮苏轼和荔枝辩白的人。说苏东坡初到岭南,由于语言不通,他听见当地百姓用粤语说“一啖荔枝三把火”后,就以为是“日啖荔枝三百颗”。因为这两句话的粤语发音太相似了,苏轼误以为这句话是夸赞荔枝的,从而借入诗中。因此,众人吃荔枝上火这个锅不应该由苏轼和他的那句诗来背,广告语“日啖荔枝三百颗”也没有误导消费者。

这一说法很有趣,但其真实性无从考证。不过,对于一天只吃了30颗荔枝就牙疼、牙龈肿的某些人来说,苏轼的这个广告还真有点坑。

乾隆分荔枝,爱妃一颗我七颗

当现代人吃荔枝吃到要上火的时候,古代的皇帝却还在小心翼翼地分配着一颗两颗的荔枝。

清宫档案中记载乾隆二十五年(公元1760年)的荔枝结果季,有一天宫里摘下了三十六个荔枝,然后乾隆分了十个去供佛,分十九个给后宫妃子们包括皇太后,除了皇太后有两个,其他的每人只能得一个。这样还剩下七个,虽然没说,但这七个大抵是留给乾隆自己的了。

这一个两个的,看着也太心酸了,现代人一天就能吃一整个后宫的量。

荔枝算是一种娇气的水果,有地域条件限制,只在南方生长,广东向来是产荔枝大户,但在古代的时候,岭南两广是被视为蛮荒之地的存在,而被贬到此的苏轼,倒也有些因祸得福,在当地吃了许多连帝王都难以随性吃上的食物。

晋代稽含《南方草木状》记载,汉武帝为了吃上新鲜荔枝,修建扶荔宫,异想天开地把荔枝移植到长安,结果违背了自然规律,吃了个寂寞——“移植百株于庭,无一生者,连年移植不息。”所以说,古时要吃荔枝最好到产地去。

当年的杨贵妃远在长安,为了吃上新鲜荔枝费尽心思,唐玄宗特地命差官日夜兼程,骑着快马从四川飞运鲜荔枝到长安。巴蜀距离长安也有两三千里,古代也没有汽车、飞机,马再快也有极限,路上不知耗费多少财力、人力,“邮传者疲毙于道”,如此兴师动众只为一己口腹之欲,也难怪杜牧被气得明讥暗讽:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”

但也没办法,谁让荔枝除了挑地,还挑时间,白居易早就总结了,荔枝“若离本枝,一日而变色,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣”。说它娇气真不冤枉。

就古代这个交通条件,远在北方的皇室贵族们要吃上一口新鲜荔枝已属吃力,一般人(除荔枝产地外)更是难以一睹荔枝真容,只能在种种荔枝轶事里想象荔枝的风采。正是因此,曾被贬到重庆、吃过荔枝的白居易,才特地让人画了荔枝图,并亲自作《荔枝图序》,详细介绍荔枝的种种。当然,白居易在这里说的是“巴峡间”的荔枝,不是岭南的。

回过头来说乾隆,快马加鞭采鲜荔枝固然是一种方法,整株搬运也是一种。清宫档案记载:“福建巡抚进贡鲜荔枝100桶(株)”,采用的方法是把整株荔枝树连根带土栽植在桶里,然后从福建装船,走水路运到北京。一般送的时候这荔枝树已经挂果了,在路上边走边熟,到了之后很快就可以采摘。这就比单纯运来荔枝树种在本地要有效多了,不过代价同样很大。

小贴士:吃荔枝会被测出『酒驾』?

荔枝含糖量高,为了保鲜,荔枝在运输和贮藏过程中会采用加入冰块、密封保存等处理措施。在封闭环境下,荔枝容易发酵产生酒精和二氧化碳,人们吃完荔枝后,口腔内会遗留酒精,有可能被测出“酒驾”。不过,吃几颗荔枝所产生的酒精很少,在人体口腔内停留的时间也很短,几分钟后就测不出来了。如果还是担心,那么吃完后不妨用水漱口。

你喜欢的荔枝,虫也喜欢

荔枝美味,不仅是你喜欢吃,虫虫也喜欢吃!它不仅喜欢吃,还喜欢吃完留下点“记号”。

你有没有吃到过果柄剥开后是黑乎乎的荔枝,还带着点黑色的渣渣?那些黑色的渣渣就是虫子屎,荔枝柄剥开是白色的,才是没有被虫抢先享用的好果!

虫子屎的主人,一般是荔枝蒂蛀虫,它会在荔枝还未成熟时,从荔枝蒂防御薄弱处钻进荔枝核内。除了荔枝,荔枝蒂蛀虫也会祸害同为无患子科的龙眼。

那么问题来了,要是之前没注意,会不会连虫子一起吃下去过?

可能性不大。与杨梅中的果蝇幼虫往往深藏在果肉里不同,荔枝蒂蛀虫通常藏在荔枝的果核里,就算有,大概率也是吃不到的。就算不幸吃了也没啥风险,无毒的。

除了会让你开“盲盒”的荔枝蒂蛀虫,果蝇和荔枝蝽也钟爱荔枝。果蝇不必说,杨梅、车厘子里的“老熟人”了。荔枝蝽则是吸食嫩梢、花穗和幼果的汁液,导致落花落果,让你吃不上荔枝;不会藏在荔枝里,让你花容失色。

掌握五点,吃荔枝没风险

接下来,教大家挑选荔枝的一些小技巧。

一是看表皮,如果表皮呈明显褐色,说明糖分已经丧失或变质了。

二是看果柄和果皮交界处,如果此处出现虫孔,或者柄部已经发黑,则很有可能已经被虫子占据,不建议购买。

三是用手轻捏,表皮有弹性,偏硬、比较水润的,就是新鲜的荔枝。

四是闻味道,新鲜荔枝会有一股清香味,闻上去有酸味或酒味的就不要买了。

吃荔枝,如何在享受美味的同时保证健康?掌握以下五点即可。

成年人建议每天吃荔枝不要超过300克,约10~17颗;孩子吃荔枝一次不要超过5颗。

吃荔枝前后最好食用一些淀粉类食物,为保证血液中的血糖浓度,荔枝放在两餐之间或是饭后半小时吃最合适。

有些颜色发青的荔枝,可能属于光照不足或没有熟透,最好不要吃。但也有一些品种的荔枝不能简单从颜色判断是否成熟,一般来说,未熟的荔枝口感不佳,偏酸涩,建议购买时从试吃口感来判断。

患有糖尿病、扁桃体炎、咽喉炎等疾病的人不宜食用;3岁以下儿童不宜食用;12岁以下儿童是荔枝病高危人群,因此儿童进食荔枝都要注意数量,尤其是避免空腹吃荔枝;日常消化不良、容易低血糖、经常失眠、容易上火的人群也要慎重吃、少吃哦。

为了避免“上火”,吃荔枝前可以喝盐水,或者冬瓜汤、绿豆汤等清热降火的汤水。

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