探索后疫情时期下我国生鲜冷链物流路在何方？

2022-09-06刘晓波刘俏芬高凤相

中国储运 2022年8期

文/刘晓波刘俏芬高凤相

自2019年年末至今，突如其来的新型冠状肺炎疫情横扫全球各地，疫情在一定程度上也影响着冷链物流的发展，暴露出我国冷链物流的一些问题。本文基于后疫情散发时期我国冷链物流的现状，对生鲜产品的冷链运作过程所面临的挑战，以及存在的问题，提出相应的应对措施，为后疫情时期生鲜产品冷链物流发展助力。

一、概述。

疫情时期下，对于生鲜冷链，冷链物流保证了生鲜食品的持续流动供应，既是对消费者需求的满足，推进篮子工程更好发展，也是对舌尖上安全的保障。当前我国疫情不断散发的情况下，推进生鲜食品冷链物流安全则需要企业、政府以及社会多方面力量协作，从产品的种植、生产、加工、包装、储存、运送等物流环节严防严控，确保到消费者餐桌上的食物绿色健康。

二、疫情影响下生鲜物流冷链物流的现状。

据相关医学报告，新型冠状肺炎病毒是一种喜欢阴冷潮湿，讨厌干燥高温的病毒。如果处于阴湿的环境中，它可以存活数周之久，即使在零下的低温，该病毒也只是暂时失去活性陷入休眠，只要温度逐步回升，这些病毒就会重新焕发活性，这充分显示了疫情对冷链生鲜的发展提出了挑战，同时疫情防控期间抓好首站冷链管理具有关键性作用。目前我国的生鲜冷链行业现状如下：

（一）消费者需求不断激增

1.国内需求不断攀升。随着国民消费结构的升级，消费者越来越注重于营养均衡，生鲜产品愈发成为消费者餐桌上的选择。据统计，2020年，我国的冷链物流行业市场规模大约4698亿元，冷链物流总需求量达2.4亿吨，预计至2025年，冷链物流行业市场规模将突破5500亿元。线上购买的明码标价以及送货上门的优质服务促成了消费者新型的消费习惯，让例如天猫、京东到家、盒马鲜生等生鲜电商赚足了流量，带来了生鲜市场的新一轮发展热潮。

2.国外需求回流。2020年初，新冠疫情在我国和全球多国均有暴发，造成国际贸易受到阻断。全球疫情反复，进口生鲜产品的频频中招导致国内消费者纷纷产生恐惧心理，将生鲜需求转向了更具有保障的国内生鲜市场，所以引起了我国冷链生鲜产品需求的增加。

3.企业不断发展。自疫情全面暴发以来，冷链物流企业在此过程中充当了重要的角色，据艾媒调查统计，如图3.1所示，我国的生鲜电商市场规模总体趋势在不断上升。在后疫情时期，由于疫情防控，为减少人员流动，大部分居家的消费者会选择线上方式购物，使得生鲜产品的冷链配送需求不断增加。冷链物流在疫情防控期间保障流通货品的品质，稳定了蔬果、奶肉蛋禽等生鲜物资的供应。

表3.1：2018-2021年中国生鲜电商市场规模及预测

（二）冷链物流流通率低。我国的冷链企业大多是在之前的基础上进行转型的，设备比较陈旧、规模小，信息化、自动化的程度较低。目前我国冷链物流基础设施还在不断建设中，无法满足急剧增加的生鲜产品配送订单，导致了我国生鲜产品冷链物流流通率低。根据中物联冷链委公布数据，由表3.2可见，我国目前生鲜产品冷链流通率仍然较低，果蔬、肉类、水产品分别只有22%、34%和41%；而欧美的冷链流通率都在95%以上，肉类更是100%。

表3.2中国与发达国家冷链流通率

（三）中国冷链市场标准化体系有待完善。中国生鲜食品冷链技术要求较高，环节繁多，设立冷链物流行业的标准仍是问题。近些年来，我国冷链物流发展，政府部门不断地制定、发布规范及标准文件，但仍有环节标准化体系不健全的问题，还需要不断完善政策，推动政策实施和对实施效果的监控。

（四）政府扶持力度不足。政府部门缺乏对冷链物流企业进行补贴或者激励措施，这使得行业中出现融资难、融资贵的现象，造成其冷链设施数量不够、冷冻设备能力有限，耗能大，影响了冷链物流的稳定和规范发展。疫情防控期间，一些小的生鲜食品冷链物流企业由于面对着出口难，无订单的巨大压力，纷纷选择停止运营，遣散员工以减少亏损，影响了冷链物流的稳定和规范发展。

（五）部分冷链物流出现“断链”现象。我国冷链物流行业集中度低、企业实力弱，很难做到全程冷链，另一方面，企业对于冷链物流理念的意识相对薄弱，相对常温物流的要求较高，与之对应的管理成本投入更大。如一些生鲜食品冷链的企业，缺乏对刚从田间采摘回来的农作物或者刚屠杀后的肉类进行预冷，导致大大缩短了产品的储存期，部分物流企业甚至为了节省运输过程的成本，关掉车辆的冷气设备，导致生鲜食物变质，阻碍生鲜食品的冷链物流的发展。目前我国的冷链物流企业仍然以单纯物流运作系统管理为主，很难实现全程质量的监控以及异常预警。由于冷链物流的特殊性，因此信息化建设还需要在未来的时间里不断发展。

（六）缺乏对疫情防控的重视。疫情防控无小事，许多地区接连出现进口生鲜产品被检测出呈阳性的报告，需要相关政府部门加大力度对冷链食品进行管控和监测。在冷链食品新冠肺炎防控进入常态化工作阶段后，仍有部分冷链企业对于疫情防控意识薄弱，其经营部购进的进口冷链产品未进集中监管专仓检测消毒，给食品安全带来巨大隐患。

四、我国生鲜冷链物流发展措施与建议。

（一）建立应急联动机制。在新冠疫情等突发事件期间，生鲜食品的运输配送就变得非常重要，建议地方政府联动开启运输白名单，使生鲜食品冷链物流运输更加流畅。此次疫情对冷链物流行业提出的智能化、无接触化等新需求，企业必须投入物力、财力和完善冷链物流，才能提高运营管理水平、质量控制水平、信息化技术水平及行业装备水平，形成“智慧化”冷链。（二）加强生鲜产品物流质量管理。疫情影响下生鲜食品安全变得更加重要，政府应强制要求生鲜产品相关企业通过质量管理认证体系，并完善生鲜产品卫生和质量管理体制，加强对员工的培训，在生产运输过程中严格遵循HACCP体系，同时将生鲜产品可追溯性纳入强制实施的范畴，在生鲜冷链产品上标注溯源码，使产品的生产来源和过程实现可视化，政府应该针对其制定相应的政策法规。（三）重视冷链物流信息化建设。借鉴美国、日本等发达国家的成功经验，注重冷链物流运作的信息化，不断完善物流节点的信息系统和节点间的物流信息网络，提高冷链物流运作效率。（四）推行生鲜产品冷链物流标准化。推行生鲜冷链物流标准化对于提高产品流通效率，降低流通损耗具有重要的作用，主要包括产品流通工具的标准化和检测体系的标准化。要推进生鲜食品冷链运输过程的标准化，在冷链物流第一公里前就要进行预冷，以延长存储。