说说老君眉

陈永彤 任晓辉

内容提要:《红楼梦》第四十一回提到了两款茶——六安茶和老君眉，读者对六安茶的看法比较一致，至于老君眉，到底是一款什么茶，产在哪里，历来注释，或说是湖南的君山银针，或说是安徽的六安银针，或说是福建的武夷岩茶，近又有说是福建的铁山白毫，莫衷一是。本文试着结合近年出版的茶叶茶史资料，实地调查走访主要茶产区的史地状况，重新研读涉及到的现有古籍文献，认真检查前辈专家学者的结论意见，对这款红楼名茶提出一点综合性的看法，供关注者参考。

《红楼梦》第四十一回写道:

当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉忙接了进去。……贾母道:“我们才都吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来。……捧与贾母。贾母道:“我不吃六安茶。”妙玉笑说:“知道。这是老君眉。”……贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，笑道:“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”

第四十一回出现的这两款茶，各种版本均无异文。

六安茶，清朝乃贡茶，是宫中标配。据乾隆六年(1741)五月《内务府白本档案》:

皇太后每月用六安茶一斤，妃每月每位用六安茶十二两，嫔每月每位用六安茶十二两，贵人每月每位用六安茶六两，常在每月每位用六安茶六两，答应每月每位用六安茶三两，果亲王、阿哥、公主每月每位用六安茶四两、二两不等。

可知宫中各嫔妃等处六安茶每月都是定量配给的。

清初以康熙三十七年(1698)为基准，六安州霍山县每年例解进贡六安芽茶三百袋(按古衡制，一斤十六两计，一袋为二十八两)。康熙五十九年增加一百袋。雍正十年(1732)再添二百袋。乾隆元年达到七百二十袋。因霍山地方茶供负担过重，百姓难以承受，乾隆六年经内务府大臣奏议，以康熙五十九年时的四百袋为准，不复增派，此标准一直延续到清末。

《内务府蓝册》:

查得茶库依雍正元年并二年自正月初一日起至四年五月三十日止，按出入档案查算，除用以外库内:……六安茶，应有二百五十四袋一斤二两二钱(查得每袋重一斤十二两)，查得比应有数目多一百七十七袋九两。

实际存茶四百三十一袋一斤十一两二钱，约合宫中一年之用。

六安茶，我国传统历史名茶，产自安徽霍山县大蜀山，霍山旧属六安，故名。唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”，清为贡品。六安瓜片为绿茶特种茶类，无芽无梗，由单片生叶制成，属于较嫩的茶，逢谷雨前后十天之内采摘，取二三叶。性微寒，不太适合体弱及老年人饮用。

老君眉，不见宫中记载，自《红楼梦》成书后，注释多歧义。

以红楼梦研究所校注本为例:

老君眉，湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，精选嫩芽制成，满布毫毛，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，故名“老君眉”。历代沿作贡品。一说六安银针即老君眉。(初版、二版)

老君眉，福建武夷山所产的岩茶，精选嫩芽制成，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，名“老君眉”。见郭柏苍《闽产录异》。一说六安银针即老君眉。(三版)

两次注释有较大差别，除保留“一说六安银针即老君眉”外，前两次注称产在洞庭湖君山，因白毫银针茶，形如长眉，“故名”老君眉，似并没有什么文献依据;后一次明确说是武夷山产的岩茶，或许找到了凭据，但显见凭据不够充分，否则“六安银针”就不必作为“一说”保留。孰是孰非，遽难定论。

君山银针，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，为清代湖南三个贡茶品种之一(安化茶、君山茶、界亭茶)。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，属黄茶类。清代入贡，数量不多，由地方官派专人监造，实际制作是当地僧人。

清代学者吴敏树(1805—1873，岳阳人，道光壬辰举人，曾作《君山月夜泛舟记》，同治版《巴陵县志》主编纂):

君山贡茶，自国朝乾隆四十六年始，每岁十八斤，谷雨前知县遣人监山僧采制，一旗一枪，白毛茸然，洵珍品也。俗呼白毛尖，即白鹤翎之遗意。……君山茶无他叶，其味粗细若一，粗者但陈，收而浓煎之，可消食利气，而无克损之害。

资料显示，清代君山茶成为贡茶是在乾隆四十六年(1781)，其时《红楼梦》已写作完成，正当抄本流传之际，曹雪芹辞世也已近二十年，且此茶当时供呈量很少，每年只十八斤，所以，不大可能以“老君眉”的名字出现在二三十年前已成书的《红楼梦》中。

关于武夷山出产“老君眉”，稽核文献，记载有二:

一、茶以老君眉名(乌君山前山后皆有)。

——《光泽县志》

二、老君眉(光泽乌君山前亦产老君眉)。

——《闽产录异》

这两处都准确提到“老君眉”。

记录在《光泽县志》舆地略物产类的“老君眉”，是《红楼梦》成书以后，在已知古籍中首次出现。光泽县，隶属福建南平，古属邵武，位于福建西北部，武夷山脉北段。这版《光泽县志》刊成于同治九年(1870)，是在道光二十年(1840)版的基础上补版而成，部分书页版心左半中间空白处有“同治庚午补板”字样。物产部分属于庚午补版，刊成于1870年，距曹雪芹辞世刚过百年。对这款茶的记载，只有简单的“茶以老君眉名”六字，其下双行注“乌君山前山后皆有”八字。“老君眉”这款红楼名茶，在其他古籍中的首度出现竟如此惜墨如金，正文注释总共只有十四字!而“老君眉”茶应也已经历了沧桑变化，细读《光泽县志》，我们发现，编纂者在“舆地略”下实际胪列了八类地方物产，每类项下数个单品，摘录如下:

其物产旧志芜杂，不合体例，又所列诸县同有，可掇而来，可移而去，志犹不志也。今别为八:

一专有者，……曰芒稻，……

一间有者，……玉面狸，……

一昔无今有者，……西府海棠，……

一昔有今无者，……家蓄猥锦鸡，近今六十年不惟不见，亦无道之者，……

一名远播者，茶以老君眉名(乌君山前山后皆有)，纸以益山白名(出北路)，鱼钩以崇仁名，石耳以诸母冈名，……至他佳品，仅名本邑，故不列。

一名久著者，县署之樟，文笔峰之松，松坪之枫，栗坪之栗，皆数百年物也。

一因物撰名者，山实极赜，可实则名，得十有一，曰禾稔子、曰乌生子、曰冬树子、曰南丰子，……

一随种别名者，谷之别，其早者曰六十早，……晚者曰八月白，……

故此，我们知道，在补编这本《光泽县志》时，产在乌君山前后的“老君眉”，作为光泽县的地方名优产品已经声名远播，非“仅名本邑，故不列”者。按物产分类，名远播者的“老君眉”，既非如“西府海棠”昔无今有，也非名久著者如“县署之樟……皆数百年物也”，而是本邑地方特产，声名远迈乡里，散播邑外。从所列昔有今无之“家蓄猥锦鸡，近今六十年不惟不见，亦无道之者”的表述推测，这款“老君眉”茶应视作昔有今有者，至少应有几十年甚至上百年的成名史，才可排除在昔无今有和昔有今无者之外，誉享名远播者之列。只是我们不知道，成就“老君眉”的声名用了多长时间。查上一版《光泽县志》，是康熙三十三年版，乾隆二十四年重修，其物产类非常简略，茶类仅着一单字“茶”，无从知晓其他信息。

再看《闽产录异》:

闽诸郡皆产茶，以武夷为最。苍居芝城(福建建瓯别称)十年，以所见者录之，……别有“松际”，色浅香淡;“老君眉”(光泽乌君山前亦产老君眉)，叶长味郁，然多伪为;“铁罗汉”、“坠柳条”，皆宋树，又仅只一株，年产少许，无可价值。凡茶他郡产者性微寒，武夷九十九岩产者性独温。

《闽产录异》，著者郭柏苍(1815～1890)，博物学家，福建侯官(今福州市)人，道光二十年举人，曾任县学训导，捐资为内阁中书。酷爱藏书，对天文、地理、河运，特别是福建的山川、风土、物产、人文、史迹等都有研究，主编《乌石山志》，著有《闽产录异》等书。

《闽产录异》成书于光绪十二年(1886)，闽人记闽事，资料颇详实。该书记录了数款武夷名茶，“老君眉”位列其中。在“老君眉”下，也有双行小注“光泽乌君山前亦产老君眉”。“亦产”，说明著者知道“老君眉”茶不只出产在乌君山前。描述此茶“叶长味郁”，信息过于简单，很难藉此判断茶性。“然多伪为”，则告诉我们光泽县乌君山前的“老君眉”多是仿品，或许缘于“老君眉”茶其时其地名声响、品质优，广受追捧，致有仿品出现，同时也说明至少到清同光时期，“老君眉”茶在此前声名远播的基础上已经成长为一款地方名品。虽然文献记录仍是草草，但客观上证明这款茶产在福建武夷山。红研所本《红楼梦》第三版注释将“老君眉”归类于武夷岩茶，这条材料是主要凭据。

武夷产茶，由来已久。清陆廷灿《续茶经》:

《随见录》:凡茶见日则味夺，惟武夷茶喜日晒。武夷造茶，其岩茶以僧家所制者最为得法，至洲茶中，采回时，逐片择其背上有白毛者，另炒另焙，谓之白毫，又名寿星眉。

陆廷灿，嘉定人，生卒年不详，康熙五十六年(1717)授崇安知县，自诩陆羽后人。“余性嗜茶，承乏崇安，适系武夷产茶之地。值制府满公，郑重进献，究悉源流，每以茶事下询，查阅诸书，于武夷之外，每多见闻，因思采集为《续茶经》之举。”崇安县(今武夷山市)自宋始产茶，清代以后，不断改进采制茶工艺，制出了以武夷岩茶为代表的乌龙茶。陆廷灿从政之余，得以深入茶园茶农中间，掌握采、蒸、汤、火等制茶之法，深得其精义。康熙五十九年(1720)任满，即称病居家，整理旧稿，十余年后，雍正十二年(1734)《续茶经》刊行。检核该书，并没有提到“老君眉”，但却提到了武夷洲茶中的一款“白毫”，又名“寿星眉”，是否就是俗呼的“老君眉”，无法确证，存疑待考。

清代广东进贡的“国宝乌龙茶”，至少有一种原产地在武夷山，北京故宫存有一件乌龙茶盒，盒上有茶行广告:

绿华轩，本号自到武夷选办名岩、奇种、水仙、乌龙、小焙、大焙、君眉、白毫名款，名茶发售，贵客赐顾，请认召牌为记，铺在粤东省城太平门外十三行北向开张。

台北里仁版《红楼梦》注释:“老君眉应产自福建武夷山一带”，除引《闽产录异》和《光泽县志》外，也援引了上述这则茶盒上的文字，认为文中武夷选办的“君眉”可以为此证明。

实际上，诚如《红楼梦》中描写，六安茶和武夷茶在清朝都是名茶，不但宫中，上层士大夫也有机会品赏这类名茶，比曹寅略早在康熙朝官拜宰相的张英(1637—1708)就提到:

余少年嗜六安茶，中年饮武夷而甘，后乃知岕茶之妙。此三种可以终老，其他不必问矣。岕茶如名士，武夷如高士，六安如野士，皆可为岁寒之交。

张英平生只中意岕茶(宜兴阳羡茶)、武夷茶、六安茶这三种茶，妙喻其为茶中“岁寒”。足见清初，六安茶、武夷茶已为朝堂和权臣属意。

关于武夷茶的茶性，赵学敏(1719—1805)《本草纲目拾遗》:

武夷茶，出福建崇安，其茶色黑而味酸，最消食下气，醒脾解酒。单杜可云:诸茶皆性寒，胃弱者食之皆停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶澼(癖)停饮者宜之。

这款最“消食下气不伤胃”的武夷茶，是不是正适合刚刚吃了酒肉且有年纪的两位红楼老人服饮呢?如是，则妙玉的奉茶功夫堪称极致。

现代茶界专家的认知:

老君眉

无性系。灌木型，小叶类，中生种。

原产九龙窠，相传源自清初。原系天心永乐禅寺一寺僧所选育，并单独管理采制。

“老君眉”茶现代属于“扩大示范品种”。与之相类的如雀舌、玉麒麟、向天梅、金罗汉、金桂、白瑞香、白牡丹等许多名丛，因种性优良广为栽培，共同构成现当代福建武夷山传统岩茶的优质茶种。

那么，“老君眉”茶有没有可能是老白茶呢?天津《今晚报》:

天津有一家老字号茶店，店堂里挂着一个文物，是上世纪30年代茶叶的价目表，其中有一个类目，叫做“铁山白毫类”:金贡银毫每斤六元四角，金贡寿毫每斤四元八角，老君眉每斤三元二角，君眉每斤二元四角，大寿眉每斤一元六角，寿眉每斤八角。

“老君眉”的名字赫然在列。……

“老君眉”是一种老白茶。

老白茶，一般指福鼎白茶，俗谓“一年茶三年药七年宝”者。贾母赏茶，恐怕得是“七年宝”品级，够年头的老白茶。然而陈年老白茶其味并不淡，甚至还味厚纯浓，不大像刘姥姥“就是淡些”的口感。

清初的太姥山茶，确实可能是淡茶，周亮工《闽小记》:

太姥声高绿雪芽，洞山新泛海天槎，

茗禅过岭全平等，义酒应教伴义茶。

(……绿雪芽，大姥山茶名)

周亮工(1612—1672)，崇祯十三年(1640)进士，明末清初文人，入清任江南盐法道，顺治四年(1647)为福建按察使，在闽生活前后十四年，吟诵的绿雪芽更像是一款淡茶。

天津出现的“铁山白毫”，应产自福建政和铁山镇，即政和白茶。政和以茶名可溯至北宋，政和五年(1115)，闽北关隶县因茶贡奉旨改为政和县。“铁山白毫”茶随时代更迭起落，见证了太姥山的近代茶史。嘉庆初年，福鼎开始用菜茶壮芽为原料，创制银针白毫，咸丰七年(1857)福鼎大白茶品种茶树繁殖成功。光绪六年(1880)政和县才开始选育繁殖大白茶品种茶树，光绪十五年(1889)开始产制银针。民初天津在售的“铁山白毫类”茶概源于此。银针白毫茶芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，汤色浅黄，性寒凉，有退热祛暑之效。然可能是《红楼梦》风靡百年后的产出品。

综合以上，我们倾向于所讨论的“老君眉”茶属于武夷岩茶，产地是福建武夷山。

① 中国第一历史档案馆、故宫博物院合编《清宫内务府奏销档》第二十四册，故宫出版社2014年版，第366页。

②⑩ 万秀锋等著《清代贡茶研究》，故宫出版社2014年版，第16、49页。

③ 中国第一历史档案馆、故宫博物院合编《清宫内务府奏销档》第二册，故宫出版社2014年版，第85页(本条资讯为黄一农院士查得并惠允移用，谨致谢忱)。

④ 吴敏树《湖上客谈》，原书佚。转引自《巴陵县志》卷之十一·风土，同治十一年刊本，第17/18页。

⑤ 《重纂光泽县志》卷之五·舆地略·物产，同治九年补刊本，第15、16、17页。

⑥ 郭柏苍《闽产录异》卷一·货属·茶，光绪十二年刊本，第13页。

⑦⑨ 陆廷灿《续茶经》，雍正十二年刊本，第22、1页。

⑧ 《钦定四库全书》子部九，陆廷灿《续茶经》卷上之三，乾隆四十六年序刊本，第27页。

[11] 张英《笃素堂文集·聪训斋语》卷十五，康熙四十年序刊本，第17页。

[12] 赵学敏《本草纲目拾遗》卷六·木部·武夷茶，乾隆三十年刊本，第35页。

[13] 萧天喜《武夷茶经》，海峡出版社2014年版，第56页。

[14] 周岭《“老君眉”是什么茶》，《今晚报》今晚副刊，2020年9月25日，第9版。

[15] 周亮工《闽小记》卷之一·闽茶曲之八，康熙六年赖古堂藏板刊本，第27页。