不同种源陀螺果叶片基本营养成分及重金属含量分析

童丽丽，许晓岗，于雪娇，何桂芬

(1.金陵科技学院园艺园林，江苏南京 210038；2.南京林业大学生物与环境学院，江苏南京 210037；3.安徽农业大学资源与环境学院，安徽合肥 230036)

中国特有种陀螺果(Handel-Mazzetti)为安息香科落叶乔木，因果似陀螺而得名，又名鸦头梨、水冬瓜、冬瓜木等。其果树干通直，花白色或粉红色，花香清新，果形奇特，在园林应用中可作庭院观赏树种和行道树，被誉为从中国引种的最美安息香科植物。陀螺果材质坚硬、纹理致密，是良好的用材树种；种仁富含油脂，其含油量高达49.6%，且可食用，可作油料植物。

近年来对陀螺果的研究主要集中在陀螺果的种子与扦插繁殖研究，鲜有对陀螺果叶片营养成分及重金属含量的报道。笔者以江西齐云山、四川峨眉山、湖北咸宁和广东乳源4个不同种源地的陀螺果叶片为试验材料，测定与分析了其叶片中的含水量、叶绿素、可溶性糖、蛋白质、维生素C 5种基本营养成分及重金属(铬、镉、锑、砷、锌、铜)的含量，以期为陀螺果叶片的进一步深加工研究提供理论依据。

1 材料与方法

2019年10月，在江苏省南京市六合区南京茉莉芬芳农业科技有限公司的苗圃基地(118°34′E，32°11′N)的大田中选取了采自4个不同种源地(江西齐云山、四川峨眉山、湖北咸宁和广东乳源)的种子繁育出来的二年生的且长势一致的陀螺果苗木各5株，在每棵树的上端、中部、下部选取长势好、没有病虫害的叶片各30片，装于自封袋里，置于含足量干冰的冰盒中带回实验室，保存于金陵科技学院园艺园林学院实验室-80 ℃冰箱中待用。该基地属北亚热带季风气候，雨量充沛，全年降水量为796.8 mm，年平均气温为16.0 ℃，极端最高气温36.4 ℃，最低气温-8.2 ℃，全年日照总时数1 722 h，土壤为黄棕壤。

基本营养成分的测定。含水量的测定采用直接干燥法；叶绿素含量的测定采用95%乙醇提取法；蛋白质含量的测定采用考马斯亮蓝G-250法；可溶性糖含量的测定采用蒽酮法；维生素C含量的测定采用2,6-二氯酚靛酚溶液滴定法。

重金属含量的测定。选择不同种源的叶片20片，用去离子洗净后放入105 ℃干燥箱中2 h，70 ℃烘干至恒重，粉碎后过40目筛，称取1.00 g样品，用原子吸收光谱仪(AAnalyst 800，Perkin Elmer Company)测定样品中重金属含量。

用Excel记录数据，运用SPSS 23.0 软件进行方差分析、Duncan多重比较分析。

2 结果与分析

从表1可以看出，4个不同种源的陀螺果叶片的5种基本营养成分有一定差异性。陀螺果鲜叶片含水量较高，不同种源的变幅为656.90～727.40 g/kg，各种源含水量从高到低依次为湖北咸宁>四川峨眉山>江西齐云山>广东乳源，其中含水量最高的比含水量最低的叶片高10.73%(<0.05)。4种不同种源叶片的叶绿素含量均不高，为1.20～2.30 mg/g，具体表现为四川峨眉山>江西齐云山>湖北咸宁>广东乳源，其中叶绿素含量最高的比含量最低的高91.67%(<0.05)。各种源之间的蛋白质含量差异较大，变幅为5.20～10.75 mg/g，具体表现为广东乳源>江西齐云山>湖北咸宁>四川峨眉山，其中含量最高的高出最低种源的106.73%(<0.05)。不同种源陀螺果叶片可溶性糖含量为10.31～22.60 mmol/L，具体表现为江西齐云山>四川峨眉山>广东乳源>湖北咸宁，其中最高含量比最低含量的高119.20%(<0.05)。陀螺果叶片维生素C含量变幅较大，为62.20～155.30 mg/kg，具体表现为湖北咸宁>广东乳源>四川峨眉山>江西齐云山，其中含量最高的高于最低含量149.68%(<005)。各种种源的陀螺果叶片的基本营养成分含量相差不大，每种种源的叶片均有一项指标列为第一。

表1 不同种源陀螺果叶片的基本营养成分含量Table 1 Nutrition elements in the leaves of M. xylocarpum from different provenances

从表2可以看出，4个种源中重金属铬(Cr)、铜(Cu)、锌(Zn)、镉(Cd)、锑(Sb)的含量均较低，均不大于0.380 mg/kg，只有砷(As)的含量相对要高些，在1.240～1.950 mg/kg，比其他5种重金属含量高2.26～4.13倍，其中江西齐云山陀螺果叶片的As含量最高(1.950 mg/kg)。砷是一种类金属元素，对动物的生长发育可能是必需的；据报道，微量的食砷有一定的美容、健体、延年益寿之功效。在我国茶叶标准中，茶叶As的残留限量为2 mg/kg，所以陀螺果的叶片还是符合国家可食用的范围。

微量的铬含量可对人体的健康具有积极作用。试验数据显示，4个产地的陀螺果叶片中Cr含量均很低或为0，其中四川峨眉山种源的叶片中Cr含量最高，为0.380 mg/kg。Cu、Zn、Sb含量都很低，均在0.060 mg/kg以下，完全符合食品安全范围。Cd含量为0.140～0.190 mg/kg，属于国家食品安全范围之内。

表2 不同种源陀螺果叶片的重金属含量Table 2 Heavy metal content in the leaves of Melliodendron xylocarpum from different provenances mg/kg

方差与多重分析显示不同种源的陀螺果叶片成分存在显著差异，说明不同种源的陀螺果叶片成分的差异性与各种源地的自然气候和地理环境有一定的相关性。这与其他木本植物在不同种源情况下的研究结果几乎一致。

表3中4个种源地都属于亚热带季风气候，江西和广东都属于山地、丘陵地貌，四川为盆地，湖北为平原；江西齐云山的海拔最高，湖北咸宁海拔和年降水量最低，4个种源地的年平均气温无明显差异；4个种源地的土壤基本为黄壤或红壤，湖北咸宁、江西齐云山为黄棕壤，四川峨眉山为黄壤，而广东乳源为红壤与黄壤。

综合表1和表3的数据，海拔、降水量、日照时数对陀螺果叶片营养成分有一定的影响，4个种源地均处于海拔相对较高、降水量较多的地方，它们地处日照时数相对较少、云雾缭绕的山区，植被相对丰茂，云雾较多，光照以散射光或漫射光为主，土壤内的各种有机物质相对较多，有利于陀螺果叶片中的叶绿素、糖分、含氮化合物合成和积累。

3 结论与讨论

4个不同种源的陀螺果叶片的5种基本营养成分有一定差异性。陀螺果鲜叶片的含水量从高到低依次为湖北咸宁>四川峨眉山>江西齐云山>广东乳源，叶绿素含量从高到低依次为四川峨眉山>江西齐云山>湖北咸宁>广东乳源，蛋白质含量从高到低依次为广东乳源>江西齐云山>湖北咸宁>四川峨眉山，可溶性糖含量从高到低依次为江西齐云山>四川峨眉山>广东乳源>湖北咸宁，维生素C含量从高到低依次为湖北咸宁>广东乳源>四川峨眉山>江西齐云山。

表3 不同种源地的主要自然条件特征Table 3 Characteristics of main natural conditions in different provenances

重金属含量的高低与各个种源地陀螺果的生物学特性有较为直接关系，与栽培地的土壤性质及水肥等栽培条件没有直接相关性。在所测得的不同种源叶片中的重金属含量中，As的含量相对略高，Cr、Cu、Zn、Cd、Sb的含量均较低，但均符合国家食用标准范围内。砷含量低于国家的符合“中医药-中药材重金属限量”ISO国际标准的规定。具有活血化瘀功效的中药材(含中成药)会存在砷超标的现象，如活血止痛胶囊。陀螺果不同种源的叶片中砷含量都相对偏高，所以可推测该植物的叶片具有活血化瘀的功效，但还有待于进一步的科学论证。