重庆生猪养殖成本分析与思考

何道领，朱 燕，蔡 娟，陈红跃

（1.重庆市畜牧技术推广总站，重庆 渝北 401121；2.重庆市生猪产业技术体系创新团队，重庆 渝北 401121；3.重庆市农业广播电视学校，重庆 渝北 401121）

生猪产业是重庆畜牧产业的支柱产业，占据全市畜牧产业的半壁江山。近年来，受到非洲猪瘟与猪周期的影响，生猪价格与养殖效益剧烈波动，对生猪产业造成了较大的影响。生猪养殖成本作为影响生猪养殖效益的重要因素，一直是养殖场（户）关注的重点。明晰生猪养殖成本重点环节，厘清落实节本措施，对促进生猪养殖场（户）节本增效、提升养殖效益、增强竞争力具有重要作用。

1 测算数据

1.1 数据来源

本文测算中涉及生猪成本的数据来源于《全国农产品成本收益资料汇编2021》[1]。

1.2 规模标准

本文中对生猪规模的分类见表1。

表1 生猪规模分类标准[1]

2 测算与分析

2.1 总成本分析

生猪养殖总成本，体现了生猪养殖场（户）在生猪饲养中所有的养殖成本总额。据测算，2020年重庆市不同规模生猪养殖场（户）生猪饲养总成本平均约为2 890.44元/头，规模场（户）养殖总成本由高到低分别是散养、中规模、大规模和小规模，其中散养总成本最高达到3 326.43元/头，小规模养殖场总成本最低为2 298.09元/头，两者养殖总成本相差超过1 000元/头。此外散养和中规模总成本差异不大，两者相差约180元/头。总成本比较详见图1。

图1 生猪养殖总成本比较

2.2 生产成本分析

根据当前我国的生猪成本统计核算体系，生猪养殖总成本主要包括生产成本和土地成本，其中生产成本占总成本的比例以及对总成本高低的影响较大。据测算，2020年重庆市不同规模生猪养殖场（户）生猪饲养生产成本平均为2 889元/头，其生产成本均值占总成本均值的比例超过99%。由于土地成本所占比例较小（最高为中规模养殖场2元/头），不同规模生猪养殖场（户）生猪养殖生产成本与总成本排序一致，由高到低分别是散养、中规模、大规模和小规模，且不同规模养殖场间的生产成本差额与总成本间的差距也基本一致。生产成本比较详见图2。

图2 生产成本比较

2.3 物质与服务费用和人工费用

根据当前我国的生猪成本统计核算体系，生产成本主要由物质与服务费用和人工费用组成，其中物质与服务费用占生产成本的比例较高。据测算，2020年重庆市不同规模生猪养殖场（户）物质与服务费用和人工费用平均分别为2 574.91元/头和314.48元/头，其占生产成本的比例分别为89.12%和10.89%。物质与服务费用方面，不同规模生猪养殖场（户）由高到低分别是中规模、大规模、散养和小规模，其中中规模物质与服务费用最高为3 028.27元/头，小规模养殖场物质与服务费用最低为2 098.31元/头，两者相差929.96元/头；人工费用方面，不同规模生猪养殖场（户）由高到低分别是散养、小规模、中规模和大规模，其中散养人工费用最高为863.14元/头，大规模人工费用最低为79.11元/头，两者相差784.03元/头，散养人工费用约为大规模人工费用的11倍。物质与服务费用和人工费用比较详见图3。

图3 物质与服务费用和人工费用比较

2.4 直接费用与间接费用

根据当前我国的生猪成本统计核算体系，物质与服务费用主要由直接费用与间接费用组成。其中直接费用主要包括仔畜费、饲料费、燃料动力、医疗防疫等方面；间接费用主要包括固定资产折旧、保险费、管理费、财务费等方面。据测算，2020年重庆市不同规模生猪养殖场（户）生猪养殖平均直接费用与间接费用分别为2 522.25元/头和52.67元/头，其占物质与服务费用的比例分别为97.95%和2.05%。直接费用作为物质与服务费用的主要组成费用，不同规模生猪养殖场（户）其费用由高到低分别是中规模、大规模、散养和小规模，最高的中规模其直接费用为2 955.05元/头，较最低的小规模直接费用高出875.35元/头，较不同规模生猪养殖场（户）生猪养殖平均直接费用高出432.8元/头。直接费用与间接费用比较详见图4。

图4 直接费用与间接费用比较

2.5 仔畜费

根据当前我国的生猪成本统计核算体系，仔畜费是直接费用的重要组成部分，主要是指养殖场在开展生猪养殖时，获得仔畜的费用，包括采取自繁自养生产仔畜的成本费用和购买仔畜的购置费用两种类型。总体来看，在生猪养殖中，不同规模养殖场（户）平均仔畜费占物质与服务费和总成本的比例均较高，分别达到57.18%、50.93%，均超过50%。从养殖规模来看，不同规模养殖场（户）仔畜费支出由低到高分别是中规模、大规模、散养和小规模，占不同规模物质与服务费用的比例分别为58.22%、58.45%、58.05%和53.00%，均超过50%，其中中规模仔畜费最高，为1 762.92元/头，小规模仔畜费最低，为1 112.21元/头，两者相差650.71元/头。仔畜费比较详见图5。

图5 仔畜费比较

2.6 饲料费

根据当前我国的生猪成本统计核算体系，饲料费主要包含精饲料、青粗饲料和饲料加工费用，也是直接费用的重要组成部分，主要是指生猪在由仔畜饲养到出栏时所需的饲料相关的费用。总体来看，在生猪养殖中，不同规模养殖场（户）平均饲料费用占物质与服务费和总成本的比例均较高，分别达到38.62%、34.40%，均超过30%。不同规模生猪养殖场饲料费由高到低分别是中规模、大规模、散养和小规模，其中中规模饲料费最高，为1 148.43元/头，小规模养殖场最低，为928.64元/头，两者相差219.79元/头。在饲料费构成中，精饲料费方面，不同规模养殖场精饲料平均费用占饲料平均费用的比例较高，约占饲料平均费用的97.56%，其中中规模精饲料费最高，为1 145.44元/头，散养最低，为874.46元/头，两者相差270.98元/头；青粗饲料方面，随着养殖规模的增加，青粗饲料费越少，其中中规模养殖场和大规模养殖场没有青粗饲料费，散养和小规模养殖场其青粗饲料费用分别为50.33元/头、11.95元/头，分别占饲料费的5.33%、1.29%；饲料加工费方面，随着养殖规模的增加，饲料加工费越少，其中大规模养殖场无饲料加工费，散养、小规模和中规模养殖场饲料加工费分别为19.20元/头、12.78元/头和2.99元/头，分别占其饲料费的2.03%、1.38%和0.26%。精饲料费比较详见图6，青粗饲料费和饲料加工费比较详见图7。

图6 精饲料费用比较

图7 青粗饲料费和饲料加工费

2.7 其他费用

其他费用主要包括物质与服务费用中涉及直接费用中的水费、燃料动力费、医疗防疫费、死亡损失费、技术服务费、工具材料费、修理维护费和其他直接费用，以及涉及间接费用中固定资产折旧、保险费、管理费、财务费、销售费等。该项费用总体支出较小，散养、小规模、中规模和大规模该项费用分别为136.75元/头、79.19元/头、195.88元/头和275.62元/头，其占不同规模养殖场总成本的比例分别为4.11%、3.45%、6.23%和9.88%。其他费用比较详见图8。

图8 其他费用

3 思考与建议

3.1 理清成本构成，明晰养殖节本环节

从生猪养殖成本构成总体上看，生猪养殖成本包括生产成本和土地成本两大方面。就重庆目前生猪养殖场（户），养殖投入成本来看，由于土地成本较少（生猪散养中基本不考虑土地成本，规模养殖中土地成本在2元/头左右），生猪养殖成本重点应关注生产成本。生产成本由物质与服务费用和人工费用构成，生产成本中物质与服务费用占生产成本的比例接近90%，故物质与服务费用不但是控制生产成本的重中之重，还是控制总成本的关键因素。物质与服务费用主要由仔畜费、精饲料费、青粗饲料费、饲料加工费、水费、燃料动力费等直接费用和固定资产折旧等间接费用构成，其中直接费用是影响物质与服务费用的关键因素，占物质与服务费用的97%左右，而直接费用中的仔畜费和精饲料费又是影响直接费用的关键，有效控制仔畜费和精饲料费对养殖场控制养殖总成本将起到关键作用。

3.2 结合实际现状，合理规划养殖规模

根据日常的生猪养殖经验来看，随着养殖规模的增加，养殖场（户）在养殖成本的控制上会有一定的优势。但是根据2020年重庆不同规模生猪养殖场（户）相关成本的分析发现，规模养殖场虽然较散养在总成本上有一定的优势，但总成本并不是随着养殖规模的增大而变小，其中中规模养殖总成本要远高于小规模，高于大规模养殖场，这种费用变化趋势与生产成本、物质与服务费用、精饲料费、仔畜费等成本统计环节的趋势一致，其原因可能与全市中规模生猪养殖场目前养殖水平和管理水平有关。本文中的中规模主要是指生猪养殖场设计最大饲养数在100～1 000头之间的生猪养殖场，从养殖成本统计数据来看，中规模虽然养殖规模大于散养和小规模，但在仔畜费、精饲料费、人工成本等影响养殖场成本的费用支出中并没有体现出与大规模养殖一样的优势，反而具有散养和小规模养殖在相关方面的劣势，同时由于规模的增加，又增加了水费、保险、财务等只有大规模养殖才具有或较高支出的费用，造成中规模养殖成本整体偏高。因此，从提高养殖效益的角度出发，养殖场在确定养殖规模时要根据具体的养殖软件和硬件条件，从实际情况出发，合理确定养殖规模。

3.3 聚焦关键环节，强化节本增效措施

从养殖成本统计数据来看，不同养殖场（户）养殖成本支出环节和成本费用虽有所不同，但仔畜费和饲料费均是其生猪养殖总成本的核心环节，在正常的情况下（疾病导致猪场猪只全部死亡为非正常）养殖场户通过自繁自养控制好仔畜费和饲料费将对养殖场的总成本起到决定性作用。受多方面因素的影响，当前和今后很长一段时间内，饲料原料价格都将存在持续高位的现状，由于精饲料费占养殖总成本的比例相对较大，通过精细化的管理，提高母猪年提供断奶仔猪数，减少仔猪死亡率，降低因仔猪死亡带来的母猪饲料损失将是提高饲料利用率，降低饲料成本的有效措施。此外，在当前疫病形式复杂的环境中，通过自繁自养，可有效降低猪病引入风险。在猪价较高时，自繁自养也是减少仔畜费用和养殖总成本、获得较高养殖效益的有效手段。