硒都黑猪新品种选育进展报告

孙 华，彭先文，吴俊静，李良华，董斌科，谭国辉，乔 木，张 宇，徐 忠，李梓芃，周佳伟，宋忠旭，梅书棋*

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉 430064；2.湖北省恩施来凤县畜牧兽医服务中心，湖北恩施 445099）

恩施黑猪是湖北省优良的肉脂兼用型地方猪种，是湖北省武陵山区独特的地方猪种资源，已列入《中国猪种志》、《湖北省畜禽品种志》和湖北省省级畜禽遗传资源保护名录，主要分布于湖北西部恩施土家施苗族自治州，具有适应鄂西南高山地带生态环境、耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、早熟易肥、肉质好、蓄脂能力强、细嫩多汁、味道香郁及肉、脂宜于加工火腿、熏腊肉等特征。

为更好地保护和开发利用湖北省优良地方猪种恩施黑猪，变资源优势为经济优势，满足包括武陵山区在内的湖北生猪产业高质量发展的优质种猪需求及多元化优质猪肉消费市场需求，从2009 年起，在保持肉质优良、良好区域环境适应性等特性的基础上，以提高繁殖、生长性能为目标，湖北省农业科学院畜牧兽医研究所、湖北华健硒园农牧科技有限公司、湖北天之力优质猪育种有限公司等单位，以地方品种恩施黑猪（N）为基础，引入梅山猪（M）和培育品种湖北白猪（H）血缘，经杂交亲本选择、杂交育种、基础群组建及6 个世代持续选育，培育出硒都黑猪新品种，并通过国家新品种审定，本文对其培育过程中生产性能测定与选育进展进行了整理，旨在为我国地方猪开发与利用、发展优质猪生产提供新的思路。

1 材料与方法

1.1 实验材料 以湖北省优良地方猪种资源恩施黑猪为基础，导入梅山猪产生杂交1 代，选留的后代与培育品种湖北白猪公猪进行第2 轮杂交，选留杂交3 代组成基础群，包括公猪11 个血统25 头、母猪324 头。

1.2 选育目标 在保持肉质优良、良好区域环境适应性等特性的基础上，以提高繁殖、生长性能为目标。①繁殖性能：初产母猪总产仔数11 头/窝以上，经产母猪总产仔数12 头/窝以上；仔猪21 日龄平均窝重初产45 kg以上、经产50 kg 以上；②肥育性能：达90 kg 体重日龄180 d 以内，饲料转化率3.0 以下，90 kg 体重活体背膘厚不高于18 mm；③胴体与肉质性能：育肥猪在体重达100 kg 左右屠宰时，胴体瘦肉率55% 左右、肌内脂肪含量在3.0%以上，肉质优良，无PSE 或DFD 肉。

1.3 选育方法

1.3.1 选择原则：①以总产仔数、达90 kg 体重日龄、90 kg 体重背膘厚和肌内脂肪含量为主选性状；②采用综合选择指数选择，按育种值高低进行选留与淘汰；③加大选择差，提高选择效应，坚持断奶多留，90 kg 体重精选；④为提高90 kg 体重选种的准确性，对参加测定的猪只应创造一致的饲养环境条件，以降低环境方差；⑤采取21、35 日龄、25、50、90 kg 体重和配种时6次选择，以25 kg、90 kg 体重阶段选择为主，50 kg 体重、配种时选择为辅。

1.3.2 选育依据和要求：①21、35 日龄和25 kg 体重时采用窝选，选留的主要依据是亲代的繁殖成绩、产活仔数、育成仔猪数、发育均匀度、断奶窝重以及有无遗传疾病和损征，逐步淘汰后从每窝挑选最优者1 ♂2 ♀进行性能测定；②50 kg 体重时，主要依据个体本身的生长发育进行选择，只淘汰生长发育较差，或有遗传疾患，体型外貌不符合选育目标要求或有严重损征者；③90 kg 体重时，根据个体、同胞性能测定结果资料，运用BLUP 法估计育种值，并参考系谱血统和体型外貌进行选留与淘汰，从5 个世代开始结合基因组信息和系谱信息，通过ssGBLUP 方法估计后备猪主选性状的GEBV，构建综合选择指数，结合体型外貌、血缘分布等情况进行后备种猪选留；④配种时，淘汰生长发育较差、发现遗传疾患和有繁殖障碍者，根据需要最后选定优良后备猪；⑤初产后，产仔数低于目标水平的母猪列入预备淘汰队列，高于目标水平进入核心群。

1.2.3 选育过程 原则上实行头胎留种，1 年1 个世代，允许优秀个体进行世代重叠，以提高猪群优良基因频率，加快优良性状的固定，世代重叠比例在30%左右。

1.4 测定方法 参照《种猪生产性能测定规程》、《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》和《猪肉品质测定技术规程》进行测定、记录。

选种：每世代后备种猪在育肥性能测定结束后，采用动物模型BLUP 方法适时计算总产仔数、达90 kg 体重日龄、90 kg 体重活体背膘厚和100 kg 肌内脂肪含量4 个主选性状的估计育种值（EBV 或GEBV），并在此基础上计算出个体的综合选择指数，作为种猪选留的重要依据。

选配：种猪选配采用亲缘选配与品质选配相结合的原则进行。公、母猪配种比例为1:30～50，种猪实行集中配种、集中产仔，以降低季节等非遗传因素对性能表现水平的影响。

1.5 营养水平 参考NRC 标准，采用玉米-豆粕基础型日粮，各世代均在同一饲养条件下测定，饲料营养水平基本保持不变，具体见表1。

表1 硒都黑猪新品种核心种猪群营养水平

2 结果与分析

2.1 硒都黑猪新品种基础群组建 2013 年5 月，在“湖梅恩”（HMN）F代个体生长发育测定结束后，根据性能测定结果，以“湖梅恩”F代母亲总产仔数、达90 kg 体重日龄和90 kg 体重活体背膘厚和100 kg 体重肌内脂肪4 个性状为主选性状，兼顾毛色、乳头数等体型外貌特征，选留后备种猪290 头以及2012 年选留的“湖梅恩”F代种猪59 头，共计349 头（母猪324 头、公猪25 头，分属于11 个湖北白猪公猪血统、224 头恩施黑猪母猪的后代），组建了硒都黑猪新品种选育的核心基础群（0 世代），开展横交固定。

硒都黑猪新品种基础群性能测定结果如表2～表5所示，基础群公猪达90 kg 体重日龄为193.1±6.62 d，育肥期日增重为587.14±38.64 g，90 kg 体重活体背膘厚为19.77±1.70 mm，3 个性状的选择差分别为-16.4 d、71.71 g 和-1.88 mm；基础群母猪上述3 个性状分别为196.8±5.98 d、557.50±38.20 g 和21.66±2.89 mm，选择差分别为-10.4 d、42.71 g 和-1.20 mm。

表2 硒都黑猪基础群选留情况

表3 硒都黑猪基础群繁殖性能

表4 硒都黑猪基础群肥育性能

表5 硒都黑猪基础群体尺性状

硒都黑猪新品种基础群初胎和经产总产仔数分别为10.11±2.21 头/窝，11.66±3.14 头/窝；产活仔数分别为9.34±2.33、10.83±3.26 头/窝；达90 kg 体重日龄207.5±17.40 d，90 kg 体重背膘厚22.70±3.47 mm；92.73±5.82 kg体重测定时，体长117.22±3.43 cm；体高61.39±1.57 cm；胸围104.52±4.18 cm；半臀围40.76±1.39 cm。

追溯4 代以上系谱记录，计算硒都黑猪新品种选育基础群个体间的亲缘系数，结果表明，基础群公猪间平均亲缘系数为0.023 6，母猪间平均亲缘系数为0.031 0，全群平均亲缘系数为0.031 0（表6）。

表6 硒都黑猪基础群各公猪间亲缘系数

在硒都黑猪基础群组建完成后，对基础群25 头公猪、324 头母猪的基因进行了全群检测，检测结果表明基础群个体全部为NN 基因型。

2.2 硒都黑猪新品种各世代繁殖性能测定 经过连续6个世代的持续选育测定，硒都黑猪新品种繁殖性能测定结果如表7 所示。

经过6 个世代选育，初产、经产母猪总产仔数分别达11.29±2.16 头/窝和12.67±2.43 头/窝，分别较0 世代提高了1.18 头/ 窝和1.01 头/ 窝；初产、经产母猪产活仔数分别达10.74±2.06 头/窝和11.71±2.27 头/窝，分别较0 世代提高了1.40 头/ 窝和0.88 头/ 窝；仔猪初生窝重分别达13.70±2.72 kg/窝和15.42±2.93 kg/窝，分别较0 世代提高了1.75 kg/ 窝和1.23 kg/ 窝，总产仔数自第4 世代开始变异系数即在20% 以下，且3 个性状的变异系数总体上呈现逐渐降低的趋势，遗传基本稳定（图1 和图2）。硒都黑猪母猪具有良好的哺育性能，初产、经产胎次的21 日龄育成仔猪窝重分别为52.95±9.79 kg/窝和62.18±10.67 kg/窝。

图1 硒都黑猪母猪主要繁殖性能及各世代表型进展

图2 硒都黑猪母猪主要繁殖性能变异系数

2.3 硒都黑猪新品种各世代肥育性能测定 由表6 可知，经过6 个世代的选育，硒都黑猪达90 kg 体重日龄178.3±14.16 d，25～90 kg 育肥期平均日增重、90 kg体重活体背膘厚和饲料转化率分别为646.77±47.16 g、16.96±1.33 mm 和2.84±0.22，达90 kg 体重日龄、育肥期日增重、90 kg 体重活体背膘厚和饲料转化率的表型进展分别为-29.2 d、131.89 g、-5.74 mm 和-0.44 kg。自第4 世代起，各主要育肥性状的变异系数均低于10%，且呈现随世代递增而逐渐降低的趋势，表明猪群育肥性能已较为一致，且遗传稳定（图3 和图4）。

图3 硒都黑猪主要肥育性状表型进展

图4 硒都黑猪主要肥育性状变异系数

表6 硒都黑猪新品种各世代的肥育性状及选育进展

2.4 硒都黑猪新品种各世代胴体性能测定 经过连续6个世代的持续选育测定，硒都黑猪新品种胴体性能测定结果如表7 所示。

表7 硒都黑猪新品种各世代繁殖性状选育进展 （±SD）

硒都黑猪在100 kg 左右体重时屠宰，第6 世代屠宰率、胴体直长、平均背膘厚、眼肌面积、后腿比例和胴体瘦肉率分别为70.63±2.14%、90.40±3.02 cm、31.43±2.51 mm、32.13±2.86 cm、31.92±1.23% 和52.96±2.45%（表7），分别较0 世代提高0.89 个百分点、增长0.93 cm、降低3.10 mm、增大4.82 cm、提高2.79个百分点和提高6.24 个百分点。各胴体性状的变异系数均低于10%，且呈现逐代降低的趋势，表明猪群主要胴体性状遗传稳定、整齐度高（图5 和图6）。

图5 硒都黑猪主要胴体性状表型进展

图6 硒都黑猪主要胴体性状变异系数

2.5 硒都黑猪新品种各世代肉质性能测定 由表8 可知，第6 世代硒都黑猪肉色评分3.72±0.24 分、大理石纹评分3.41±0.29 分、pH值6.62±0.18、pH值5.85±0.14、系水力93.25±1.20%、嫩度81.47±16.12 N、滴水损失1.89±0.38%、肌内脂肪含量3.42±0.34%。选育过程中，猪群各项肉质指标均处在正常肉或优质肉范围内，未发现PSE 或DFD 等异常猪肉，各世代肌内脂肪含量均保持在3.4%以上，显示了良好的肉质特性（图7 和图8）。

图7 硒都黑猪主要肉质性状表型进展

图8 硒都黑猪主要肉质性状变异系数

表7 硒都黑猪各世代主要胴体性能选育进展

表8 硒都黑猪各世代主要肉质性状测定结果

2.6 硒都黑猪新品种主选性状遗传进展 经过连续6 个世代的持续选育，硒都黑猪各世代总产仔数、达90 kg体重日龄和90 kg 体重活体背膘厚的估计育种值（EBV或GEBV）变化情况如表9 所示。

表9 硒都黑猪核心群各世代主选性状的估计育种值（EBV 或GEBV）

在新品种选育过程中，总产仔数EBV 呈现出随世代递增而逐渐提高的变化规律，达90 kg 体重日龄EBV和90 kg 体重活体背膘厚EBV 则逐渐降低。其中，以达90 kg 体重日龄EBV 的改进幅度最大，其次为90 kg体重活体背膘厚EBV；总产仔数EBV 的提高幅度较为平缓（图9）。

图9 硒都黑猪核心群各世代主选性状的EBV

3 讨 论

3.1 硒都黑猪新品种性能水平 硒都黑猪充分继承了亲本的优势特性，在保持肉质优良、抗病力强、适应性好的特性基础上，产仔数、日增重、饲料转化率及瘦肉率等经济性状均有显著提高，达到了预期育种目标。经过6 个世代选育，硒都黑猪初产、经产母猪总产仔数分别 达11.29±2.16 头/ 窝 和12.67±2.43 头/ 窝；初 产、经产母猪产活仔数分别达10.74±2.06 头/ 窝和11.71±2.27 头/窝；育肥猪达90 kg 体重日龄178.3±14.16 d；饲料转化率2.84±0.22；眼肌面积和胴体瘦肉率分别为32.13±2.86 cm和52.96±2.45%；肌内脂肪含量3.42±0.34%。总产仔数高于其亲本湖北白猪和恩施黑猪（初胎分别为9.5 头/ 窝和8.69 头/ 窝，经产分别为产12头/窝和11.88 头/窝）；肥育性能高于梅山猪和恩施黑猪（日增重分别为430.3 g/d 和509 g/d），与湖北白猪相当（90 kg 体重日龄186 d 以下）；胴体瘦肉率和肌内脂肪含量居于其亲本湖北白猪、梅山猪和恩施黑猪之间（分别为59% 以上和2.8% 以上、43.86% 和3.26%、46.01%和3.51%）。

3.2 新品种培育亲本的选择 硒都黑猪的培育选用湖北白猪、梅山猪和恩施黑猪，与其他培育品种相比较，由于引入了梅山猪作为中间父本，产仔数有一定优势，如宣和猪新品种总产仔数初产10.16 头、经产11.18 头，产活仔数初产9.42 头、经产10.33 头；苏姜猪新品种初产母猪平均总产仔数在10.5 头以上，6 世代经产母猪（3～6 胎）平均窝总产仔数13.90 头；新丹黑猪经产母猪平均产仔13.16 头；湘村黑猪总产仔数初产和经产分别为11.11 头和13.18 头。由于亲本均为地方品种和国内培育品种，生长速度、瘦肉率略低于其他培育品种，如宣和猪新品种30～100 kg 阶段平均日增重 764 g，100 kg 体重活体背膘厚 19.53 mm，胴体瘦肉率60.24%；苏姜猪新品种日增重700 g；胴体瘦肉率56.6%；“新丹黑猪”育肥性能168 日龄 体重可达100 kg，25～90 kg 阶段日增重800 g 以上。肌内脂肪含量在报道的各培育品种之间（3.2%～4.1%）

3.3 估计育种值和综合选择指数 在硒都黑猪新品种选育过程中，主选性状包括总产仔数、达90 kg 体重日龄、90 kg 体重背膘厚和肌内脂肪含量，根据育种目标制定了硒都黑猪新品种选育的综合选择指数，在各性状育种值（EBV）估计基础上，计算个体综合选择指数，应用于种猪选择，并在培育后期结合全基因组和系谱信息，通过ssGBLUP 方法计算主选性状的估计育种值（GEBV），代替常规BLUP 计算的EBV 进行选择，选育结果表明遗传进展较好。

4 结 论

硒都黑猪新品种是在保持恩施黑猪肉质优良、良好区域环境适应性等特性的基础上，以提高繁殖、生长性能为目标选育而成，通过6 个世代的选育，各项生产性能指标达到并超过了育种目标，且遗传稳定，并通过了国家新品种审定。作为首个利用自有资源培育的优质猪新品种，它的育成将给我国地方猪开发与利用，发展优质猪生产提供新的思路。