老人饮食要“挑三拣四”

文 -- 毛圆圆 赵双林

每餐吃七分饱 还有三分加餐吃

老年人总说“吃饭要吃七分饱”，但每个人的基础代谢率不同，活动强度也不同，长期坚持这样的“限能量”饮食，可能导致每日摄入的热量不足，难以满足老年人的机体正常消耗，老年人可能出现低血糖、头晕、乏力、恶心等不适症状，同时也可能发生肌少症。

中国人民解放军总医院第四医学中心营养科主任刘玲英介绍，老年人用餐的正确做法是“正餐吃七分饱，剩下三分放到加餐吃”。随着年龄增长，胃肠道消化功能可能会出现减弱，每餐吃十分饱可能会导致热量和营养素过分集中，胃肠道消化不良，出现腹胀、血糖过高等表现，所以提倡老人的膳食模式由“三正餐”改变为“三正餐+二或三加餐”和“每餐吃七分饱，剩下三分放到加餐吃”。

牙口不好 食材可榨汁等

自己牙口不好，不少老年人就以为只能选择软烂的主食，肉类、果蔬等吃得很少，甚至干脆不吃。

刘玲英提醒大家，牙口不好也要注意营养均衡。老年人只选择进食一部分食物，容易造成营养素摄入不均衡。食物的烹调方法是可以改变的，老年人应尽量吃到营养丰富的多种类美食。

老年人食用肉类食物时，可以将肉切成小块，炖制时间久一点，或者将肉块制作成肉馅，做成肉丸，这样既能保证摄入了高蛋白的精瘦肉，也在一定程度上锻炼了口腔的咀嚼能力。主食可制备成粗细粮混合的发面食物，或者将大米、小米、紫米、豆类等提前浸泡，做成八宝粥。烹饪蔬菜时，瓜类可先去皮，叶菜可

先切成寸段再过开水焯一下，也可榨成蔬菜汁。各类水果也可切小块或者榨汁。

吃钙片注意补水 补钙同时要补维生素D

老年人很容易发生骨质疏松，生活方式应改变。

确诊为骨质疏松的老年人应及时补钙，每天应摄入1200 毫克左右的钙。老年人单靠吃食物补钙很难达标，需要额外补充钙剂。（来源：《健康时报》）