珊瑚猴头高产栽培技术

2022-08-06黄晓辉冯立国邓召利何玉凤姜性坚

长江蔬菜 2022年15期

关键词：猴头菌猴头苹果酸

黄晓辉冯立国邓召利何玉凤姜性坚

黄晓辉,湖南省食用菌研究所,410031

冯立国,邓召利,湖南省食用菌研究所

何玉凤,吉首大学生物科学与资源环境学院

姜性坚,通讯作者,湖南省食用菌研究所,湖南长沙岳麓区双塘路107号,410031,电话：18684935966,E-mail：38534098@qq.com

导读：珊瑚猴头味道鲜美、口感嫩滑,是一种不可多得的药食用菌。经团队多轮栽培试验,形成了工艺及技术稳定的栽培体系,且产品形态美、产量高。现从栽培季节、栽培场所及条件、栽培原料、培菌条件、出菇管理、采收及下批次管理、主要病害及生产效益8个方面介绍了珊瑚猴头高产栽培技术。

珊瑚猴头[Hericium coralloides（Scop.）Pers.]，隶属于担子菌门（Basidiomycetes）、伞菌纲（Agariomycetes）、红菇目（Russulales）、猴头菌科（Hericiaceae）、猴头菌属（Hericium）[1]。野生资源主要分布于我国东北三省及云南、新疆、西藏等地[2]，长白山区称之为松花蘑、玉髯[3]，范宇光等[4]在2010年对野生珊瑚状猴头菌进行了驯化栽培，其同属真菌猴头菌，具有利五脏、滋补、助消化等功效，对珊瑚猴头药用价值的开发具有参考价值[5]。张鹏等[6]对其菌子实体化学成分进行了研究，从中首次分离到12种化合物，为萜类、酚类、甾体类、吡喃酮类、脂肪酸类物质。珊瑚猴头味道鲜美、口感嫩滑，是一种不可多得的药食用菌。经团队多轮栽培试验，形成了工艺及技术稳定的栽培体系，且产品形态美、产量高，前期市场推广初见成效。

1 栽培季节

珊瑚猴头菌丝喜酸性环境，pH值在3～5，温度22～25℃，无光或弱光条件下生长良好。子实体属于低温变温结实性菌类，18℃左右、50～100 lx散射光可以刺激原基的形成。珊瑚猴头子实体生长需要良好的通风，18℃左右、空气相对湿度85%～90%，子实体生长发育良好。如利用自然气候栽培，要先考察当地的地理及气候环境条件。湖南地区秋冬季栽培，一般10～11月制袋，12月至次年1月出菇；冬春季栽培，12月至次年1月制袋，2～4月出菇。设施化栽培，则根据设备设施可控温度范围进行选择，珊瑚猴头的培菌温度控制在23～25℃，出菇温度控制在16～18℃。

2 栽培场所及条件

一般可以进行设施化食用菌栽培的场地均可进行珊瑚猴头栽培，尤其以香菇、平菇等食用菌生产的场地为佳。一般采用层架式栽培，可架设3～7层，下层距地面20～30 cm，层高间距45～50 cm，最高层距顶棚80～120 cm，过道宽60～70 cm。需安装排风扇通气、空调控温以及加湿器控湿。

3 栽培原料

绝大部分食用菌栽培常见原料均可以用作珊瑚猴头栽培原料，如杂木屑（桑枝、果枝等）、棉籽壳、秸秆（芦苇秆）等作主料，麦麸、玉米粉等为辅料，添加部分石膏粉和苹果酸。以下4个配方，生产中可以作为参考：①桑枝87%，米糠10%，玉米粉1%，石膏1%，苹果酸1%；②杂木屑50%，棉籽壳30%，麦麸8%，秸秆10%，石膏1%，苹果酸1%；③杂木屑78%，玉米心10%，麦麸10%，石膏1%，苹果酸1%；④棉籽壳88%，麦麸10%，石膏1%，苹果酸1%。选用规格为17 cm×33 cm×0.005 cm的高压聚丙烯塑料袋，每袋装湿料1 000～1 250 g，培养基含水量60%～65%，珊瑚猴头喜酸，pH值控制在5左右。

4 培菌条件

珊瑚猴头菌丝生长的最佳温度为23～25℃，培菌期间，注意控制培菌房温度稳定，不低于23℃；不需要光照，保持空气相对湿度在80%左右。适当通风，可每天通风3～5次，每次15～30 min。

5 出菇管理

培菌25～30天后，菌丝即可长满菌袋，菌丝满袋后再培养5～7天，将菇房内温度调整至15～20℃，相对空气湿度控制85%～90%，并保持菇房地面湿润和通风换气良好。待袋口表面菌丝出现绒絮状、色泽变浓即进行催蕾处理。催蕾处理时，菇房温度控制在16～18℃，打开栽培袋袋口，采取直接脱去菌环和盖催蕾或者在出菇袋上划口进行催蕾。5～8天后，在料面上或开口处可以看见颗粒状的白色小菇蕾，此时光照控制在100～150 lx，菇房空气相对湿度维持在85%～90%，保持每天通风3～6次，每次15～30 min，以促进子实体缓慢伸长。当幼菇形成后应加大通气量，保持空气相对湿度90%左右，促进子实体生长至珊瑚状。