壳聚糖和氯化钙处理对采后黄冠梨苹果酸代谢酶和相关基因表达的影响

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（2013.10.034），来自天津大学的研究人员研究了壳聚糖和氯化钙处理对采后黄冠梨苹果酸代谢酶和相关基因表达的影响。苹果酸是黄冠梨中与口味、香味和果汁品质相关的主要有机酸，果皮中苹果酸含量高于果肉。

依赖于NAD的苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）和依赖于NADP的苹果酸酶（NADP-ME）在贮藏期与基因表达有关。NAD-MDH促进苹果酸合成，而NADP-ME促进苹果酸降解。壳聚糖处理对果肉和果皮中NAD-MDH活性显著正调控，而对NADP-ME活性显著负调控，氯化钙显著影响果皮中两者的表现。Mdh的基因表达不受两种处理的显著影响，Me基因表达不受氯化钙处理影响。质子泵基因表达分析表明，vVAtp1对苹果酸含量显著负调控，vVpp基因和果皮中苹果酸积累也呈显著负相关。不同处理抑制了vVAtp2的表达，促进了vVAtp1基因的表达。总体来说，两种处理抑制了贮藏期梨果实酶的活性和苹果酸的降解。