生活小贴士“洗错”碗易滋生细菌

在生活中，很多人在家会有这样的习惯：洗完的碗和盘子摞在一起，第二天再从柜子里拿出来使用。但有人说这样的习惯不好，可能会导致碗碟的二次污染，这种说法是真的吗？

此前，中国家用电器研究院做了一组实验，该实验设置了一组对比。实验员首先给餐具进行了消毒，在餐具表面涂上了无菌肉汤，之后将餐具分为两组，其中一组碗盘清洗后直接摞起来放到碗柜中储存，另一组洗后立着放于置物架上，并放于通风处。3天后对比显示，立着放置的餐具的菌落总数为8000cfu/套，符合我国相关卫生标准，而摞着放的餐具的菌落数量是560000cfu/套，为立着放的70倍（cfu是菌落形成单位，指单位体积中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物的菌落总数）。

洗碗时不同放置方式造成的的菌落水平差距竟如此之大！上面有这么多的细菌、真菌会对我们的身体造成哪些不良影响呢？

厨房是我们的卫生死角，碗盘如果放得不合适或存放不注意，可能会有一些细菌、真菌滋生，对我们身体的影响很大。一是短期内的急性影响。比如一些致病菌，最常见的有致病性大肠杆菌、沙门氏菌，再比如诺如病毒、轮状病毒，这些都可能造成急性胃肠炎，导致上吐下泻甚至脱水、休克，危及生命。二是长期影响。长期摄入的霉菌里可能含黄曲霉毒素这样一类致癌物，长期接触可能致癌，甚至有研究表明黄曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的关系。另外碗筷也是幽门螺杆菌传播的媒介，幽门螺杆菌感染跟许多胃病甚至胃癌都有一定的关系。所以厨房里的健康问题一定要引起重视，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的时候也要注意消毒，防止细菌或真菌的滋生。

其实，我们的碗筷或碗盘不管怎么洗都很可能没有完全洗干净，哪怕残留了一点点食物残渣，都可以作为微生物的营养物质。如果摞着放，积了很多水，房间温度又适宜，微生物就会滋生。立起来以后水分容易沥干，即使有一点食物残渣也不容易滋生微生物。同时刷碗这看似很简单的活儿里边包含了不少“技术”含量，很多人其实都“洗错”了！还有些坏的洗碗习惯，不仅不能把碗筷真正洗干净，反而有助于滋生出很多微生物。

1.用水泡碗，等空闲了再去洗刚吃完饭，不少人就想着歇一会儿再洗碗，其实这不是一个好习惯。碗筷泡久了会滋生微生物，并产生异味。特别是盛粥的碗，如果不立即清洗，风干以后就变得难以清洗。若能在没有风干之前清洗，可能只需用水轻轻一冲就干净了，简单而快捷。

2.擦碗布不消毒不更换用擦碗布擦碗也会有健康隐患。擦碗布一定要定期更换、消毒。因为擦碗布上所带的细菌数量非常多，所以一定要高温消毒，一个月左右换一次擦碗布，擦碗布最好专门用来擦碗。

3.洗涤剂直接涂碗上有的人觉得洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强，但这样不仅会浪费大量水资源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。最好将几滴洗涤剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，碗冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。

4.餐具不消毒消毒方法很多，最常用的一种方法就是高温消毒。把餐具煮沸5分钟到10分钟，大部分的细菌、真菌都能被杀死。条件允许的话最好买一个消毒柜，把碗筷专门放里面进行高温消毒，这是杀死细菌、真菌的一个最有效的方法。不是特别提倡用消毒剂来消毒，因为不管是含氯的消毒液还是其他的消毒液，用清水都很难完全冲洗干净，如果有残留物的话，会刺激消化道。