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福建云水谣客家文化村酒店景观设计
——以漳州通美云水谣庄园酒店景观设计为例

2022-07-18婕,陈

城市建筑空间 2022年5期
关键词:云水客家人土楼

周 婕,陈 功

(1.福建江夏学院设计与创意学院,福建 福州 350108;2.福建省建筑设计研究院有限公司,福建 福州 350001)

0 引言

近年来,乡村发展一直是热点话题,各地乡村兴起以旅游推动经济发展的热潮。云水谣作为富有悠久历史的文化古村,该地在发展酒店文化旅游业方面有着得天独厚的优势。消费者在感受历史古村落文化的同时,对酒店的环境有着更加个性化的需求,因此催化了当地酒店景观设计从传统走向与当地文化结合的新思路。客家文化是中国汉民族八大独特民系之一的客家人的传统文化,将客家文化融入当地酒店景观设计中,并且结合当地自然景观特征,使消费者通过视觉环境感受传统文化,为当地旅游酒店业的可持续发展提供文化源泉,对于提升酒店景观设计水平具有一定的现实意义。

1 客家文化的内涵与土楼建筑

1.1 客家人与客家文化

客家人是我国古代中原地区迁徙南下的一部分汉民,为了与本地人民区分,这部分迁移人民被称为“客家”。客家民系并不以地域划分,大部分广泛分布在我国南方省市,小部分分布在东南亚国家与地区。在客家人千年的奋斗历史中,大部分中国古代文化被保留,如我国古代中原地区的儒家思想文化、崇文尚武的精神文化等,也融合了迁徙过程的其他异族文化,形成了独有的客家民系精神。

1.1.1 客家人的起源

许多学者在研究客家文化的起源时都倾向于罗香林在《客家研究导论》中提出的观点,认为客家人是来自我国古代中原,保留了最传统的汉族文化血统,是自西晋南北朝后北方汉民族受战争动乱侵扰不断南迁的一支民系。但也有学者认为“客家”是一个超越民族、血缘的概念,是经过上百年变迁和吸收南方本地文化的大的文化载体,因此客家人不仅保留了我国中原古文化,也融合了江西、福建、广东等南方地区等少数民族特点文化,并在这些文化的基础上,以团结互助、开拓奋进为核心,逐代传承至今。

1.1.2 客家文化

客家文化根据不同的特点可以分为许多种类。例如:信仰佛教、妈祖的宗教文化,尊崇儒家的道德思想、老子庄子的哲学思想,开拓进取、团结自强的精神文化,民间独特的客家方言、特定的节庆民俗等行为文化,颇有独特风味的饮食文化,以及享誉世界的以土楼为代表的建筑文化等。

居住于福建省漳州市南靖县梅海镇古村云水谣(古名长教)的支系客家人,由于受迁徙路线和本族大姓简姓家族文化的影响,形成了独有的地域文化特征。如重视教育、崇尚文明礼仪的精神文化,祖先崇拜、神明崇拜的祭拜风俗文化,以及传统服饰、饮食、方言等行为文化。本文主要根据云水谣客家村民的民俗习惯,以及笔者实地考察,深入分析以下几种长教客家文化。

1)民俗文化 云水谣古村的民俗文化有祭拜本族简姓的大型祭祖仪式,围绕当地民族建筑土楼而形成的传统节日文化,以及传统节庆娱乐表演戏台、山歌、木偶剧等。如正月十五,长教民众以和贵楼、怀远楼为聚集点,开展猜灯谜、放烟花、挂花灯等活动;土楼内的居民以建筑为单位,逢年过节数百人聚集一楼,家家户户张灯结彩,悬挂大红灯笼、张贴大红对联,当地人在环周围合的内院空间中穿着传统服饰以独特风味的客家菜招待亲朋好友,用热闹的庆典活动渲染浓浓的节日色彩。

2)饮食文化 古时的艰苦环境和生活习惯形成了客家人以禽类、山珍、野味、杂食为主的饮食习惯。在烹饪上客家菜偏重肥美、咸香、熟食,同时也有偏好禽畜内脏、药膳等食材的特点。云水谣当地美食土鸡汤是以一种山草“牛奶根”或“虎尾轮”炖煮而成;光鱼汤是以当地一种名为“粗鳞”的淡水鱼为食材,鱼鳞可食用;当地的特产美食如五彩年糕、酸菜笋、客家糯米酒等都是以当地的山珍就地取材,形成独特的饮食文化。

3)客家精神 云水谣古村传承了客家人崇文重教的传统精神,重视优秀品德的传承和知识经验的积累,自古该地就有以私塾办学的传统,土楼中随处可见的牌匾、楹联也体现出当地的文化风气。云水谣古名长教取“长远教育”之意,长教人重视家族教育文化,无论子女是男是女,都给予同等的教育,客家人认为只有好的教育才能培养出优秀的后代,改变命运。

1.2 土楼建筑文化

云水谣著名的土楼“怀远楼”外形为圆形,外观上来看是由封闭型的外部墙体和开放型的内部空间所组成,整个建筑中间留有空地,形成以空地中心为圆心的圆形建筑整体。圆形土楼的建筑形式来源于客家迁徙文化中团结一致、抵御外敌的客家精神,也体现了客家文化对道家“以无为本”、佛家“中空”思想的内化。在选址上,土楼也遵循了中国传统风水学的观点,大多建筑坐北朝南、背山面水,讲究“天人合一”的设计原则。

1.2.1 土楼建筑特点

福建客家土楼是将本地的红色壤土混合发酵后作为墙体主材,采用石材作为建筑基地,并将藤条、竹丝等韧性材料与墙体混合,形成坚固厚实的墙体。土楼的外墙不仅能够抵御野兽侵袭、外敌攻击,同时也能够抵御自然灾害、恶劣天气等。以怀远楼为例,该楼内部空间通过木材建造的通廊连结,内院有圆形祖堂,与建筑外墙形成两个同心圆,通廊设置在3层和4层,廊之外设计有腰檐。怀远楼每层的墙体与重心逐步减弱,通廊的屋檐层层递减,不仅为居住者提供了安全舒适的居住空间,也起到了保护建筑墙体的作用。福建现存许多土楼建筑已经有上百年的历史,有些甚至经历地震、风雨、炮火依然保存完好,这也印证了客家人的建筑智慧。

1.2.2 土楼建筑体现的客家精神

为应对各种灾害和祸乱,客家人采用围合形建筑形式建造住宅。圆形的土楼建筑防御性高,体量可容纳上百人,客家人通常以宗室为单位整个家族居住在同一栋楼里,并将宗祠建立在土楼中央。这种传统的建筑为客家人提供了和谐互助、团结和睦的家园环境,同时在世代的生活过程中加深了家族之间的情感与凝聚力。土楼在建筑形式上体现了客家的团结精神,在内部装饰内涵上传达了客家崇文重教的精神。

2 酒店景观设计与文化内涵

2.1 酒店景观引入文化内涵的意义

随着近年来我国旅游业的蓬勃发展,人们对酒店的要求也逐渐提高,酒店设计不仅是室内空间的单纯装饰,在室外景观上更需要通过具有人文内涵的“造景”模式激发客户的潜在需求。自然景观本身不具备人文意义,但在城市演进过程中人文景观越来越多,根据不同地域、民族、宗教、文化衍生出的人文景观,为景观赋予了丰富的文化内涵。地处风景区的酒店景观设计如果引入当地文化内涵,不仅能强化整体文化氛围,还能吸引人们通过视觉的感知,体会当地文化在灵魂与精神上的意义。

2.2 酒店景观表现文化的形式

在酒店景观设计中,表现文化的形式丰富多样。首先,景观文化要具有地域特征,就必须与当地的自然环境相结合,考虑当地的地理因素,选择与生态环境相契合的景观植物;其次,站在文化传播的角度,文化符号的提炼更能直观传达人文内涵;再次,从景观要素方面考虑,无论是从景观平面布局、景观小品还是景观铺装、景观建筑等方面,都可以将文化融入其中;最后,在材料和色彩的选择上,应使用当地环保材料以及与本地色彩相适应的色系作为搭配。因此在酒店景观设计中,设计者需要深入了解当地的风俗习惯、宗教信仰和历史发展背景,并从中提取文化要素,使酒店景观与人文环境相协调。

2.2.1 对文化风俗的提炼

文化风俗是人们身份认同感的来源,它浸润在每个人的衣食住行里,人们在日常生活中通过习惯、节庆、语言传播着不同的文化风俗。在景观设计中,设计师通过不同的布景形式,对文化生活进行提炼,将民俗文化场景以缩影的方式在景观小品和植物造景中体现,使酒店景观除了具有静态的观赏作用外,还附有动态的场景变化。游客可以通过打卡的形式参与民俗活动,既传播当地民俗文化,又起到吸引游客、丰富酒店娱乐生活的作用。设计师还可以对景观节点赋予诗意的名称和背景故事,以此表达当地文化中一些美好的寓意,使参观者通过联想体会文化中的内涵。

2.2.2 对建筑风貌的提炼

景观与建筑是密不可分、相辅相成的关系,景观是建筑的外部空间,在酒店景观设计中,应充分考虑建筑外观对景观的影响。云水谣古村建筑以土楼建筑为特色,在土楼的外部造型上以大型围合式几何形态呈现,空间上有气势恢宏、大气磅礴的特点;在其内部细节上,处处充满浮雕彩绘、镂花瓷窗、特色屋檐屋脊等精美细节,无处不是中华民族宝贵的物质瑰宝。在景观设计上,可将土楼内外的造型、装饰风格、艺术价值进行提炼,使建筑风貌融入景观要素中,与景观各个要素之间相呼应,甚至成为其中的一部分。

3 漳州通美云水谣庄园酒店景观设计

漳州通美云水谣庄园酒店项目位于云水谣古村旅游区内,地处厦门、龙岩与梅州三市的中心点,村中悠长古道、百年老榕、神奇土楼和灵山碧水,吸引许多慕名前来旅游的闲雅之士。该庄园园区占地面积约113.34万m2,酒店区位于整个园区的西南部,用地面积为57 728.96m2。该项目景观设计分为以下部分。

3.1 迎宾区——酒店中庭设计

迎宾区为整个酒店中庭的中心景观区,由建筑四面围合而成,有3个主要出入口,是酒店内部景观的核心区域。该区以“重山禅境”“林山碧水”为主题,将悠长的古道、百年的老榕以及神奇的土楼作为设计元素,给人以超然物外的景观氛围体验。

入口处的景观雕塑名为“布惊归来”,采用客家人心目中的吉祥鸟布惊作为雕塑的主题,有美好、吉祥的寓意;庭院右上方设计了一处演绎舞台,每逢节庆时,可开展民俗庆祝仪式,吸引游客驻足体验当地文化。

整个庭院的绿化选择以姿态优美、局部搭配片石和种植规格适宜的松、竹、梅等植物为主,形成以小见大的山水美景作为景观空间。

3.2 空间连接——酒店内廷设计

长教溪是当地一条著名的水源,贯穿整个梅林镇片区。水象征着生命源泉,也象征着长教的教育文化源远流长。酒店内庭景观以“山”“水”为设计主题,绿化以罗汉松搭配“山”营造山石禅意的氛围,以竹搭配“水”烘托宁静水面的意境,局部以红枫、元宝枫等色叶植物增添庭院生气,打造集山水、气韵、淡泊宁静于一体的禅意空间(见图1)。

图1 酒店内廷效果

3.3 观景平台——露台花园设计

该项目的酒店露台分为2层和2层。2层近宴会厅的露台主要用于后勤人员打扫使用,该屋面景观重点在于提升亲子房客人的视觉感受体验。3层近餐厅的露台花园目前有3个出入口,东北侧的露台作为餐厅包间的外延,该区域功能定位是室外的烧烤活动空间;西南侧的部分因为靠近客房居住区,设计为较安静舒适的户外休息场所。将土楼内的装饰以景观小品的形式搭配在露台空间里,绿化以花箱种植为主,搭配组团花灌木,形成高低错落的景色。

3.4 别墅庭院——别墅庭院设计

酒店设有4个独栋的别墅,别墅庭院绿化采用组团式种植模式,通过乔灌草的合理搭配,打造富有层次的庭院绿化;结合庭院的材质与景观户外小品,营造放松身心、亲近自然的归家感。庭院内放置了客家人生产活动的农具作为景观小品,反映了客家人耕读传家的文化传统。

4 结语

如今,客家文化的研究与传承依然是众多学者争相讨论的议题;自我国大力推进以全域旅游推动乡村振兴的政策以来,与旅游相关的酒店设计、景观设计也成为热门的研究领域。讨论将客家文化与酒店景观相融合,不仅在项目实施上具有理论指导意义,也是探讨如何将酒店景观设计推向更长远与更持久的发展。未来酒店的景观设计应该以文化为特色,提升酒店景观的人文内涵,为我国的文化旅游酒店业带来更多的核心竞争力。

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