紫苏精油对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响

胡延梅，李春红，库倩倩，王晓娜，韩广洲，孙国君*

（1.石河子大学 动物科技学院，新疆 石河子 832000；2.新疆生产建设兵团 第四师可克达拉市畜牧兽医站，新疆 伊犁 835000）

植物精油是从植物中提取的次级代谢产物，主要是萜类化合物和苯丙酯类化合物，有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。近年来的大量研究表明，植物精油可提高禽类和猪的生产性能，增强动物机体免疫力和抗氧化能力，降低肠道和呼吸道疾病的发病率。紫苏精油多是从紫苏叶子和籽中提取的一种挥发性活性物质，含有的紫苏酮、紫苏醛和柠檬烯等具有广泛的生理活性，包括抗氧化、抗过敏、抗炎、抑菌、降血脂和降血糖等作用，可作为食品风味调节剂和医疗保健功能因子。近年来的研究发现，紫苏挥发油可显著提高小鼠增重，抑制大肠杆菌数量和增强小鼠免疫功能。试验选择1日龄黄羽肉鸡，在日粮中添加不同水平的紫苏精油，研究其对肉鸡生长性能和屠宰性能的影响，以期为紫苏精油在肉鸡生产上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及试验时间、地点

1日龄黄羽肉仔鸡公鸡192只，体质健康，体重相近，石河子某育雏厂提供。试验于2021年8—10月份在新疆石河子大学动物科技学院实验站进行。

1.2 试验设计

试验采用单因素完全随机设计，将1日龄黄羽肉仔鸡公鸡192只随机分为4组，每组4个重复，每个重复12只，分别在基础日粮中添加0（CON）、100 mg／kg（PFEO组）、200 mg／kg（PFEO组）和300 mg／kg（PFEO组）紫苏精油；试验期为70 d，分为1～21日龄、22～56日龄和57～70日龄三个饲喂阶段。试验所用紫苏精油由紫苏籽提取，纯度为99%，购自西安某生物科技有限公司。

1.3 试验日粮和饲养管理

根据《鸡饲养标准（NY／T 33—2004）》中黄羽肉鸡营养需要配制日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平（干物质基础）Tab.1 Composition and nutritional level of basic diet（DM basis）

肉鸡采用3层叠式笼养，自由采食及饮水，饲养管理按商品鸡场常规管理程序进行，环境定期清洁、消毒，保持鸡舍干净和干燥，每天观察鸡只状态等。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能 在试验开始和每个饲养阶段末对肉鸡空腹称重，并且准确称取投料量和余料量，分别计算每组平均日增重、平均日采食量和料重比。试验所需称量工具为大电子称（型号为ACS-6）和小电子称（型号为CX-12000）。

1.4.2 屠宰性能 肉鸡70日龄时，每组随机取12只，参考《家禽生产学》的方法测定肉鸡屠宰性能，包括活重、屠宰重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，然后计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

计算公式：屠宰率（%）＝屠宰重／活重×100%；半净膛率（%）＝半净膛重／活重×100%；全净膛率（%）＝全净膛重／活重×100%；胸肌率（%）＝胸肌重／全净膛重×100%；腿肌率（%）＝两侧腿肌重／全净膛重×100%；腹脂率（%）＝腹脂重／（全净膛重+腹脂重）×100%。

1.5 数据的统计分析

应用SPSS20.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan’s多重比较法进行差异显著性检验，结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 对肉鸡生长性能的影响

在试验开始和每个饲养阶段末采用电子称对各组肉鸡进行空腹称重，计算平均日增重、平均日采食量和料重比，结果表明：各组间1日龄肉鸡体重均无显著差异（P＞0.05）。70日龄时，CON、PFEO组间体重差异不显著（P＞0.05），PFEO、PFEO组显著高于CON、PFEO组（P＜0.05）。在1～21日龄期间，各组间平均日增重、平均日采食量和料重比均差异不显著（P＞0.05）。在22～56日龄期间，CON、PFEO组间平均日增重差异不显著（P＞0.05），PFEO、PFEO组平均日增重显著高于CON、PFEO组（P＜0.05）；各组间平均日采食量和料重比差异不显著（P＞0.05）。在57～70日龄，CON、PFEO组平均日增重差异不显著（P＞0.05），PFEO、PFEO组平均日增重显著高于CON、PFEO组（P＜0.05）；各组间平均日采食量差异不显著（P＞0.05）；CON、PFEO组间料重比差异不显著（P＞0.05），PFEO、PFEO组料重比显著低于CON、PFEO组（P＜0.05）。1～70日龄期间，CON、PFEO组平均日增重差异不显著（P＞0.05），PFEO、PFEO组平均日增重显著高于CON、PFEO组（P＜0.05）；各组间平均日采食量差异不显著（P＞0.05）；CON、PFEO组料重比差异不显著（P＞0.05），PFEO、PFEO组显著低于CON组（P＜0.05），PFEO、PFEO和PFEO组间差异不显著（P＞0.05）。见表2。

表2 肉鸡生长性能测定结果Tab.2 Results of growth performance measurement of broilers

2.2 对肉鸡屠宰性能的影响

肉鸡70日龄时进行了屠宰性能测定，结果表明：各组间肉鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率和腹脂率均无显著差异（P＞0.05）；PFEO组胸肌率和腿肌率最高，显著高于CON、PFEO组（P＜0.05），PFEO、PFEO组间差异不显著（P＞0.05），CON、PFEO、PFEO组间也差异不显著（P＞0.05）。见表3。

表3 肉鸡屠宰性能测定结果Tab.3 Results of broiler slaughter performance measurement %

3 讨论

3.1 肉鸡生长性能

大量研究表明，在日粮中添加适量的植物精油可提高肉鸡的生长性能。敖翔等研究发现，植物精油通过抑菌调整肠道微生物区系、促进消化酶分泌、促进消化道黏液分泌，以及改善肠道形态等作用来促进禽类生长。M.kristin等在日粮中添加百里香和迷迭香精油，发现有提高肉鸡体增重和饲料转化率的趋势。周洪彬等研究发现，肉桂醛与百里香酚均可在一定水平上提高肉仔鸡的生长性能和免疫功能。本试验中，日粮添加紫苏精油可显著提高肉鸡平均日增重，降低料重比。林淼等研究发现：紫苏叶挥发油中的紫苏醛和柠檬烯可散发特殊的诱人香味，利于增加动物采食量；另一方面，其杀菌作用可帮助动物胃肠道抑制或杀灭有害菌，提高有益菌数量，促进动物对饲料的消化利用。在小鼠日粮中添加紫苏叶挥发油显著提高了小鼠的生长性能，抑制了大肠杆菌数量。在本试验中，日粮添加紫苏精油对肉鸡采食量无明显影响，但与未添加组相比，添加紫苏精油200，300 mg／kg的肉鸡平均日增重显著提高（P＜0.05），料重比显著降低（P＜0.05）。主要原因可能是添加紫苏精油使肉鸡对饲料养分的消化利用率提高所致。

3.2 肉鸡屠宰性能

家禽品种优劣、饲养管理水平及屠宰加工效益可作为评价屠宰性能的重要依据，衡量家禽产肉性能的主要指标包括胸肌率和腿肌率。通过本试验结果发现，肉鸡日粮中添加200 mg／kg紫苏精油比未添加组胸肌率和腿肌率显著提高。张文静等研究发现，植物精油可在一定程度上提高肉仔鸡胸肌率和腿肌率，其胸肌率随植物精油添加量的增加呈现先升高后降低的趋势。陈立华等研究发现，在肉仔鸡日粮中添加100，125 mg／kg 10%牛至油预混剂，与75 mg／kg组和150 mg／kg组相比胸肌率和腿肌率显著提高。潘存霞等研究表明，用紫苏籽提取物饲喂肉鸡可以改善鸡肉品质。闻爱友等研究发现，在肉鸡日粮中添加不同水平植物精油，可以不同程度上调节肾上腺激素和胰岛素水平，降低皮质酮和瘦素含量，从而对肉鸡糖脂代谢产生影响，增加蛋白质合成代谢，减少脂肪沉积，这可能是紫苏精油提高肉鸡胸肌率和腿肌率的主要原因。

4 结论

在肉鸡日粮中添加适宜水平的紫苏精油可提高肉鸡日增重、胸肌率和腿肌率，降低料重比，本试验条件下的适宜添加量为200 mg／kg。