张仲景：饮食寒温应适宜

傅延龄

《黄帝内经·灵枢》“师传”说：“食饮者，热无灼灼，寒无沧沧。”意思是说，我们喝水、进食，温度不能太烫，也不能太冷，太烫太冷都会伤害身体。张仲景也讲求这样的饮食原则，他指出食物要冷热适宜，不可过热，亦不可过凉，否则可能损害健康，导致疾病。《金匮要略》说：“食冷物，冰人齿。”《伤寒论》和《金匮要略》中绝大多数的汤药，在服法上，张仲景都指出要“适寒温”。适寒温就是使药液不凉不烫，如此药液的吸收才好，效果才好;如此便能保护胃气，不致傷害胃气。古代养生家指出，养生者要注意“不以胃热冷物，不以胃冷热物”，也正是这个道理。

现在有些人说食物温度太高了不好，会灼伤食管黏膜，容易导致食管炎，甚至癌变。但他们却不谈冷饮不好。其实温度过低不仅会损伤食管黏膜，还会导致食管黏膜及黏膜下的血管收缩，有潜在的损害。

（摘自《中国中医药报》）