邳州市苔干产业发展现状及对策研究

王家文 巩元勇

摘 要：国家大力扶持乡村产业振兴是实现国家乡村振兴战略重要基石。苔干是邳州的特色产业之一，在邳州乡村振兴和脱贫致富中发挥着重要的作用。通过与邳州市农业部门工作人员的座谈，以及到苔干生产基地的实地调研，本文对邳州苔干产业发展现状进行总结，梳理了制约邳州苔干产业发展的限制性因素，并提出了具体的改进举措和建议，以期对邳州苔干产业发展提供借鉴和参考，助力邳州乡村振兴。

关键词：苔干产业;产业兴旺;邳州

苔干是邳州的特色产业之一。2013年“邳州苔干”被列为国家“地理标志产品”，颁布的《地理标志产品—邳州苔干》纳入本省发展的示范性产品[1]。近年来，邳州市出台扶持政策，加快苔干产业转型升级，助力农民增收。通过与邳州市农业部门工作人员的座谈，以及到苔干生产基地的实地调研，发现邳州苔干产业发展兴旺，不仅具有深厚的历史底蕴和文化价值，而且在当地脱贫致富和经济发展中起到非常重要的作用。

1 发展现状

1.1 种植基地基本稳定

近年来，邳州市苔干复种面积维持在1.5万亩，年产量2000吨左右，是全国较大的苔干生产基地之一。徐州市农作物品种审定会审定出由当地农业局选育出邳苔1号、邳苔2号[2]。

1.2 栽培模式不断优化

围绕“高产、优质、高效、安全”目标，集中示范良种良法配套、轻简育苗、平衡配方施肥以及标准化示范栽培等配套技术，形成了苔干-西瓜-苔干，苔干-西瓜-苔干-蔬菜等立體种植高产高效栽培模式[3]。

1.3 加工营销体系初步建立

邳州市苔干加工企业主要有伟楼生物科技、晶贝食品、三宝食品、德好等4家企业，通过技术研发，研发出不仅可以保留其风味而且易储存、易运输的产品。与上海、广东、安徽等地客商建立稳定的合作关系，基本保障了苔干正常销售。

1.4 品牌建设稳步提升

邳州苔干品牌知名度已打响。伟楼、晶贝、三宝、德好、小苔农等产品成为徐州市知名品牌。邳州苔干的美誉度和市场占有率不断提高。

1.5 农民收益增效显著

邳州苔干在国家大力扶持下建立标准示范性产业区，采用的创新型运行模式，每年的标准化种植面积达0.7万亩，标准化户上升到1200户，农民人均收入超过4000元。

2 邳州苔的产品优势

2.1 风味独特

邳苔2号生产的苔干色泽翠绿，口感独特，最显著的特点是质地筋脆。邳州苔干无论是油炸还是煮沸30分钟以上，依然筋脆。

2.2 药用价值较高

邳州苔干具有极高的药用价值，富含多种氨基酸、维生素和微量元素，还含有抗癌物质稀有元素硒（mg/kg）≥0.04[4]，被誉为21世纪的健康产品[5]。

3 邳州苔干产业发展优势

3.1 农民有长期的种植习惯

占城、议堂、土山、八路、新河等镇种植苔干历史悠久，种植户基本上熟练掌握从育苗、移栽、田间管理、适期收获、削皮、切条、晾晒等关键生产及初加工技术。农户长期的种植习惯有利于进一步扩大种植规模。

3.2 经济效益较高

按2017年市场价格春苔干平均单产220斤，每斤23元，亩产值5060元;秋苔干平均单产240斤，每斤28元，亩产值6700元，合计每亩复种年总产值11760元。扣除种子、化肥、农药、人工等成本两茬3400元左右，亩纯收益8000元以上。

3.3 独特的地理环境

邳州市苔干种植规模比安徽涡阳少，但独特的地理环境造就了邳州市苔干品质明显优于安徽涡阳。

4 邳州苔干产业发展限制性因素

4.1 生产成本逐年上升

随着物价上涨，化肥、柴油等农资价格逐年上升;特别从苔干播种到收获，需要大量劳动力投入，比种植粮食作物高2倍。随着人工成本逐年增加，比较效益有逐年降低的趋势。

4.2 种植户年龄偏大

青年劳动力外出务工较多，熟练掌握初加工技术的种植户的年龄普遍偏高。由于苔干初加工耗时长，对技术要求高，青年劳动力种植苔干的积极性不高。

4.3 加工设备滞后

苔干从收获到晾晒，集中加工时间短，仅10天左右，且要求较高，否则影响品质。苔干晾晒的前提是初加工（削皮、切条），但削皮、切条设备研发滞后。采用安徽涡阳等地的用机械切片，但苔干的口感、品质等明显降低。这是制约苔干产业化发展的主要瓶颈。

4.4 缺乏政策扶持

现代农业发展扶持资金重点用于粮食与设施农业，政府对市场建设、龙头企业和农民经纪人队伍扶持不足，产业链短。

5 措施建议

5.1 高标准规划

在充分调研和论证的基础上，搞好产业发展规划，分步实施。建立以占城凌湖为中心的核心基地，辐射带动邳南五镇2万亩的产业规模。

5.2 加大研发力度

建立与高校、农科院等长期合作关系，提供专业人才及技术研发支持，降低劳动强度和成本。

5.3 政策扶持推动

在品种更新、标准化技术配套上和田间基础设施建设上给予政策扶持，在政府引导下创建万亩示范园区，所生产的苔干均达到出口标准。具体措施：一是继续兑现《关于加快苔干产业发展的实施意见》（邳委发〔2014〕37号）文件政策，市财政每年拨付300万元设立苔干产业发展基金，重点用于补贴苔干种植和苔干精深加工。二是在核心区创建3个300亩以上标准化示范区，示范推广标准化配套生产技术，克服苔干生产连作障碍，实施“五统一”种植生产，与食品检测中心合作实现透明化生产。三是发挥国家地理标志保护产品品牌优势，打造“邳州苔干”区域品牌。新引进加工企业，着力解决苔干“削皮、切条、脱水”三大关键性难题，研发高效、实用的苔干加工机械，切实提高生产效率，降低劳动强度[6]。

参考文献：

[1]冯峰，蔡美萍. “绿色”苔干走向国际市场[N]. 中国质量报，2013-06-27：第007版.

[2]蔡新波，蔡炼明，郭同君，张 勇，刘兆刚. 苔干新品种—邳苔2 号[J]. 蔬菜，2007，1：8-9.

[3]周翔， 侯其林， 邓勇. 苔干间作套种高效栽培技术[J]. 现代农业科技，2012，17：83-84.

[4]商学兵. 营养贡菜说苔干[J]. 农产品加工，2009，9：46-47.

[5]苔干初加工技术[J]. 农民科技培训，2011，6：37.

[6]邱化义，栗广兴，赵红侠. 涡阳苔干产业发展策略探讨[J]. 安徽农学通报，2017，23（05）：68，73.