饲料加工工艺与设备课程教学改革探索

刘晓鹏 李建文 王春维 祝爱侠 严平宇

摘 要：“饲料加工工艺与设备”是动物科学专业一门重要的专业课程，所涉及的相关知识与技能是现代化畜牧人才所必须具备的。笔者结合课程特殊性和教学经验，从课堂理论教学和实验实习教学两个方面，对教学过程进行了改革，通过多种方式将参与式教学法这种以学生为中心，充分发挥学生主体能动性的教学方法运用于课程教学。实施參与式教学不仅有助于提高学生参与课堂教学的积极性，而且可以充分发挥学生主体能动性，使学生在独立求知和主动参与的过程中，对饲料生产设备、工艺以及饲料企业生产过程形成比较清晰的概念，同时促进提升实践能力和解决实际问题的能力。

关键词：饲料加工工艺与设备;参与式教学;教学方法

中国是世界渔业大国，水产养殖产量占世界总产量的70%左右。按当年价格计算，2018年全社会渔业产值12815.41亿元。其中，海水养殖产值3572亿元，淡水养殖产值5884.27亿元[1]。水产养殖业的快速良性发展与其行业人才贮备及高层次专业人才的培养教育息息相关。高等教育不仅是一个国家发展水平与发展潜力的重要标志，而且是一个国家核心竞争力与希望之所在[2]。研究生教育是培养高层次创新人才的重要途径，是实施科教兴国战略的骨干力量，成为各行各业的领军人物和经济社会发展的生力军。

“饲料加工工艺与设备”课程是我校水产养殖专业动物营养与饲料方向研究生开设的一门选修课程，它衔接着“营养学”“饲料学”“饲料添加剂学”等课程内容，在产业中是这些内容的最终产出产品的转换工具，直接影响水产动物对营养素的利用效果[3]。适宜的饲料加工技术，使饲料的物理结构及化学性质得到改善，帮助动物更好地消化吸收饲料营养，进而促进动物养殖产业得以持续健康发展。下面就我校在该门研究生课程的教学过程中的思考进行探讨。

1、教学内容改革

强化了工科类课程的建设，工科“专业补位”明显。先行开设“工程制图”“机械设计基础”“通风与气力输送”“输送机械”等工科课程，为后续“饲料加工工艺及设备”的课程提供工科基础;革新了主干课程“饲料加工工艺及设备”的教学内容，力求反应我国现有饲料加工技术水平和需要，力争介绍国内外先进的加工技术、科研成果和发展趋势，推广最新的工艺技术设备和国家行业标准要求等内容，完善该课程的实验教学项目和内容，更好地与先进饲料厂的加工质量要求与控制手段相适应;后续开设了“饲料工程 CAD”“饲料厂设计原理”等课程，以让学生学有所用，能掌握计算机辅助设计系统的基本知识和基本操作，更加贴合现代饲料厂的需求。

工科农科方向课程齐头并进，农科方向也开设了“畜牧学概论”“饲料学”“动物营养学”“动物生物技术概论”等课程，工农方向课程符合“专业互促”的需要，符合动物科学、水产养殖学专业的基本要求，符合国家新农科建设的需要。目前“饲料加工工艺及设备”“水产动物营养与饲料学”等主干课程已被评为湖北省精品课程或优质课程，“饲料加工工艺及设备”课程建设在全国处在领先水平。

2、教学模式的改革

近年来参与式教学在广大的教学实践中被证明效果拔群，参与式教学是指学生作为教学中平等的一员，积极、主动、全身心投入到教学中的每一个环节，在参与中构建知识体系、掌握分析方法、形成能力的一种教学方法。在专业理论课上表现为教师对理论知识及运用的具体阐述，甚至在讨论实际问题时也以教师的分析为主。传统的授课方式主要表现为单向的信息流动，忽视了学生的主体性和参与性，也忽视了知识向能力的转化及其内化过程。“饲料加工工艺与设备”课程由于其特殊性，学生对于陌生的加工设备与工艺的主动想象与探索非常重要。而参与式教学可以充分发挥学生主体能动性，学生在独立求知、系统思考和不断探索的过程中，更容易对课程体系中之前从未接触过的饲料生产设备、工艺以及饲料企业生产过程形成比较清晰的认识，促进实践能力和解决实际问题的能力。

2.1参与式教学在课堂教学中的应用

理论教学中引导学生独立思考与主动探索“饲料加工工艺与设备”课程理论教学中应避免单一的知识讲授与灌输，思考的空间与想象的空间受到严重制约。例如讲授饲料加工设备结构和加工工艺时，学生即使表示上课“听懂了”，但实际上远远不够。课程的目标是要求学生通过课程理论知识还原饲料加工企业生产过程的实际场景，并能够解决生产中的实际问题，“听懂了”并不意味着“明白了”，许多学生虽然理解了教学内容，但是仍没有对饲料企业生产过程以及饲料生产设备、工艺形成比较清晰的概念。

2.2参与式教学在实验实习教学中的应用

“饲料加工工艺与设备”课程的实验实习教学主要由饲料厂观摩和一些设备的简单操作构成。实验教学一般由教师设置好实验内容，准备好实验材料、设备，并为学生编印好实验指导，学生上课时按照实验指导和教师的安排，在实验室里操作一遍就能顺利完成。这种按部就班的教学模型限制了学生的思维，不利于学生实践能力的提高，不利于学生学习主动性和创造性的发挥;而学生在饲料企业参观实习往往是走马观花的方式，在饲料加工车间边走边看。

在实验教学中，可以以校内饲料生产小型加工机组和实验设备为硬件基础，设置目标任务，让学生分组分析讨论并自行设计实验过程和加工参数，完成实验后将不同组学生的实验方法和实验结果进行对比分析，让学生在实验过程中深入理解实验内容和饲料加工工艺参数的重要性。

3、小结

在“饲料加工工艺与设备”课程课堂理论教学和实验实习教学中，可以通过引导学生独立思考与主动探索、场景模拟式教学、Seminar教学和任务行动导向式教学等多种方式实践参与式教学方法，使学生在独立求知、系统思考和不断探索的过程中，对饲料生产设备、工艺以及饲料企业生产过程形成清晰的认识，同时促进学生提升实践能力和解决实际问题的能力。

参考文献

[1]谢长城. 畜牧一体化推动中国饲料产业稳步发展[J]. 中国畜牧杂志， 2018， 54（2）： 152-156.

[2]程秀花，林淼，陈燕凌. 动科专业“饲料加工工艺与设备”课程体系优化设计问题探讨[J]. 科教文汇， 2015（15）： 46-47.

[3]陈华. 参与式教学法的原理、形式与应用[J]. 中山大学学报论丛， 2001（6）： 15-17.

作者简介：刘晓鹏，1989-，男，汉族，湖北武汉人，博士，武汉轻工大学，讲师，饲料工程。