便利店雪糕越卖越贵 你的雪糕自由还在吗

闫淑鑫

“两支32块钱，没想到会这么贵！”前几天，北京的张先生和朋友在路过小区附近的一家小超市时买了两支雪糕，拿的时候并未仔细看价格，等到结账时傻眼了。张先生说，他当时真想把雪糕再放回冰柜，但由于不想在朋友面前丢面子，最终还是硬着头皮结了账。

有网友精辟地总结道，这些高价雪糕“潜伏在便利店的冰柜里，随时准备给那些随手一拿就去结账的人一个迎头痛击”。便利店的雪糕为何越卖越贵？你的雪糕自由还在吗？

雪糕越卖越贵  不认识的不要拿

“如果当时就我自己的话，肯定就把雪糕放回去了，太贵了。我原本以为最贵也就十几块钱，都已经在扫码付款时打出了‘1’，听到价格后又默默改成了‘3’。而且我也没觉得这么贵的雪糕有多好吃，可能是我在吃的时候只顾着心疼钱了吧！”在张先生的记忆里，还从来没有一款雪糕这么贵过。

“小时候经常吃的小布丁、老冰棍，也就5毛钱、1块钱。后来超市里的雪糕种类越来越多，卖得也越来越贵，好多都要四五块钱，这次16块钱一支的雪糕更是杀了我一个措手不及。”张先生说。

记者注意到，社交平台上也有不少网友反映雪糕正越卖越贵，都不敢拿没见過的雪糕，“建议商家把雪糕价格打在包装上”“雪糕自由都没了”。还有网友调侃称，“贵的雪糕就是好啊，还没吃呢心就凉了”“本来是为了降火，吃完火大了三天”。

也有一些网友分享了和张先生类似的经历，称“雪糕不标价格，赚的就是脸皮薄的人的钱”。#当代雪糕的价格有多离谱#的话题也因此一度在微博引发网友热议，更有人分享买雪糕法则：不认识的不要拿。

“小时候觉得巧乐兹最贵，现在巧乐兹只是我最后的体面。在便利店里，随随便便一支雪糕都得10元起，价格高一点的都快赶上哈根达斯了。”90后余女士称，自己在夏天会批发雪糕回家，但多是一些传统低价雪糕，价格较贵的网红雪糕偶尔也会买来尝一尝，但频率很低很低，“真的是太贵了。”

不过，传统雪糕也在涨价。多地网友表示，“5毛钱的绿舌头涨到3块”“巧乐兹涨到了5块”。

便利店：卖高价雪糕赚得更多

当代雪糕究竟有多贵？近期，记者走访北京多家便利店发现，5元以上的雪糕已经成为主力产品，还有一些盒装冰淇淋售价高达几十元。其中，梦龙、和路雪、钟薛高等品牌的雪糕单支售价多在10元以上，部分更是超过了20元;老冰棍、大布丁、小布丁等价格较低的雪糕几乎很难见到。

大型商超内的雪糕由于大多按盒售卖，单支售价相对便宜一些，但算下来也有不少超过了5元。以某口味的可爱多为例，6支售价31.2元，算下来一支5.2元。而在电商平台上，更有一些网红雪糕售价30元一支，部分甚至更高。

北京某社区超市的工作人员告诉记者，“现在雪糕确实比之前贵了一些，店里也卖低于两块钱的雪糕，但确实比之前少了一些，卖贵的雪糕我们赚得也会多一些。”至于能多赚多少，该工作人员称不方便透露。

雪糕行业从业者罗杰（化名）给记者举了个例子，某品牌售价18元一支的雪糕，超市或便利店的进价一般在12元左右，也就是说，每卖出去一支雪糕就能挣约6元。而越便宜的雪糕利润空间越低，比如卖5毛钱一支的雪糕，商店赚得再多也不会超过5毛钱。

据罗杰介绍，在雪糕进价方面，定价权在经销商，不同商店之间存在较大差异。“有的商店可能已经干了好多年，对价格了解比较深，拿货价可能就会更低一些，赚得也会更多一些。”

至于为什么高价雪糕更愿意进便利店，上述从业者称是因为便利店大多开在写字楼、高档小区附近，这里的消费者普遍具有较高的消费能力，更愿意为高端雪糕买单。一些小商店在保证销量的同时，也更愿意卖贵的雪糕。

生产成本不高  但有社交属性等附加值

雪糕越卖越贵的背后，原材料成本不断上涨或是其中一个重要原因。有统计称，2008-2020年，冰激凌生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。有蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生产厂商负责人曾向媒体指出，近几年雪糕的制作工艺在进步，生产的原材料也涨价不少，雪糕卖得比以前贵也是正常现象。

另一方面，品牌争相布局高端产品，0蔗糖、纯正牛乳、“不添加一滴水”“原材料采用国外进口”等高品质及健康概念也推高了雪糕的定价。比如东北大板联名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋，号称添加98%的醇萃黑巧、比利时发酵黄油、美国加州开心果等，产品定价19.9元，一举进入高端行列。

不过，罗杰透露，几十元一支的网红雪糕在原料使用及成本方面，其实和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生产厂商负责人也提到，生产一支高品质的牛奶雪糕，包括冷链在内，成本价大概只有7-8元。这就意味着，这些雪糕要么真有超高的毛利率，要么还有其他方面的成本。

“雪糕口感、风格、外形等方面的一些创新成本、研发成本，包括高端雪糕进行宣传推广的营销成本、渠道成本等，都会反映到产品的定价上。”财经评论员张雪峰对此表示。

中国食品产业分析师朱丹蓬也提到，一般来说，雪糕、冰淇淋的生产成本不会很高，部分雪糕之所以卖得那么贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。“新生代消费群体对价格并不敏感，但对于情感以及品牌的调性比较在意，因此，这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。”朱丹蓬称。

据前瞻产业研究院数据，中国冰淇淋/雪糕市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年预估超过1600亿元。

朱丹蓬指出，当前中国雪糕市场进入了精准细分、多层次消费档次的节点。在新生代人口红利不断叠加、消费升级推动下，中国雪糕市场已经裂变成为六个不同的消费层次，即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消费层次不同、消费能力不同决定了消费端的需求，从一两元的低价产品到几十元的高端产品，都会有市场需求。”

不过，对于那些价格过高的网红雪糕，朱丹蓬认为，从长远来看，这类雪糕会红多久还要打问号，“消费者的喜好、需求一直在不断发生变化，如果没有品质和体验上的保障，仅靠噱头，很难支撑品牌的可持续发展。”