白酒新国标正式实施 引领行业高质量发展

汪琦雯

白酒“新国标”靴子终于落地。2022年6月1日，GB/T 15109-2021《白酒工业术语》及GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》两项国家标准正式实施。新国标更新了白酒的定义，突出“以粮谷为主要原料”，并将调香白酒划入“配制酒”范畴，这意味着调香白酒不再是白酒。

新国标鼓励纯粮酒

据悉，白酒酿造工艺可分为固态法、液态法和固液法。根据之前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂。而此次新标准明确规定，液态法白酒和固液法白酒也不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

“新国标最大的意义在于重新界定了白酒的概念，打击了勾兑酒和以次充好的粮食酒。”知趣咨询总经理蔡学飞指出，行业标准更改，一方面影响了中低端白酒，尤其是光瓶酒，另一方面则鼓励纯粮酒与固态发酵法。

根据新国标，牛栏山42度500mL陈酿白酒、泸州老窖52度680mL藏品·藏之道、剑南春52度500mL绵竹大曲等多个产品，由于配料中含有食用酒精、食用香料等，将不再属于“白酒”。为了应对新国标，牛栏山已经对牛栏山陈酿的包装进行修订。

调香白酒不是白酒

“這次国标更改，其实低价位酒受影响最大，但这些酒本身就是以成本、价格作为主要竞争力，只要企业保持现在的酿造工艺和价格体系，消费者其实（对标准更改）并不敏感。”蔡学飞指出，中国白酒是风味饮品，有一定的口感与品质依赖，行业标准划分实际上不会对老百姓消费这款酒产生任何影响。

从另一个角度来看，新国标鼓励纯粮酒，一定程度上会影响企业的酿酒成本。蔡学飞认为，这可能会带来酒企的涨价潮。总体来看，行业标准调整对于中国白酒的消费结构升级、品质提升以及维护消费者利益，都有积极意义。

“新国标把白酒的定义变得更狭窄，也更纯粹。”蔡学飞指出，新国标实施将导致大量酒被排除在白酒范围之外，包括露酒、调香酒等概念需要重新界定。从这一角度来看，配制酒品类或也迎来一定的发展机遇。

新国标重新定义了调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。为填补新国标下调香白酒的品类标准空白、规范调香白酒产品市场秩序，促进该产量大、份额高、种类丰富的酒种的有序发展，5月30日，中国酒业协会团体标准审查委员会批准发布T/CBJ 2111《调香白酒》团体标准，自2022年6月15日起实施。而根据《团体标准管理规定（试行）》，团体标准由该团体成员约定采用或者按照该团体的规定供社会自愿采用。如果团体标准实施效果良好，且符合国家标准、行业标准或地方标准制定要求的，可以由团体标准发布机构申请转化为国家标准、行业标准或地方标准。