吉林省鲜食糯玉米品种比较试验

冯引弟 张 科 吴 江 王佐惠 杨春影 陈虹地 刘 洋

（1.长春市农业科学院 吉林长春 130111；2.吉林省水利水电勘测设计究院科学试验研究院 吉林长春 130012）

糯玉米是受隐性突变基因（wxwx）控制的一个普通玉米突变类型， 该基因能阻止合成直链淀粉， 在胚乳中形成100%的支链淀粉[1]。 支链淀粉吸水量大，膨胀性强， 很容易溶于水生成稳定的溶液， 具有很强的黏度， 且糊化温度低、 食用消化好， 主要用于鲜食[2-5]。 同时其淀粉液在贮存过程中不发生沉淀，在淀粉工业生产和食品工业中具有特殊的用途[6]。 因此研究鲜食糯玉米对吉林省的玉米生产有着重要的意义。

玉米区域试验是品种评价的重要方式， 为品种审定、区域布局和应用适宜范围提供可靠的依据[7-8]，也是鲜食玉米产业发展的关键环节和重要支撑。 为了加快吉林省鲜食糯玉米新品种的选育和推广， 促进种植业结构的调整，推动玉米产业的发展，为特用玉米品种审定提供科学依据。 对2020年参加鲜食玉米的8个糯玉米品种进行比较试验， 以期从中筛选出适宜吉林省种植的鲜食玉米品种， 为农业技术推广应用及种植户选择提供参考借鉴和理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试品种

供试品种为8个鲜食玉米品种，分别为双悦糯1、双悦糯2、吉糯 32、玲糯 788、玲糯 688、吉农糯 119、松糯9号、吉农糯15号，对照品种为春糯1号。

1.2 试验地概况

试验田位于吉林省长春市，地处 43.53°N、125.1°E。试验地土壤为黑壤土， 全氮 1.44 g/kg， 碱解氮107.4 mg/kg，速效磷 12.4 mg/kg，速效钾 104.5 mg/kg，有机质含量为26.5 g/kg，pH 6.8，≥10℃有效积温为2 860℃，无霜期一般 100～154 d。

1.3 试验设计

采用随机区组设计，小区5 m 行长，行距0.65 m，4 行区，3 次重复，小区面积 13 m2，密度 5.5 万株/hm2，四周设 4 行以上的保护行。 氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）施肥量分别为 335 kg/hm2、149 kg/hm2、128 kg/hm2，氮肥分基肥、拔节肥2 次施入，磷肥、钾肥一次性施入。

1.4 调查项目及方法

按照区域试验技术操作规程对各品种农艺性状和抗性进行田间调查和考种、测产。 调查性状包括生育期、株高、穗位高、株型、穗长、穗粗、秃尖、穗行数、行粒数、粒色、轴色、百粒重、鲜穗产量。

测产：在最佳采收期每小区实收中间2 行计产，计算鲜整穗产量（去苞叶），将小区产量折算成每公顷的产量。 甜玉米最佳采收期为授粉后21～24 d，糯玉米最佳采收期为授粉后23～26 d。

品质鉴定：为防止花粉直感影响籽粒品质，每个品种每小区套袋自交20 株，套袋隔离直至采收，用于品尝。鲜食玉米的感官品质评分，甜玉米按NY/T 523-2002、糯玉米按 NY/T 524-2002 标准执行。 粗淀粉的检测方法采用NY/T 11-1985、 直链淀粉的检测采用NY/T 55-1987 标准执行，皮渣率的检测参照鲜食甜、糯玉米的皮渣率的测定方法。

1.5 统计分析

试验数据采用Excel 2000 进行整理分析。

2 结果与分析

2.1 不同糯玉米品种的生育进程比较

由表1 可知， 参试鲜食糯玉米新品种从出苗至采收的天数为83～94 d，其中，出苗至采收天数与对照同期的是双悦糯1、双悦糯2、玲糯688、松糯9号、吉农糯15号。 生育期较长的是吉糯32、 玲糯788、吉农糯119。 可见各鲜食糯玉米品种全生育期相差较大。

表1 不同糯玉米品种的生育期

2.2 不同糯玉米品种农艺性状比较

2.2.1 植株性状 由表2 可知， 不同鲜食玉米品种株高和穗位高差异较大。 株型为平展型和半紧凑型。除对照外， 株高在248.9～286.4 cm， 植株最低的是松糯9号， 最高的是吉农糯 119。 穗位高在 96.4～136.8 cm， 穗位最低的是双悦糯2， 最高的是吉农糯119。 株高和穗位最高的均是吉农糯119。 各品种的株高和穗位高均高于对照。

表2 不同糯玉米品种的植株性状

2.2.2 果穗性状 由表3 可知，8个品种的穗长范围为 18.0～23.2 cm， 穗粗为 4.5～5.0 cm， 穗行数为 14～20 行， 行粒数为 33～40 粒， 秃尖长为 0～2.1 cm， 出籽率为 57.4%～63.2%， 百粒重为 32.6～41.4 g。 穗型为筒形或锥形， 粒色为黄白、 白、 紫， 轴色为白色或紫色。

表3 不同糯玉米品种的果穗性状

2.3 不同糯玉米品种产量比较

由表4 可知，不同鲜食玉米品种产量表现不同，范围在 13 409.6～14 900.0 kg/hm2之间， 排在前三的分别为吉糯32、玲糯688、吉农糯15号，分别比对照（CK） 增产13.3%、10.5%、9.3%， 产量最低的是松糯9号，比对照增产2.0%。

表4 不同糯玉米品种的产量

2.4 不同糯玉米品种品质比较

由表5 可知， 不同糯玉米品种蒸煮品质得分范围在 85.0～91.1 分之间， 品质等级有 1个达到 1 级，其余均达到2 级，各品种的评分均高于对照，其中玲糯788 蒸煮品质得分优于其他品种， 主要表现在气味、柔嫩性和皮的薄厚上。

表5 不同糯玉米品种的蒸煮品质

2.5 不同糯玉米品种抗性比较

由表7 可知，各糯玉米品种大斑病、灰斑病、丝黑穗病的抗性水平为“S”的比例较高，尤其对丝黑穗的抗性水平较差，有部分品种为“MR”。

表7 不同糯玉米品种的抗逆性

3 结论与讨论

在作物的育种目标中， 丰产性和抗性一直是衡量一个品种优劣的主要指标[9-12]。 丰产性是产量及其构成因素的整体表现，而农艺性状是丰产的关键。 抗性主要包括抗病性、抗虫性、抗倒性和抗逆性等，而植株生长的农艺性状决定着其生长期间的抗性。 糯玉米作为鲜食玉米，具有较高的营养价值和独特的口感风味，正逐渐成为人们日常消费的蔬菜或食品[13-14]，所以其食用品质也是重点考察的性状[15]。因此，产量、品质和抗性是决定品种是否适合在当地推广种植的主要依据。

由表6 可知，皮渣率较低的有吉糯32、双悦糯1、双悦糯2、 松糯9号， 支链淀粉含量较高的是吉糯32、玲糯 688、吉农糯 15号。

表6 不同糯玉米品种的品质

本研究综合考察各鲜食糯玉米品种的产量、农艺性状、蒸煮品质和营养品质指标，通过试验可以得出， 糯玉米品种吉糯32 和玲糯688 鲜穗丰产性明显，抗性较高，综合性状表现优异。 生育期、株高适中，穗位高、穗长占有优势，百粒鲜重、穗行数、行粒数适中，产量高，品质好，抗性较强，外观整齐，果穗均匀一致、长且粗，商品性好，种植价值较高，可以作为鲜食玉米主推品种在适宜地区种植。

分析各鲜食糯玉米品种的抗性特点可知， 各品种抗性不强可能一方面是由于品种本身抗病遗传背景差， 另一方面与当年的气候条件密切相关。由于鲜食玉米特有的食用性，鲜嫩穗的使用价值更高，所以叶斑类病害对其影响较小， 对其影响最大的病害是玉米丝黑穗病， 而且各品种对丝黑穗病的整体抗性水平最低， 说明吉林省高抗玉米丝黑穗病的鲜食玉米种质资源稀缺， 这在某种程度上制约了抗丝黑穗病育种工作的开展。 所以在今后的鲜食玉米抗病育种工作中，在保证适口性的前提下，应该加大对玉米丝黑穗病优良抗病资源的搜集与改良工作， 以进一步推进鲜食玉米的发展。