醉里乾坤大，壶中日月长
2022-06-21
酒文化作为一种特殊的文化形式，在社会上有其独特的地位。而文人与酒结缘，似乎早已成为中国古典文学的一种传统，在古人的精神世界里，酒是他们的寄托，是催生文字的酵母;而酒与饮酒的诸多形式，也被文人墨客们赋予了更丰富的文化内涵……
古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名
千百年来，古人留下了许多与酒相关的诗词，他们或浅酌，或豪饮，或脸红微醺，或酩酊大醉，在不同情况下写出的诗词的意境各有不同，但有一种东西是相通的，那就是酒——
李白：唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。
少年李白是游走在崇山峻岭间的一位游侠。但与其他仗剑走天涯的游侠不同，李白的剑，是他腰间的那个酒葫芦，走到哪儿便喝到哪儿，这是他最异于他人的独特侠风。
酒，是诗仙李白身上的一个最鲜明的符号。诗仙的仙气，一半是靠醇厚的酒香酿出来的;还有一半，来自于李白的独特气质。杜甫的那首《饮中八仙歌》便可为证。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”太白饮酒一斗，便可成诗百篇。看来，“酒”这种催生名篇佳作的催化剂，在李白身上所起的作用尤为明显。
李白未被唐明皇赏识之前，在长安城就已是“酒中八仙”之首了，有“诗酒谪仙”之美名，可能是他天性喜酒使然。但纵观其经历，可窥得他迷离的醉眼里流露出的恐怕有三分应是“天生我材”不得用的无奈，三分应是“安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜”的傲气，三分应是任侠纵横、蔑视礼教的狂放，唯余一分，方是沉醉于美酒中的飘然欲仙吧！
白居易：更待菊黄家酿熟，共君一醉一陶然。
相比于李白的浪漫、豪放，白居易的酒诗中饱含着一份对人生的豁达。
宋人方勺在《泊宅编》中说“白乐天多乐诗，二千八百首中，饮酒者八百首。”可见白居易也是极爱饮酒的。白居易曾以“醉吟先生”自喻，称自己生性嗜酒，并且喜欢吟诗弹琴，因此结交了不少酒友、诗客和琴侣。他是一位技艺高超的酿酒师，师从陈氏，这里的陈氏指与白居易同年登科及第的颍川人陈岵。据记载，在与白居易同朝为官时，陈岵将家乡的酿酒技艺传授给了白居易。白居易在酿酒方面悟性极高，一点就通，很快便学会了酿酒。他酿出的酒香味浓烈、色澤清透。如此，称白乐天为“酒狂”一点儿不为过吧。
苏轼：明月几时有？把酒问青天。
苏轼爱酒爱到“痴”的境界，三百多首词作中，酒出现了九十多次，他的名篇《念奴娇·大江东去》《赤壁赋》《水调歌头·明月几时有》都是酒后之作。酒给了他文思与灵感，又融入他的愁肠，化作一首首瑰丽的诗篇。
元丰二年（公元1079年）七月，御史台官吏皇甫遵奉命从汴京赶到湖州衙门，当场捉拿苏轼，这便是闻名于世的“乌台诗案”。幸得多人营救，苏轼才被释放出狱，后贬谪于黄州。到黄州后，苏轼把贵贱、毁誉、得失乃至生死都置之度外。但他在黄州所写的诗词中，差不多都有一个“酒”字，这说明在旷达的外衣下，仍掩盖了其借酒消愁的苦闷心情。
呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁
在古代，酒被视为一种神圣的物质。而酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。自然，也就诞生了不少酒中名品——
杜康酒：被誉为酒林“元老”，因“酒祖”杜康始造而得名。曹操赋诗：“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”杜甫云：“杜康频劳劝，张梨不外求。”苏轼留下醉语：“如今东坡宝，不立杜康祀。”“竹林七贤”之一的阮籍更是“不乐仕宦，惟重杜康”，听说步兵校尉衙门藏有杜康三百斛，便辞官而去。
莲花白：始于明朝万历年间，据徐珂的《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料，制为佳酿，名莲花白。注于瓷器，上盖黄云缎袱，以赏亲信之臣。其味清醇，玉液琼浆，不能过也。”到了清代，莲花白的酿造采用了万寿山昆明湖所产的白莲花的蕊，酿成了名副其实的“莲花白”酒。
汾酒：“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”汾酒可以说是中国最古老的酒，距今已有6000年的酿造史，产于山西省汾阳市杏花村，因此也被称为杏花村酒。它是清香型白酒的典型代表，也是世界上最早的蒸馏酒。《周礼》中详细记载了汾酒的制作方法，史称酿酒六法，即：“秫稻必齐，曲药必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器心良，火齐心得”。李白“醉校古碑”、傅山改进汾酒等故事至今仍为杏花村人津津乐道，就连村里的八槐街也是传说中“八仙”登临而得名……值得注意的是，古代的汾酒和现在的汾酒在技艺上是有天壤之别的。
对酒当歌，人生几何;譬如朝露，去日苦多
斗酒斗诗间，诗增添了酒之趣味，酒舒畅了诗之精魂……
合适的时间：
凉月好风，袂雨时雪;花开满庭，新酿初熟;旧地故友，久别重逢时饮酒，可实现宾主皆欢的愿望。
合适的方法：
独酌：文人在读书、吟诗时为了触发灵感、启迪心志，便为自己小斟一杯，不一会儿，便逸兴遄飞、文思泉涌了。
代表人物：李白（《月下独酌四首》：花间一壶酒，独酌无相亲。）
浅酌：夜色静美，趁着草木清香，与兄弟、亲友、爱人、下属小饮几杯，共赏花好月圆。
代表人物：柳永（《玉蝴蝶·重阳·五之五·仙吕调》：良俦。西风吹帽，东篱携酒。共结欢游。浅酌低吟，坐中俱是饮家流。）
豪饮：酒逢知己，不论男女老少，只要相见恨晚，便酒到杯干、兴尽方休。
代表人物：秋瑾（《对酒》：不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。）
痛饮：或因战事大捷而神采飞扬，或因家国危难而愤恨愁怨，或因使尽浑身解数却终不得志，不管什么原因，只求一醉到底。
代表人物：王翰（《凉州词》：醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？）
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人
嘴甜心不诚的泛泛之交，像水果酒。
樱桃酒、苹果酒、橘子酒、杏酒、梨酒，琳琅满目，色彩缤纷，人见人爱。然而，水果酒仅能浅啜，不可多饮，一旦喝多，那种腻腻的甜味，会不舒服地滞留喉头，不想留它，却发现去之不易。
君子之交，像米酒。
酒味清清淡淡的，似有若无。它不醉人，也不粘人。它不会使你上瘾，你也绝对不会为它疯狂。可是，在一个微风轻拂、花香袭人的下午，你会不经意地想起它。倒一盅米酒，配一碟花生，你可以闲闲地度过一个惬意的下午;而在凄风苦雨的夜晚，喝它一盅，也可以挡住那汹涌澎湃的愁绪。
葡萄酒，像友谊长存的知己。
清醇甘洌，酒味隽永。晶亮如玛瑙，是友谊的“精品”。酒龄越老，酒味越佳。它绝对不会使你酩酊大醉，但是，它常常会让你在微醺中对生活生出无限的憧憬。
能为你两肋插刀的生死之交，像千年灵芝酿成的药酒。
这样的酒，世间绝少;能否遇上，全看缘分。拔开瓶盖，便已酒香袭人;小啜几口，酒气绕舌、酒味隽永。时常喝它，强身健体，百病消除。
（节选自尤今《友情如酒》）
读完选段，你认为你的朋友属于哪种酒呢？
