我国辣椒产业发展研究

王崇庚 莫定仪 杨祎祎

本文以我国辣椒产业发展为分析对象，首先概述了辣椒产业化的相关内容，然后分析了我国辣椒产业的发展现状以及存在的问题，最后论述了促进我国辣椒产业发展的对策，以期提高我国辣椒产业的发展水平，使我国辣椒产业发展迈上新台阶。

一、辣椒产业化概述

辣椒产业化主要是指坚持以市场为导向，不断优化辣椒生产的各个环节，将生产、供货和销售连接在一起，形成一个完善的经营网络。一般而言，辣椒产业化具有以下几个特点：

1.生产专业化。生产专业化的核心旨在提高产品的质量，并不断提高辣椒产品的专业化流水线工作效率，将辣椒生产前后打造成规模化集中管理的流水线，以此提升辣椒生产的效率。

2.产业一体化。产业一体化主要是指将产品的生产前期、生产过程以及后期加工全部融合在一起，最大限度地加强产品优势，减少不应有的环节，提高辣椒产品的市场竞争力。

3.管理企业化。辣椒产业发展必须强化企业化的管理，在此提高辣椒生产技术水平，并通过科学的管理手段提升企业的创新水平，有效降低运营管理成本，从而不断提升辣椒产业的发展水平。

二、我国辣椒产业的发展现状

1.辣椒种植规模稳定。近年来，我国辣椒的种植面积趋于稳定，也给很多农民带来了实实在在的收入，这主要得益于辣椒的价格相对稳定，而且不易生病容易管理。随着我国餐饮行业的快速发展，对于辣椒的需求量也不断增大，辣椒的种植规模稳步上升，这对于我国辣椒产业的发展而言是非常有利的。

2.辣椒品种丰富。我国的辣椒品种非常丰富，包括彩椒、板椒、朝天椒、线椒等品种，而品种多样的辣椒不仅有助于支撑整个辣椒产业的快速发展，还可以满足不同的消费需求，最终提高整个辣椒产业的发展水平。

3.机械化水平不断提升。当前，我国辣椒生产的机械化水平正在稳步提高，例如，一些辣椒生产基地配备了辣椒播种机、辣椒采收机，这些机械化设备显著提高了辣椒的生产效率和加工质量，也有助于提高整个产业的机械化水平。

4.生产经营的组织化。为了有效提升辣椒的产业化发展水平，辣椒生产经营呈现出组织化的发展趋势，许多辣椒生产基地都出现了各种各样的企业，有效提升了整个产业链的生产经营组织化水平，进一步提高了辣椒生产的质量。

5.辣椒生产的科技含量不断提高。近年来，我国的辣椒加工形式变得多种多样，不仅向市场上提供了可供食用的辣椒酱，还制作出了辣椒调味剂，有序提高了辣椒生产的科技含量，提高了整个产业的发展水平。

三、我国辣椒产业发展存在的问题

1.辣椒种植存在的问题。（1）辣椒种植品种复杂。近年来，我国辣椒产业强化了优良品种的普及，但仍有一些农户在认知上存在缺陷，购买了一些劣质辣椒种子，导致辣椒产业中存在许多不同的品种，品种复杂也导致整个辣椒产业的标准不够统一。随着杂交技术的不断普及，辣椒种子市场上经常会出现许多杂交的新品种，但在品质方面却得不到保障，也无法获得市场认可，影响了辣椒的产业化发展水平。（2）无公害辣椒的规模化和标准化程度不高。目前，我国辣椒种植的标准化水平并不高，也没有全国统一的对照标准，很多辣椒在种植时使用农药的剂量相对较大，容易影响辣椒的规模化种植水平，同时也会影响辣椒规模化生产的水平。（3）农户的连片种植不到位。目前我国辣椒在种植方面并没有形成连片种植的局面，虽然经过了多年管理而建立了辣椒生产基地，但是由于农户在连片种植方面的经验并不充足，导致病虫害防治能力下降，致使连片种植的效果并不明显。（4）科技运转效率较低。在科技快速发展的今天，辣椒产业化发展也必然要借助科技力量，但是我國的辣椒生产科技运用转化效率并不高。虽然政府每年投入大量资金，但是由于在组织落实时缺乏妥善管理，致使一些科学技术的转化效率并不高，很多农户还是根据传统的经验来种植辣椒。

2.市场拓展存在的问题。（1）欠缺资金与场地。目前，我国许多辣椒项目建设缺少资金支持，资源整合力度并不强，一些设备设施的功能也不完善。由于缺少晾晒时间，加之场地供应不足，很多辣椒的品质并不达标。一些辣椒在市场上缺乏竞争力，也无法做好品牌宣传与推广工作，从而影响到整个辣椒产业市场的拓展。（2）市场基础设施建设落后。我国很多批发市场都是以蔬菜批发为主，很少有关于辣椒批发市场的建设规划，许多辣椒交易工作都是直接从农户地里收购。由于缺少专业的交易场所，辣椒只能向周边的小市场分销。正是由于当前的市场基础设施建设落后、一些功能并不完善，导致辣椒市场的培育存在问题，无法形成全国性的辣椒产业市场交易规模。

3.龙头企业存在的问题。（1）缺乏实力强劲的龙头企业。目前，我国很多辣椒企业的日加工能力仅为5000kg左右，由于辣椒的特殊属性，采摘完成后需要快速脱水，以便保持辣椒的干燥，如果企业的加工能力不强，就会直接制约整个辣椒产业的发展。一般而言，辣椒的晾晒需要大面积的场地，也需要诸多劳动力予以配合，此外还受到气候、天气等因素的影响，而现有的辣椒生产企业大多难以同时满足以上各方面的条件。（2）缺乏辣椒深加工。目前，许多辣椒深加工工艺都被国外所垄断，我国的辣椒加工大多是初级加工。为了使辣椒产业获得快速发展，我国也需要加快推进辣椒深加工，以此提升辣椒产业的发展水平。（3）生产集约化水平较低。由于我国农村基础设施建设并不雄厚，辣椒种植常以小农种植为主，投入明显不足，缺乏集约化生产模式，导致生产基础设施建设非常薄弱，整个辣椒生产链条属于粗放式的管理模式，不利于辣椒产业的可持续发展。（4）没有发挥品牌效应。目前，我国虽然有一些辣椒品牌，但是在宣传这些辣椒品牌时并没有说明证书，也没有机构对其进行认证，无法发挥品牌效应，最终影响到辣椒的产业化发展水平。

四、促进我国辣椒产业发展的对策

1.辣椒产业的发展思路。（1）加强特色品牌意识。要选择气候、土壤、光照等有利于辣椒生产的场所，开展大规模种植，实施集约化运营和标准化生产，以此突出品牌优势，强化特色产品的种植，不断提高辣椒产业的发展水平。（2）明确生产目标，优化结构布局。一要进一步强化优质绿色无公害辣椒生产基地的建设，争取国家立项资金不断完善，加大各项基础设施投入，由政府出台各种各样的扶持政策，不断提高农民种植辣椒的积极性，从而生产出绿色、优质、安全的辣椒。二要强化科技在辣椒生产中的作用，强化科技引导，加强辣椒生产园区建设，使园区形成辐射效应，最终提升辣椒产业的发展水平。（3）不断扩大无公害栽培面积。要强化科技在辣椒栽培中的作用，组织工作人员学习新技术，聘请农业专家指导辣椒生产，培育一批懂技术的骨干生产团队，积极推广各种优良的辣椒品种，加快落实辣椒标准化生产，以此不断提高辣椒的品质。例如，辣椒生产企业可以和科研院所合作培育优良辣椒品种，扩大优良辣椒品种的种植面积，不断提高辣椒品质，培育自主品牌，从而提升辣椒产业的发展质量。

2.政府层面的扶持对策。（1）制定辣椒产业发展政策。一要加强招商引资，鼓励那些懂技术、有管理、资金能力强的企业参与到辣椒产业化发展中。二要加强对龙头企业的扶持，引导辣椒深加工领域不断发展，以此不断提升辣椒加工的附加值，提高辣椒产品的品牌效应。三要积极引导金融力量参与到辣椒的生产销售过程中，为农户种植和生产辣椒提供金融保障。四要要出台补贴政策，加大对辣椒产业的补助力度，并加强对辣椒生产的考核与管理，以此提升辣椒产业的发展水平。（2）强化辣椒服务。一要建立辣椒产品研究中心，加大对辣椒产品的检测与研究，积极培育优质辣椒品种，提高技术配套服务。二要强化技术服务，在农村地区开展辣椒种植农业知识普及服务，强化对辣椒种植户的培训力度。三要加强对辣椒的全程服务跟踪，确保每一批辣椒的生产都有保障。

3.农业经济组织的对策。（1）加强经纪人队伍建设。要加大辣椒经纪人队伍培养力度，定期对辣椒经纪人进行培训，强化资源共享，同时制定经纪人市场交易规则，减少不必要的恶性竞争，确保辣椒产业的健康发展。（2）加强规范合作经营。合作经营可以有效规范农户的各项经营行为，提升农户的技术水平，解决农户在辣椒种植方面的问题，缓解农户的生产经营压力。合作经营也可以规范各项种植流程，确保辣椒生产的规范化和正规化，以此确保辣椒的品质，从而推动辣椒产业发展。

4.辣椒种植环节的对策。（1）加大优良品种的普及与推广。一是加大对农民的教育和引导，并在辣椒种植区域普及优良品种。二是积极引进先进的辣椒种子，结合辣椒种植区的自然环境条件，做好考察与管理工作，为辣椒种植工作奠定坚实的基础。三是严格把控辣椒种子的筛选与监督，只有经过我国农业卫生部门认可方可在我国种植，以确保我国农户的合法利益，同时也确保辣椒产业发展的可持续性。（2）加快推进辣椒标准化生产。要大力推进辣椒标准化生产，提高辣椒机械化作业的覆盖面，需要利用新技术和新方法加强辣椒产业的发展与管理，以此不断提高辣椒管理水平，促进辣椒的生产与种植。

5.辣椒流通环节的对策。（1）加快流通体系建设。为了推动我国辣椒产业的发展，要加快建设辣椒流通体系，确保辣椒在第一时间可以由生产場所运输至销售场所，拉近生产与销售之间的距离，以此提升辣椒品质，实现双赢。（2）不断壮大辣椒集散地。我国需要不断壮大辣椒集散地，加强集中批发和销售，并不断加强辣椒集散地的周边辐射带动效应，以此提高整个辣椒产业的发展水平。