大兴区叶类蔬菜生产情况调查与分析

林 雪，李永达，张桂娟，张胜菊，李 冲，焦立东，杨雪桐

（北京市大兴区种业与植保服务站，北京 102600）

由于蔬菜具有不耐贮藏、运输不便、货架期短等特点，相比于外地调运蔬菜，首都自产蔬菜具有运输半径短、运输时间少和运输成本小等优势。叶类蔬菜简称叶菜，富含维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质和脂肪等，但其更易腐烂、损耗大、贮藏困难，所以叶菜生产对首都蔬菜供应具有重要意义。据统计，首都叶类蔬菜种植面积和产量均占蔬菜总量的50%左右。大兴区作为首都的南菜园，种植蔬菜种类较多，其中叶菜种植多以1年2～3茬为主，种植习惯较固定。近年来，在大兴区有一定数量的来京租地种植户，其叶菜种植茬口较多，单位面积年产量高，为保障首都蔬菜供应发挥着巨大作用。笔者对大兴区租种叶菜种植户及其种植情况、成本分析、产量与效益等方面进行了调查分析，旨在为更好地了解叶菜生产情况和指导京郊叶菜生产提供参考。

1 调研内容与方法

1.1 调研时间与地点

于2021年5—10月对大兴区9个主要种植镇进行调查。结合各镇的实际情况，针对出租土地集中种植叶菜的区域进行实地调查，对实际种植情况进行统计。

1.2 调查方法与内容

采用问卷调查形式，情况相同的进行有效合并。调查内容包括：（1）种植户基本情况（种植人员数量、种植面积、户籍等）；（2）种植情况（种植叶菜品种、用种量及价格）；（3）施肥情况（底肥与追肥的种类、施用量、价格）；（4）浇水情况（浇水次数、价格）；（5）病虫害种类及防治情况（主要病虫害种类、常用药剂种类及价格）；（6）棚室租赁及棚膜更换情况（棚室租赁费、棚膜更换费）；（7）叶菜产量与产值情况（产量、价格）；（8）雇工情况（实际需求量、雇工费用）。

1.3 调查对象

根据大兴区各镇农田出租情况，以京外人员租种叶菜作物较集中的区域为主，进行实地调查，涉及庞各庄镇、榆垡镇、北臧村镇、青云店镇等9个镇。

2 调查结果与分析

2.1 叶菜种植基本情况

经调查（表1），大兴区租种叶菜的人群来源以河北、山东、四川、辽宁、江西等地为主，种植人员以家庭为单位，多为2～3人，以2人为主，种植面积以4 002～5 336 m为主，叶菜种植雇佣情况较少，多以家庭成员种植为主。种植叶菜种类较丰富，常年连茬种植的有油麦菜、空心菜、油菜、小白菜、菊花菜、菠菜、菜心、生菜、茼蒿等，种植茬口因作物生长特性和种植户管理习惯不同，主要为每年4～7茬；全年种植的叶菜，根据喜冷凉和喜高温作物的特点进行轮换种植或者空茬口，如空心菜喜高温，在温度较低时与小白菜轮作；油菜、菠菜、油麦菜等作物也会根据市场及季节轮换种植；而越冬期温度较低，多种植菠菜或者空棚。

表1 大兴区叶类蔬菜种植基本情况

2.2 叶菜生产成本分析

由于种植茬口数量不同，生产成本主要是设施成本（此处为棚室租赁费和棚膜更新费），平均到每个茬口的比例有所不同，经调查（表2），租种大棚实际种植面积以400～667 m为主，棚膜多为每年更新，折算成667 m后，设施成本存在一定差异，差异主要源于种植茬口数量不同。叶菜作物生长期相对较短，但因不同种类叶菜的种植和采收方式不同，所需人工和时间差异很大。根据种植习惯不同，如油麦菜、生菜多以移栽定植为主，需要单独育苗；菠菜、菊花菜、茼蒿等多为直播，种植周期短。采收方式也存在较大差异，叶菜采收时需要去除老叶、病叶、外边缘叶，多数还需要打捆、清洗等，采收到销售各中间环节需要人工很多，所以叶菜种植多采取分批种植方式，以保障及时收获。

2.2.1 不同种类叶菜的籽种费差异情况

由于籽种量和单价的差异，不同种类叶菜籽种费在总成本中的占比存在差异。同种叶菜不同品种价格也有差异，但是在总成本的占比上差异并不大，所以不同籽种费的差异主要体现在不同种类的叶菜间。

2.2.2 不同种类叶菜的肥料施用情况

不同种类叶菜的肥料费用主要因种植习惯而异，多茬口种植的一般每年施用有机肥（鸡粪、牛粪）1～2次，1次的多是年初第1茬施用，2次的为年初第1茬和年内最后1茬施用；底肥除有机肥外，以后每茬口均施用复合肥；追肥因不同作物而异，根据生长期的温度和作物的长势，叶菜生长期需追肥1～2次。

2.2.3 不同种类叶菜的药剂费差异情况

叶菜种植在春秋季温度较低时用药量相对较少，夏季温度较高时，病虫害发生较重，用药量相对较多。叶菜种植普遍在播种前使用除草剂，除草剂主要选择二甲戊灵、氟乐灵、精异丙甲草胺、仲丁灵等，667 m成本在10元以内。病害主要涉及霜霉病、灰霉病、软腐病、腐烂病等，种植户不太区分病害的种类，多以广谱药剂防治为主；虫害主要是蚜虫、鳞翅目幼虫、跳甲等，用药种类较多，其中在小白菜、油菜等叶菜上跳甲为害较重，用药量较大且防治效果不理想，出现用药量明显加大的现象。

2.2.4 不同种类叶菜的浇水费差异情况

叶菜基本是在定植后或者播种后浇1次水，以后根据不同叶菜生长需求，整个生育期浇水以3次为主，667 m灌溉水费在20～40元，浇水费用多因租种地村内收费标准不同而异，租地种植灌溉用电在1～2元/（kW·h），总浇水费用存在差异，但是占总成本的比例变化不大。

2.3 叶菜种植效益分析

产值成本率是测算农产品成本与收益的指标之一，能较好地反映农产品成本和收益情况。由表2可知，不同种类的叶菜种植收益差异较大，主要体现在2个方面：一是产量方面，本次调查的叶菜每667 m每茬产量在1 000～2 650 kg，平均值为1 705 kg；二是销售单价方面，叶菜销售价格在2.00～4.00元/kg，平均为2.89元/kg。从单位面积产值来看，每667 m每茬叶菜平均产值为4 684.44元/茬，扣除成本之后的净利润平均为3 089.44元/茬。不同种类叶菜的产值成本率差异较大，总体分布在17.54%～53.33%范围内，平均值为34.05%。

表2 不同种类叶菜667 m2种植生产成本和效益分析

3 结论和建议

3.1 提高生产竞争力，增强抗风险能力

根据调查统计结果，大兴区9种主要叶菜的种植成本、产量、销售价格存在差异，生产过程中受市场环境影响，不同种类叶菜价格波动很大。来京租地种植叶菜的菜农多以家庭为单位，2人1户为主，雇工情况较少，种植面积以4 002～5 336 m（6～8亩）为主，茬口为4～7茬/年，种植习惯较固定，但其往往对市场需求的分析和预测不足，每667 m产量在1 000～2 650 kg/茬波动，销售单价在2～4元/kg波动，抗风险能力弱。因此，建议通过种植规模、种类等全方位提升，增强来京租地种植叶菜人员的市场竞争力。在生产主体方面，建议成立集中种植区域范围内的种植合作社，以增强抗风险能力；种植面积方面，根据种植人员数量选择种植面积，避免出现因盲目扩大种植面积而管理不足的问题，如果合作社内人员可以互相协调，可适当增加种植面积和种植作物的种类，以提高抗风险能力。

3.2 加强行业监督管理，节本增效保品质

由于叶菜生长期短，连年多茬口种植及设施栽培，田间病虫害发生程度加重且抗药性增强，菜农用药量增加，但防治效果不理想；有机肥使用量不足，化肥投入偏多，导致土壤养分失衡，均对蔬菜质量安全保障不利。建议进一步加强对生长期短的叶菜用药和施肥技术的调查、指导和监管，扎实推进农业“两减一增”，在丰富首都市民餐桌的同时，保障首都农产品质量安全。具体到种植管理方面，可通过增施有机肥，减量化肥投入，保障土壤有机质含量；在病虫草害防控方面，需严格按照农药登记用量使用，选择高效低毒药剂，丰富用药种类，轮换使用，避免因加大用药量而产生抗药性和蔬菜质量安全问题。

3.3 增加政策扶持力度，切实提高农民收入

根据本调查结果，来京租地种植叶菜的农户多为2～3人的小农户，其叶菜种植收益差异较大，不同种类叶菜的产值成本率差异也较大，总体分布在17.54%～53.33%范围内，菜农劳动收益不稳定。近年来，北京市农业政策扶持力度很大，涉及农药、农膜、肥料补贴等；但是，来京租地农户无法享受相关政策，因此建议政府进一步扩大农业政策扶持力度和辐射范围，以全面覆盖全市蔬菜实际种植户，减少来京租地人员的农业投入成本，同时提高其生活水平和种植积极性。