黑木耳牡耳1号母种培养基适宜碳氮源筛选

2022-06-17王延锋王金贺潘春磊刘姿彤盛春鸽于海洋董雪梅

食用菌 2022年2期

史磊王延锋王金贺潘春磊刘姿彤盛春鸽张鹏于海洋赵静董雪梅

（黑龙江省农业科学院牡丹江分院，黑龙江牡丹江 157000）

黑木耳属担子菌纲，木耳目，木耳科，是我国栽培最早的食用菌之一[1]。碳、氮是食用菌生长发育过程中最重要的营养，碳是真菌的碳素营养来源，氮是食用菌合成蛋白质和核酸的必要元素[2]。目前国内已有报道碳氮对双孢蘑菇、平菇、香菇、草菇、猴头菌等菌丝生长和子实体产量产生影响，但在黑木耳方面相关研究报道较少。因此，笔者研究了5种碳源、4种氮源及培养基碳氮比对黑木耳菌丝生长的影响，从而筛选出黑木耳菌丝生长的最佳碳源、氮源、碳氮比，为生产者选择优良的母种培养基及制定高产栽培技术提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

黑木耳（牡耳1号），由黑龙江省农业科学院牡丹江分院提供。

1.2 供试培养基

基础培养基1为葡萄糖20 g，蛋白胨4 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，复合VB21片，琼脂15 g，马铃薯200 g，水1 000 mL，pH自然。基础培养基2为葡萄糖20 g，磷酸二氢钾3 g，硫酸镁1.5 g，复合VB21片，马铃薯200 g，水1 000 mL，pH自然。

1.3 试验方法

1.3.1 碳源试验

以基础培养基1中20 g葡萄糖的含碳量为基准，用相当含碳量的果糖、蔗糖、麦芽糖和可溶性淀粉代替供试培养基1中的葡萄糖，配制培养基培养菌丝。采用单因素试验设计，每个处理6个重复。测定5种培养基中黑木耳菌丝的生长速度，测定结果取平均值，并进行差异显著性分析[3]。

1.3.2 氮源试验

以基础培养基1中4 g蛋白胨的含氮量为基准，分别用硫酸铵、尿素和豆粉替换基础培养基1中的蛋白胨，配制培养基培养菌丝。单因素试验设计，每个处理6个重复。观察记录黑木耳菌丝生长情况，测定菌丝生长速度，测定结果取平均值，并进行差异显著性分析。

1.3.3 碳氮比试验

在基础培养基2中，添加不同量蛋白胨（蛋白胨含碳量忽略不计）配成不同碳氮比的培养基。单因素试验设计，每个处理6个重复。观察不同碳氮比培养基对黑木耳菌丝生长影响，测定菌丝生长速度，测定结果取均值，并进行差异显著性分析。

1.4 菌丝生长速度测定方法

以上试验均按常规方法灭菌，制平皿，冷却后在无菌环境下接种一块直径为8 mm的活化牡耳1号菌丝块，放置25℃恒温培养箱培养，以菌丝体在培养皿中菌落直径作为菌丝生长量指标，计算菌丝平均生长速度。

2 结果与分析

2.1 供试碳源对黑木耳（牡耳1号）菌丝生长的影响

图1 供试碳源培养基上黑木耳（牡耳1号）菌落形态（前期萌发）

由表1可知，果糖培养基中菌丝平均长速与蔗糖、淀粉培养基中的生长速度差异显著，与葡萄糖、麦芽糖培养基中菌丝长速差异不显著。5种碳源培养基中菌丝生长速度在0.01水平上均差异不显著。供试碳源培养基中菌丝平均生长速度快慢顺序为果糖＞麦芽糖＞葡萄糖＞蔗糖＞淀粉，其中以果糖或葡萄糖为碳源时，菌落完整、菌丝洁白、浓密、健壮，菌丝生长良好。因此，黑木耳牡耳1号菌丝生长的最佳碳源是果糖，其次为葡萄糖。

表1 供试碳源培养基上黑木耳（牡耳1号）菌丝生长情况

2.2 供试氮源对黑木耳（牡耳1号）菌丝生长的影响

从表2可以看出，供试氮源培养基中菌丝平均长速依次为蛋白胨＞豆粉＞硫酸铵＞尿素，蛋白胨培养基中菌丝生长速度最快，与其他几种氮源培养基中菌丝生长速度差异极显著。以蛋白胨为氮源的菌丝长势最佳，菌落完整，菌丝洁白，浓密，以尿素为氮源的菌丝长势虽然浓密，但是生长速度极为缓慢。因此，黑木耳（牡耳1号）菌丝生长的最佳氮源是蛋白胨。