2021年石家庄市蛋鸡产业发展概况

□牛旭达 房灿 姚慧敏 邱伟 褚素乔（石家庄市畜牧技术推广站）

□刘华格（河北省兽药饲料工作总站）

2021年，全国蛋鸡存栏量约18亿只，在产蛋鸡存栏量约为13亿只，其中，有五个省份的在产蛋鸡存栏量超过了1亿只，分别是鲁1.82亿只、豫1.79亿只、冀1.57亿只、辽1.25亿只、鄂1.2亿只，（五省合计占比全国66%），鸡蛋总产量1852.49万吨，较2020年减少31万吨，同比下滑1.65%。

河北省2021年蛋鸡存栏2.65亿只（占比全国14.7%），存栏前五名为：邯郸5932万只，石家庄5227万只，邢台2934万只，唐山1742万只，保定1731万只。全省鸡蛋总产量332.5万吨（占全国17.9%）。石家庄市2021年蛋鸡存栏5227万只(占全国2.9%、占全省19.7%），鸡蛋总产量62.07万吨(占全国3.4%、占全省18.67%）。

2021年新冠疫情严峻形势不改，夏季石家庄市不仅遭受了强降雨汛情，饲料原料价格也出现上涨，多个不利因素同时影响着畜牧业的发展。受2020年蛋鸡产业行情低迷的影响，今年至9月份以来，产蛋鸡存栏整体呈现下降的趋势，鸡蛋供应相对紧张。自4月份起，鸡蛋价格上涨并保持一个阶段性的高位，整年来看，蛋鸡养殖行业最终呈现的为盈利状态。

一、生产现状

（一）规模情况

近年来，随着标准化、规模化养殖模式的大力推行，石家庄市蛋鸡养殖行业逐渐由原来的散户养殖进入了规模化生产、企业化经营的新阶段，集约化、一体化程度不断提高。据统计：截止到2020年年底，石家庄市存栏1万只以上蛋鸡养殖场户数与2019年相比增长100.93%，存栏1万只以上蛋鸡存栏数与2019年相比增长56.49%。蛋鸡养殖周期一般为504天，我市最高水平能达到产蛋324枚，产蛋蛋料比2.15～2.2∶1。目前个别养殖场探索开始700天产蛋500枚养殖模式。社会平均养殖水平下，蛋鸡生长阶段及生产性能见下表：

（二）存栏情况

如图1所示，2020年石家庄蛋鸡存栏5770万只，产蛋量62.41万吨，2021年产蛋鸡存栏整体减少，总数为5227万只，产蛋量为62.07万吨，存栏数量减少543万只，环比下降9.41%，产蛋量减少0.34万吨，环比下降0.55%。造成存栏数与产蛋量减少的主要原因是2020年行情低迷，再加上2021年玉米及豆粕等饲料原材料价格上涨导致养殖成本增加，养殖户不愿加大补栏量，蛋鸡数量减少。转折点出现在第二季度，随着蛋价提高，蛋鸡养殖户开始逐步增加雏鸡的补栏量，带动了蛋鸡生产呈现恢复性增长。

图1

不同蛋鸡生长阶段及生产性能

按行政区对蛋鸡存栏数量进行统计，结果如图2所示：藁城区蛋鸡存栏较2020年数量有所下降，但仍然保持蛋鸡存栏数量第一的领先地位，达到800万只以上，正定县、行唐县、无极县和新乐市的蛋鸡存栏数量均在400万只以上。

图2

按各县（市、区）增长比例（图3）来看，2021年新华区、高新区、循环化工园区蛋鸡存栏数量环比增长幅度较大，但由于存栏基数小，总量仍处于较低水平；赞皇、正定、行唐、高邑和平山在去年疫情的形式下，总存栏量实现稳中有增。

图3

按鸡蛋产量（图4）进行统计，藁城、正定、行唐和无极产蛋量较高，产蛋数量均在7万吨以上，藁城蛋产量达到9万吨以上，其中行唐鸡蛋产量较2020年增长较多。

图4

按各县（市、区）蛋产量增长率（图5）来看，2021年新华区、高新区、循环化工园区蛋产量环比增长幅度较大，但同样由于原本产量小，产蛋总量仍处于较低水平；行唐、平山、赵县在去年疫情的形式下，总产量实现增长，其中平山蛋产量较2020年增加58.98%。

图5

对各县（市、区）蛋鸡存栏数量和鸡蛋产量关系进行对比分析，结果如图6所示：各行政区蛋产量和蛋鸡数量基本成正比，其中正定和无极蛋鸡产蛋率较其他地区有明显优势，平山蛋鸡产蛋率稍低。

图6

二、价格效益分析

（一）价格分析

1.鸡蛋价格

全国：2021年全国鸡蛋主产区均价明显高于往年同期，最高点出现在1月18日10.64元/千克，最低点出现在3月3日6.96元/千克，价差3.68元/千克，环比跌幅34.58%。主产区全年均价8.66元/千克，较2020年涨幅38.78%。

河北省：2021年河北省鸡蛋价格最高点为1月中旬，鸡蛋涨到10.8元/千克，3月中旬蛋价跌至最低点7.69元/千克，8月最高涨至10.49元/千克。

石家庄：2021年石家庄市鸡蛋价格最高点为一月下旬，鸡蛋价格涨到10.66元/千克，3月上旬蛋价跌至最低点7.84元/千克。在4月中旬，蛋价又开始上涨，5月中旬达到第二高点，价格为9.32元/千克，后略有回落，全年平均蛋价9.49元/千克，同比上涨33.3%。

2.雏鸡价格

本年度的雏鸡价格随着各外部因素的影响而起伏。1月份雏鸡价格最低为2.64元/只，后伴随着气温回暖，新冠疫情情况变好，再加上鸡蛋价格上涨，养殖户补栏积性提高，5月份雏鸡价格达到全年顶点3.5元/只，与1月初相比上涨32.6%，但与去年同期相比下降2.65%；7月中旬，受温度以及常规性季节淡季的影响，鸡蛋价格下跌，雏鸡价格也降至3.05元/只，与5月份雏鸡价格相比下降14.8%，但与去年同期相比上涨5.92%；8月以来，鸡蛋进入消费旺季，价格上涨，雏鸡价格也随之上涨，在双节来临需求量激增的情况下，最高涨至3.25元/只，全年雏鸡价格基本稳定在3.2元/只。

图7

图8

（二）效益分析

以石家庄市全年平均蛋价9.49元/千克为标准，在规模化集约养殖模式下，500天作为一个饲养周期，每只鸡成本估算大概为190元，分别是育成费用30元，饲料费用150元，防疫费用5元，其他人工水电等费用大概5元。而每只蛋鸡在淘汰前大约可生产鸡蛋290枚，约18千克，淘汰鸡价格约为4.8～5.1元/千克，一只鸡总收入201～215元，通过计算可知，2021年石家庄市每只蛋鸡可盈利11～15元。

三、蛋鸡种业发展情况

国内蛋鸡养殖品种按照蛋壳颜色分为褐壳蛋、粉壳蛋、白壳蛋鸡。褐壳蛋鸡品种有海兰褐、伊莎褐、大午褐、京红等。现在市场主要以海兰褐为主，该品种性情温驯，抗应激性强，啄癖少，死淘率低，易管理。粉壳蛋鸡品种有海兰灰、罗曼灰、伊莎粉、京粉、大午金凤等，具有产蛋多，饲料报酬高，鸡病少等优势，但生产性能表现不稳定，蛋品质量不如褐壳蛋鸡。白壳蛋鸡主要是以海兰白和京白为主，海兰白最适宜集约化笼养管理，该品种具有体型小，耗料少，开产早，产蛋量高，饲料报酬高，饲养密度大，效益好，适应性强特点。但由于该品种抗应激性差，啄癖多，死淘率较高，蛋重小，蛋皮薄，市场占有率低。

当前，石家庄市蛋鸡养殖品种按品种来源分为引进品种海兰、罗曼、伊莎、等系列；国内培育品种有大午粉1号、大午金凤、大午褐、京红；地方品种主要有太行鸡。

当前全国父母代蛋种鸡存栏量约2000万套，全省存栏500万套。石家庄市是蛋鸡养殖大市，蛋鸡良繁体系健全，地方鸡原种场1个、存栏10万只；持证父母代蛋种鸡场13个，父母代蛋种鸡存栏量约200万套，占全省存栏的40%以上，全国存栏的10%以上。商品代蛋雏鸡年供种能力1.6亿羽，占全省的一半以上，占全国的15%以上。

石家庄市拥有全省（全国）唯一一家太行鸡保种场、原种场。太行鸡地方鸡遗传资源采取的是活体原产地保种，依托太行鸡保种场赞皇天然农公司，建立原地保种和异地保种群，笼养保种和散养保种群。常年存栏含有100个家系的太行鸡核心保种群3300只，扩繁群达到7万只。建立起一个由至少3000只种鸡组成的麻羽绿壳纯合太行绿壳蛋鸡核心群1个；隐性白羽太行粉壳蛋鸡新群体1个。采用常规育种与分子育种相结合的方法，选育出了4～5个具有不同特点的品系，如：快羽、慢羽、隐性白羽、黑羽、绿壳系等，部分品系间进行杂交配套试验，加快新的杂交配套品种培育步伐。2016年赞皇县天然农产品开发有限公司被确定为省级太行鸡原种场、保种场，2020年，该场被农业农村部列入国家现代种业提升工程项目予以重点扶持。

四、蛋鸡产业未来发展的方向

（一）建立高效全产业链

近年来，随着我国蛋鸡产业快速稳定发展，规模化、集约化、一体化步伐不断加快，小规模养殖主体逐渐退出竞争舞台。随着时代的进步，各大企业无论是从经营还是生产，以及管理方面，一旦落后于现代飞速的发展，必将无法在市场中存活下去。于是对于各养殖企业来说，转型升级，建立高效全产业链成为未来发展的不二选择。建立全产业链包括种鸡选育，蛋鸡生产，蛋品加工，饲料配方研制、粪污处理设施设备的开发，以及技术服务性企业加盟，每个环节都要科学布局，实现专业化生产与产业化合作，进而降低生产成本，提高生产水平，降低养殖风险系数，扩大经济效益。

（二）加强品牌建设

多年来，石家庄市蛋鸡产业的品牌建设一直处于薄弱阶段。有两个原因，一是缺乏创建品牌的意识，大多数企业的主要目光仍然停留在销售初级产品上，注重产量而忽视了质量；二是品牌宣传力度不足，石家庄市的本土蛋鸡品牌知名度低，产品市场竞争力不足，无法与全国知名品牌抢占市场。随着时代的发展，品牌建设的重要性愈发显现。2021年，我市“冀凤”太行鸡蛋、“河北雅苑东庄老家”两家鸡蛋被评为河北省十大优质品牌鸡蛋，“石禽食美”太行鸡品牌打造也正式开始运作。

（三）保障鸡蛋食品安全

提升鸡蛋质量安全分为三大部分，一是种源方面，从生存能力、繁殖能力、抗逆性、耐粗饲等特点出发进行选育优化，提高蛋鸡良种国产化率。二是生产方面，制定科学高效的养殖管理规程，在专业人员的指导下进行现代化的生产，在投入品上保证健康优质，以及严格执行休药期的规定。三是可追溯方面，形成生产有记录，储运可查询，市场可追踪的一体化的鸡蛋质量安全信息网络，保证一旦出现问题责任明晰可查。

（四）走产业生态化发展之路

蛋鸡产业的发展一直受制于疫病的阻碍，这不仅影响社会经济的发展，还会对居民的公共卫生安全造成威胁。而造成疫病频发的根本原因是生物安全意识的薄弱，所以提高全社会尤其是畜禽养殖者的环保意识意义重大，推行无抗养殖，提升疫苗研发效率，推行农牧结合，推广微生态养殖技术，实现清洁环保生态养殖，保障蛋鸡产业平稳发展。