临朐县鲟养殖现状及建议

杨本利

（临朐县农业技术推广中心，山东 潍坊 262600）

鲟有水中“黑黄金”之美誉，是生活在水中的活化石，是一种广温性的鱼类，适宜生长水温为15～25 ℃。鲟全身都是宝，其肉质鲜美，含有丰富的动物蛋白质、维生素、矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，可预防人体心血管疾病和高血压，其多个脏器都有一定的药效或美容保健功效。我国民间尤其是长江中下游地区的渔民，都将鲟油作为治疗烫伤、烧伤的特效药。

1 临朐鲟养殖现状

临朐县于1980 年引进虹鳟养殖，获得成功，填补了山东省虹鳟养殖的空白。经过近40 年的发展，临朐县已由流水养殖虹鳟转变为工厂化流水养殖鲟，临朐鲟已成为临朐渔业的主导产业。

2000 年6 月，冶源水库鱼种场和龙门渔业有限公司先后引进鲟养殖，临朐县镇水产技术人员通过不断利用自然资源优势进行推广。临朐鲟品种主要有杂交鲟、西伯利亚鲟、史氏鲟、达氏鳇等，主要以老龙湾泉水养殖为中心辐射周边，主要分布于冶源、东城、城关等镇（街办）。经过20 多年的发展，大部分鲟养殖户已基本掌握了养殖技术，育苗在棚内孵化缸培育3 个月，再到室外水泥池养殖 9 个月，体质量达 600～900 g 就能上市。2021 年临朐鲟产量6 000 t，养殖面积330 000 m，实现产值1.3 亿元。目前临朐鲟的养殖产量和规模走在了山东省的前列。

临朐的渔业生态环保一直在行动。2015 年寺头镇政府依法取缔了鲟养殖户2 户，2017 年冶源镇政府在冶源水库水源地的石河店村、高老庄村依法取缔和搬迁了鲟养殖户66 户、鲶养殖户4 户。2018 年辛寨镇政府依法取缔了鲟养殖户6 户，石家河生态经济区依法取缔了2 户。2019 年五井镇政府在弥河沿岸的马庄村依法取缔了鲟养殖户5 户，嵩山生态旅游区管委会依法取缔和搬迁嵩山水库下游河道两侧的西峪、垛庄等村的鲟养殖户。2021 年临朐县水利局、行政审批服务局已对部分鲟养殖企业（户）办理了取水许可证，安装了水表和摄像头，对全年的用水量进行了监管和限制。

2 存在问题

2.1 渔药使用

近些年来，沿岸的水温不断上升，由2009 年弥河沿岸地下浅井水温18 ℃，到2021 年夏天地下浅井水温已高达24 ℃，鲟养殖环境发生较大变化。每年的7—10 月份，水温上升，鲟疾病开始暴发，主要是肠炎等疾病，当前主要是投喂恩诺沙星、氟苯尼考、硫酸新霉素等药物进行治疗。而使用恩诺沙星过程中，未严格执行休药期，出现药物残留超标的问题。

2.2 销售价格低

2009 年临朐鲟（规格 600～900 g）价格为 50 元/kg，之后价格一路走低，近几年鲟价格一般在18～22 元/kg。无公害水产品在市场上认可度低，不能有效地提高鲟销售价格。养殖户与大型的水产或农贸市场、商场、饭店打交道少，处于被动销售的局面，导致年利润不高甚至亏本，大大影响了养殖户养殖生产积极性。

2.3 养殖模式受限

临朐县目前的养殖模式是流水工厂化养殖鲟，养殖用水量大，鱼体排出的粪便等未有效收集，养殖尾水氨氮含量高，一些尾水有待处理。

3 发展建议

3.1 科学用药

为避免使用恩诺沙星出现药物残留超标问题，建议用氟苯尼考、硫酸新霉素等药物代替恩诺沙星对病鱼进行治疗。

销售前可连续3～5 d 使用三黄和龙胆泻肝散拌服药饵或使用电解多维、丁酸梭菌和黄芪多糖拌服药饵。

目前国家允许在水产养殖中使用的抗生素制剂种类（国家规定养殖环境下不允许直接使用原粉类抗生素）有恩诺沙星、氟苯尼考、盐酸多西环素、硫酸新霉素。消毒剂有大黄、五倍子、过硫酸氢钾等。解毒类有有机酸、维生素C、维生素E、生物素、牛磺酸等。营养类有多维、多矿、多糖、小肽类等。菌制剂有乳酸菌、芽孢菌、丁酸梭菌、光合细菌、EM菌、酵母菌等。中药类有大黄、黄芩、黄连、黄柏、黄芪、金银花等。鲟鱼养殖用药建议以防为主、中西药结合、营养与菌制剂复配，逐步提升鲟鱼品质。

3.2 加大市场对接拓展力度

建议临朐县淡水鱼养殖合作社和养殖大户走出临朐，多到省外的水产市场、酒店等进行洽谈，搞好与市场的对接和衔接，拓展新的市场。争取能与通威饲料等大企业的强强联合，通过项目合作，做大做强临朐的渔业龙头企业，由渔业龙头企业做好鲟等的市场开发，不断提高临朐鲟的销售品质和价格。

3.3 引进推广生态型养殖模式

国家对环境保护越来越重视，应始终坚持以绿色发展理念为引领，探索出生态环保的新型鲟养殖模式。多次回抽养殖用水，减少一部分用水量。实施冷水鱼健康养殖示范建设项目，推广发展鱼菜共生养殖模式，引进新型的养殖水处理设备，在水中栽培西洋菜等，不仅能够降低养殖水体的氨氮，培育成熟的蔬菜还可以食用。冷水鱼健康养殖示范项目取得实效后，逐步在全县推广生态养殖模式，做到鲟养殖生态环保。

同时，结合划定的禁养区，在老龙湾风景区范围内，逐渐淘汰一部分养殖户，建立逐步退出机制，稳步提高水产养殖的环境保护质量、水产品质量安全水平，扎实推进临朐鲟转型升级，相信在不久的将来，临朐鲟将会走出一条更加健康更加安全的淡水养殖之路。