关于生猪定点屠宰场防疫及监管措施分析

罗先进

摘要：随着人们的生活质量不断的提高，人们对于食品质量的要求也随之提高，尤其是对于生猪产品的要求。而生猪定点屠宰场防疫及检疫工作的监管及落实情况，与流入市场的生猪产品品质息息相关。就目前生猪定点屠宰场的发展建设情况来看，依旧存在重建设，轻监管的问题，这就导致了生猪定点屠宰场的卫生防疫条件极差，监管工作无法落实到位，消毒工作以及病害生猪的无害化处理工作难以落实到位。因此需要加强生猪定点屠宰场的屠宰环节的管理，才能提升屠宰场防疫、检疫的监管力度。

关键词：生猪;定点屠宰场;防疫工作;监管落实

在我国大力发展经济的背景下，对食品的安全有了新的标准，国家越来越注重食品的品质及安全，而生猪产品关系到国计民生，这也使得生猪产品的质量受到了社会的广泛关注，在现实生活中，生猪定点屠宰场往往存在着防疫的疏忽，使得生猪产品无法得到良好的保障。因此需要对生猪屠宰场的相关操作进一步的规范，并制定完善的制度体系，生猪产品的检疫工作是生猪屠宰场中至关重要的一个环节，才能将待宰生猪的防疫、检疫监管工作做好[1]。

1.加强生猪防疫工作队伍的建设力度

组建一支能够自如应对各种突发疫情的防疫队伍，每日在进行生猪屠宰的时候，做好生猪的各项检测，严格挑选屠宰生猪。通过引进畜牧业专家授课的方式，使防疫工作队伍中的队员能够牢固的掌握生猪防疫知识点，自如的应对日常工作中出现的程度不一的突发疫情时间[2]。只有拥有了一支高水准的防疫队伍，才能够保证每一个地区生猪屠宰场向市场供给高品质、安全的生猪以及生猪产品。同时需要农业、工商、卫生等部门进行协调，将高效的管理落实，做好各个地区的宣传，使大大小小的生猪养殖户能够具备一定的疫情应急能力，为畜牧行业的稳步发展奠定夯实的基础。

2.生猪防疫智能化管理体系

随着现代信息化技术的普及与进步，越来越多的智能化设备应用于各行各业，利用信息化技术的优势，将辖区内的生猪养殖场地在电子地图上进行精确的定位，并将其详细的标注。并且通过为每一户生猪养殖户建立相关档案，收集生猪养殖户基本信息、养殖信息、养殖场卫生信息等，将收集到的数据详细的记录于档案中，将档案按照生猪养殖户的规模进行排列，将收纳好的生猪养殖户档案，录入计算机，收编至畜牧养殖防疫信息管理中，以便于及时的更新、查看辖区内生猪养殖的各项防疫数据，才能保证卫生监管工作有迹可循[3]。生猪定点屠宰场也可以结合当地每个季节对于生猪产品的要求进行及时的调整，包括生猪养殖的具体数量、生猪品种等信息，做到对每一头生猪的智能化监管。

3.落实生猪防疫监管

生猪在待宰前的防疫质量与检疫工作，是判定流入市场的生猪及生猪产品质量的重要指标。生猪养殖场以及生猪定点屠宰场需要严格的按照国家出台的政策执行，做好生猪待宰前防疫及检疫工作的审核，做到定期对生猪养殖场以及生猪定点屠宰场防疫、检疫相关工作的监测，将每一次的监测结果及过程详细的记录。给予已经检验合格的待宰生猪合格证明。对检疫不合格的生猪及生猪产品需要结合各个地区的实际情况做出对应的无公害处理，在对生猪及生猪产品进行无公害处理的过程中，需要每个部门严格的监管，以免经检疫不合格的生猪被屠宰，将检疫不合格的生猪产品流入市场。做好养殖场的卫生监督工作，以免养殖场卫生工作不达标，导致养殖场爆发疫情。生猪定点屠宰场的防疫工作中，需要在每日生猪屠宰结束后，生猪定点屠宰场工作人员提醒每一位业主进行场所的清理，并做好监督工作，包括场所的消毒、废水的处理等[4]。并对屠宰场内的消防栓、机械、水、电等设备的相关检查，及时排查出存在安全隐患的设备，生猪屠宰场工作人员在监督工作进行中需要严格的记录，切勿漏记、错记。

4.建立完善的监管体系以及档案记录制度

4.1建立健全的监管体系

生猪定点屠宰场需要将生猪产品生产、场所消毒、生猪产品运输、检疫不合格生猪无害化处理等制定全面、细致的制度。同时做好制度的宣教工作，使屠宰场所有工作人员能够充分掌握制度，在日常的工作中，严格按照制度的规章进行，这样才能够建立起规范化的生猪屠宰场监管制度，能够使生猪定点屠宰场的日常工作做到有迹可循，如此才能保证屠宰场规范化的正常运转。规划好养殖场卫生安全的相关事宜，每日定点做好圈内卫生，将生猪的排泄物清理干净，使用消毒药水对圈内地面进行全面的消毒，并将每日清洁工作内容、执行时间详细的记录。

4.2档案记录制度

指派一名屠宰场工作人员作为档案记录专人，使屠宰场中与生猪产品息息相关的依据得到妥善的保管，将所有依据按照时间进行整理，以便于后期的查阅。同时在接受需要屠宰的生猪时，要求生猪养殖户提供待宰生猪的防疫、检疫记录，并有档案记录专人进行严格的核实，重点检查待宰生猪检疫情况、生猪疫苗的注射情况以及生猪发生疾病时所用的药物等情况。生猪定点屠宰场中每进行一个步骤，都需要有完整的数据支持，才能够使生猪防疫的追溯性达到加强的目的，并且能够查询到每个步骤详细的印证[5]。

5.生猪防疫的监测以及评估

待宰生猪的防疫、检疫工作在众多的生猪屠宰场中都容易被忽略，认为生猪无任何病态特征就是健康生猪，从而使得许多问题生猪产品流入市场。只有将生猪在待宰前相关检疫工作做到位，才能够最大程度的保证流入市场的生猪及生猪产品的安全。生猪待宰前，如发现待宰生猪不符合屠宰标准或者是出现问题生猪，则需要将该生猪实施无害化处理，在各个部门的监督下执行，充分的保障消费者购买的生猪产品，使消费者买的放心，吃的宽心，如此才能对生猪产品的发展前景奠定良好的基础。

结语

生猪定点屠宰场的相关防疫及检疫工作是生猪产品流入市场的最后一道防线。屠宰场工作人员需要严格按照生猪检疫标准，做好生猪的检疫工作，以保证市面上流通的生猪产品的安全与稳定，为生猪产品及生猪定点屠宰场的发展奠定夯实的基础。

参考文献

[1]黄添祥，欧阳志良，温蕾.东莞屠宰场整合后检疫队伍现状和建设思考[J].畜牧兽医科技信息，2021（07）：71-72.

[2]丁国强.生猪定点屠宰动物检疫执法监督[J].畜牧獸医科学（电子版），2021（11）：139-140.

[3]刘斌.浅谈生猪定点屠宰场防疫及监管措施[J].养殖与饲料，2020（06）：130-131.

[4]李昌碧.生猪定点屠宰场防疫及监管措施[J].畜牧兽医科技信息，2019（10）：74.

[5]李燕丽.提高生猪定点屠宰检疫的对策分析[J].湖北畜牧兽医，2019，40（08）：28-29.11E4F4E3-3940-4F48-BA9B-1271547E81F9