基于净菜半成品销售市场营销策略研究

刘承铃 祝源

摘 要：随着电商的崛起，人们的日常生活方式发生了翻天覆地的变化，净菜半成品的销售市场在生鲜产品中也实施网络营销模式。本文通过分析净菜半成品的市场服务和净菜市场前景等问题，提出互联网+背景下的净菜半成品配送服务的营销策略。

关键词：预制菜;营销策划

1 半成品净菜加工市场现状

近年来我国的净菜加工市场规模在不断的发展，同时伴随着不同年龄段消费者群体的消费喜好，面对生活节奏不断变快，净菜加工市场逐步走向与净菜初加工市场，对备餐的方便性、时效性和食材的健康新鲜口感均提出了全新的标准。

目前存在以下问题：缺乏新的供应链管理理念，且企业供应链管理具有不完整性;餐饮连锁企业中，对派送的产品缺乏完善的冷链物流配送系统;对普通净菜电商而言，在没有物流团队的情况下，也必须借助第三方物流公司进行产品配送。

究其原因净菜加工商的原材料大都来源于农产品，农产品的供应者是零散的农户和市场上一些原材料的供应者，而大部分餐饮连锁企业并没有建立起一个存在着长期合作的原材料供应者，在采购农产品时只是注重供应者所提供的原材料的价格，这就不可避免的导致了零散的农户之间以及市场上的供应商之间的关于农产品价格竞争。而在物流运输上发达国家，餐饮连锁企业的冷链物流配送比例为百分之八九十，而我国与发达国家相比差距较大，仍然存在着很多的餐饮连锁企业使用普通运输模式导致农产品在运输途中高损耗的现状，这会导致餐饮企业的分店不能有效的控制原材料成本。与此同时客户也无法获得更优惠的价格，从而使得企业的抗风险能力缺乏弹性，特别是在电子商务环境下，各种打折、团购大潮一浪接一浪的袭来，各个餐饮企业都在想尽办法的吸引客源，在如此残酷竞争环境下原材料成本直接关系到餐饮企业的存亡。

2 半成品净菜加工市场前景分析

在经济快速发展的今天，餐饮行业的问题也让人头痛，对于食材的采购成本高，库存损耗太大管理太麻烦，食材不够新鲜，后厨需要大量的人手来管理，食品安全也是个热点关注问题。同时在互联网全面覆盖国民生活的今天，大量为人们提供餐饮服务的产品— —线上点餐、预订类O2O、团购类O2O、外卖类O2O、生鲜电商应运而生。但由于频出的食品安全问题和国民对生活品质逐渐上升的追求，越来越多的人选择在家做饭，不仅是考虑到健康问题，配送的时效性，产品售后与互动都有着不同的要求。同时又因为现有的净菜配送产品较单一，中小餐饮商家采购无计划，采购成本高，餐饮商家的卫生问题，食材的新鲜问题成为大众热点.“互联网+”背景下生鲜产业呈现蓬勃发展态势并不是偶然的。首先，随着我国食品安全问题日益突出和保健意识的逐步提高，消费者开始高度关注食品安全问题。同时由于生鲜产品传统销售渠道难以满足日益增长的消费需求，许多中高端消费者甚至处于有钱买不到放心产品的困境。

3 半成品净菜加工市场供给分析

市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的某种商品或劳务的总量。如前所述，市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力，后者是指在预测期（项目寿命期内）可能增加的供给能力， 实际的供给量和潜在的供给量之和近似为市场供给量。生鲜作为农副产品的衍生品，而我国是农产品生产和消费大国，虽然我国农产品还存在结构性短缺，但是我国已经是世界最大的农产品进口国，众多品种进口量均是世界第一。

近年来，各地立足地区资源比较优势，抓住新阶段农业结构战略性调整的机遇，从市场需求出发，积极探索农民增收的新路子，大力发展特色农业。经过幾年的努力，特色农产品总量不断增加，质量不断提高，经济效益快速增长，已成为区域农村经济的重要支柱和出口创汇的重要产品。

综上总结出一个原因我国的净菜加工市场最好的选择就是就近配送原则，在目标城市选择适合自己的供给商，可以更大的力度上提高菜的新鲜;在物流的方面可以考虑选择小型的物流公司进行配送，对速度的要求可以满足客户的大体需求;净菜APP建议的初步营销方案是就近原则销售，用当地的食材供给给当地的消费市场，统计出当地的食材需求与食材的供给量，制定一个属于自己的食材消费模式，这样就完美打造一站式供应平台，为中小型商家提供食材采购计划及净菜服务，有效的解决了中小餐饮商家原材料库存损耗大、食材不新鲜、后厨人手多、人力资源成本高，商家采购无计划、采购成本高等痛点，同时也减轻市场库存的负担，提供最新鲜的食材供应。填补净菜市场的空白，满足市场供给的需求。

4 互联网背景下净菜APP竞争者分析

根据有关市场调查数据显示，城市生鲜市场份额的63%被农贸市场占领，29%被超市生鲜专柜占领，4%被现有直营店占领，4%被流动菜贩占领。全国一二线城市的情况大都跟这个数据差不多。

农贸市场人流量最大、销量大、货品更新速度很快，每天都有大量的新鲜绿色生鲜供应。农贸市场是最大的市场份额拥有者和最强有力的竞争者。但生鲜品质不能保证，绿色无公害食品由于成本高，在这里很难生存。这里管理混乱，卫生条件差，治安环境不好，生鲜价格偏高。人们对农贸菜市的心理定位很低。

流动摊贩存在城市郊区或者临近城郊区域，主要集中农贸市场边沿或者小区门口、交通主要通道，具有便利性好、自产生鲜新鲜度好的优势，同时存在品质难以保证、诚信度差、价格高等问题。

价格高且乱、并非完全新鲜、不够便利、没有形成适应现代市场发展的品牌效应等问题对于快速发展的中国市场而言，仍是一种落后的标志。

总结

随着社会经济的不断发展和现代化产业的不断改革，农产品销售也早已过了“论筐卖”的时代，在现代营销理念的不断普及背景下，在“互联网+”时代，市场需求不断细化，绿色、有机和安全等农产品特性已经变成市场基本要求，将这些特性作为品牌定位的内容很容易被其他企业复制，难以形成特色，需要对顾客的需求进行进一步细化分析，挖掘有竞争力的农产品特色。让自己的净菜服务在众多同类产品中脱颖而出，塑造独特形象，形成独特的竞争优势。

基金资助：2021年四川省大学生创新创业训练计划项目（项目编号S202112642002S）