基于“互联网+”线上线下混合式教学和课程思政的教学探究

李姗姗　艾维娜　王伟　潘振海

【摘要】    分析课程开展课程思政的重要性和线上线下混合式教学在化妆品微生物学教学过程中的优势，提出课程设计中线上线下混合式教学的教学设计，梳理课程思政目标以及融入方式，选取具体教学节段进行教学设计、教学方法、思政元素融入、教学效果反思，为进一步开展线上线下混合式教学及其思政建设实际应用打下基础。

【关键词】    线上线下混合式教学    课程思政    教学设计    探究式教学    融入

引言：

化妆品是指以涂擦、喷洒或其他类似的方式，施用于皮肤、毛发、指甲、口唇等人体表面，以清洁、保护、美化、修饰为目的的日用化学工业产品。[ ]近年来，中国化妆品产量、零售总额逐年攀升，我国化妆品行业的发展迅猛。随着产品增量的扩大，对于产品质量的监管力度也不断加强。

根据《化妆品安全技术规范》的要求，化妆品微生物检测是其中必不可少的检测内容之一。因此，除了化妆品微生物学专业知识的学习之外，对高校化妆品技术与工程专业学生社会主义核心价值观的引领就显得尤为重要。

化妆品微生物学这门课程是化妆品技术与工程专业本科生的专业必修课程，课程安排是在完成公共基础课和专业基础课之后，专业实践和工厂实践课程之前，是一名重要的承上启下的支持课程。

化妆品微生物学侧重于研究微生物基础知识以及与工业关系密切的微生物的相关知识，从而使学生掌握从事生产及管理中安全评价和风险评估等专业知识和技能。

近年来，随着信息技术和网络技术的高速发展，高校学生希望获取信息的渠道更加丰富，线上的各种教学资源也日渐丰富，随之而来的是各大线上优秀教学平台的丰富和发展，如超星、中国大学慕课、智慧树等平台等。有些优秀的学生会在上课预习时结合网络课堂的内容进行学习，并且会主动寻找自己感兴趣的内容进行自学。为了调动学生的积极性，并且有效拓展线下教学的内容，充分运用线上教学的优势，本研究对本门课程如何更好地有效融入线上和线下教学模式进行了探究，结合两者的优势进行互补，为了实现更好的教学效果打下基础。

一、课程内容和教学方法

微生物学是生命科学领域中一个十分活跃的分支科学，微生物学的理论和实验发展日新月异，与我们的日常生活密切相关，在食品保藏、工业发酵、基因工程等诸多领域均有广泛的应用。[ ]

在化妆品行业中，微生物学也具有举足轻重的地位。化妆品中微生物的检测与化妆品产品性质的稳定、消费者的安全密切相关。基于发酵技术的化妆品产品由于其分子小等优势，也引起了化妆品生产商和原料商的越来越多的关注。

化妆品微生物学的教学内容主要包括理论教学和实践教学两个重要组成部分。在理论教学部分，学习目标中包括微生物形态结构、菌落特征、繁殖方式、微生物营养需要、微生物生长规律等大量的微生物基础知识，在教学的过程中需要给予学生很多生动、形象的多媒体学习内容，而教学资源的丰富正是线上教学的优势之一，因此，融入线上教学有助于让学生从生动有趣的例子中加深对基础知识的直观认识。在实验教学部分，由于微生物的培养往往耗时较长，在有限的教学时长中往往选取几个经典的验证式实验，通过融入线上教学可以让学生在课下的时间也可以进行微生物实验的学习;另外对于一些具有一定危险性的病原微生物，出于对学生安全的考虑，很难进行这些实验，通过线上资源可以安全地，同时又有效地让学生掌握这部分知识。

2020年春季，由于疫情原因，各高校本着“停课不停学”，全面开展线上教学工作。通过线上教学实践，挖掘到线上教学资料丰富、形式多样、可以反复观看教学视频给学生强化知识点。[ ]但是也发现了线上教学存在的一些问题，如教师与学生互动，调动课堂气氛，及时反馈学生对重点难点内容这些方面较线下课程较差。因此，对化妆品微生物学进行线上线下混合式教学可以更好地结合线上和线下教学的优势，取长补短，更好地实现教学的预定目标。

基于BOPPPS教学模式的六大基本元素，即导言、目标、前测、参与式学习、后测和总结。在开展教学实践时，做到线上教学和线下教学在教学过程中相辅相成，深度交叉融合，才能更好地实现教学目标。线上教学不是简单的通过录制课程将线下教学的一部分内容挪到线上进行教学，而是针对教学的重点和难点内容，基于其在时间和空间上拓展教学维度的核心优势。并且通过线上教学平台的一些高度的模塊，快速评价学生对知识点的掌握情况。同时，线上线下混合式教学不是割裂的两个部分，线上教学可以起到前期很好的导入和激发学生兴趣的作用，并且可以通过线下教学反馈教学效果，对线上教学效果进行评价，在课后学生可以反复观看教学视频，并结合线上测试、线上讨论等方式巩固学习内容。并且，线上线下教学的策略不是一成不变的，会根据教学效果评价的结果进行调整和评估，充分利用两方面的因素来实现教学目标。

通过课堂的互动在教学方法上，一方面融入线上教学的优势，与传统线下教学相比，具有更丰富直观生动的多媒体资源、更灵活自由的重复学习模式、可以拓展一些理论和实验前沿的教学内容（比如学生作品展等在课时时间很难实现的一些教学方法），将多元化的教学资源引入课堂，可以在时间和空间维度拓展课程、对于设备要求高的实验项目，使学生在这门实践科学中更好的接触科技前沿。尤其对于化妆品微生物这门课程，融入线上教学更能给予学生更生动而非死记硬背的教学内容，提高学生学习的兴趣和主动性，扩展学生的视野，有利于高水平应用型人才的培养。

另一方面，可以有机的结合线下教学，积极反馈线上教学效果，弥补学生对于知识点把控的薄弱环节进行加强，并开展课堂讨论、头脑风暴等线下教学的优势，并且结合实验课程，从实处提升学生的实践动手能力和实验中分析解决实验中问题的能力。

传统线下教学的教学方法的优势已被教育研究者所广泛研究，其教学方法包括授导式、启发式、讨论式、探究式、案例式、问题递进等诸多方法，在教学的重点和难点的教学效果的把控以及对于线上教学效果的评估反馈具有很好的效果。在有效融合线上和线下教学方式的过程中，做到既丰富了教学的形式，又可以抓住教学的主线，完成基本知识、重点和难点的有效教学。

为了结合理论教学和科研创新的教学目标，在线上教学的部分，还让学生结合学习的教学基础知识和重点难点内容，针对生产中或检测中的实际问题进行科研文献的检索和分析。通过线下课程部分讲授如何进行科研文章的检索和分析方法，进一步线上课程中让学生进行科研文章的阅读和分析，自己选取与课程、产业相关的课题，然后线下通过小组项目汇报来讨论科研文章的创新点、不足之处。让学生了解到最新的前沿知识的同时，培养学生的批判性思维，结合线上和线下的优势，既完成了培养目标，同时也检验了教学效果，学生在调研中明确了基础知识在实际研究中的应用，提高了学习的积极性同时起到了承上启下桥梁课程的教学目标。

我们在教学过程中发现，通过结合线上线下混合式课程能够有效提升学生的学习积极性，期末闭卷考试成绩有了明显提高。学生学习的主动性也大大加强，有助于学生自信建立，提升了学生在教学过程中的参与度。

二、思政目标

2016年，我国加入《华盛顿协议》，即工程教学学位互认协议，如果获得了通过认证的专业的学位，学生可以得到协议其他成员的互相认可。[ ]工程教育认证标准中对学生的做出了七个方面的要求，其中非常重要的一个方面是工程与社会的要求，即能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律及文化的影响，并理解应承担的责任。立德树人是高校教育的根本，为了切实实现这一重要的目标并提升工程认证教育目标的达成度以及学业的完成度，思政元素在教学过程中的有效融入就起到了关键性的作用。

化妆品专业《化妆品微生物学》课程在整个培养计划中有自身的特色和重要性，因此在设计思政元素的同时要结合课程的特点，建立具有工科专业特点的思政教育内容和方法体系，才能有效地发挥应用的功能和作用，切实以学生为中心，寻求思政融入点，以下为部分实例：

1.授课知识：化妆品微生物的检测方法;思政内容：以药监局公示的化妆品产品不合格检验报告导入，帮助学生明辨是非，作为未来的工程师，工程师的初衷是服务于社会、国家和人们;预期成效：正确认识化妆品工程师的行业准则，培养良好的职业素养和职业道德，提高学生道德水准和文明素养。

2.授课知识：化妆品的防腐体系;思政内容：分析各种化妆品的防腐成分，以百雀羚、花西子等国货为例，举例说明国货崛起，其中国货当中防腐体系的分析说明国货在科技上的飞速进步;预期成效：增強民族自信，激发学生对于防腐体系分析的兴趣。

3.授课知识：发酵技术在化妆品中的应用;思政内容：从我国历史悠久的酿酒等酿造技术导入，结合现代化妆品如相宜本草等运用先进发酵技术提取功效成分等新前沿知识;预期成效：增强民族自信，激发创新意识。思政元素的融入有助于提升学习的内在动力，形成学科学习与思政教育的相互促进，互相协同的效应，构建育人、育才为中心的科学教学格局。

三、教学设计案例

教学内容：化妆品防腐体系的选择与作用机理

防腐剂的定义就是指可以阻止微生物生长的物质或阻止与产品反应的微生物生长的物质。[5]在化妆品中，防腐剂的作用是：保护产品，使之免受微生物污染;延长产品的货架寿命;确保产品的安全性，防止感染。《化妆品安全技术规范》（15年版）中对51种防腐剂在化妆品组分中的含量和种类及条件做了相应的规定。在实际生产的应用中，防腐剂常以复配体系的形式添加，其作用为[6]：

（一）拓宽抗菌谱

某种防腐剂对一些微生物效果好而对另一。些微生物效果差，而另一种防腐剂刚好相反。两者合用，就能达到广谱抗菌的防治目的。

（二）提高药效

两种杀菌作用机制不同的防腐剂共用，其效果往往不是简单的叠加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情况下，仍保持足够的杀菌效力。

（三）抗二次污染

有些防腐剂对霉腐微生物的杀灭效果较好，但残效期有限，而另一类防腐剂的杀灭效果不大，但抑制作用显著，两者混用，既能保证贮存和货架质量，又可防止使用过程中的重复污染。

（四）预防抗药性的产生

如果某种微生物对一种防腐剂容易产生抗药性的话，它对两种以上的防腐剂都同时产生抗药性的机会自然就困难得多。

（五）提高安全性

单一使用防腐剂，有时要达到防腐效果，用量需超过规定的允许量，若多种防腐剂在允许量下的混配，既能达到防治目的，又可保证产品的安全性。在授课过程中，通过举例和小组讨论的方式分析国际和国内化妆品成分中的防腐体系。

主要成效：通过线上对防腐剂种类和机制的反复观看，达到了掌握课程重点内容的目标。学生在课后表现出对防腐成分分析的极大兴趣，积极性得到很大提高。

通过讲述百雀羚、花西子等国货品牌的分析，使学生增强了民族自信心，激发了继续在行业中努力创新和踏实科研的热情。

四、结束语

化妆品微生物学是化妆品技术与工程专业的必修课程，课程起到从基础课到大型实践课程的桥梁作用，因此在整个培养过程中具有举足轻重的地位。在教学过程中打破死板记忆的思维范式，将生物学知识作为工程师生产和实践中的有效工具，从兴趣出发激发学生的学习热情，结合线上教学多元化的优势，深入挖掘并有机融入思政元素，提升课程的科学性、学术性、趣味性和实践性，为培养具有民族自信心、具有良好职业道德的应用型人才打下基础。

作者单位：李姗姗    上海应用技术大学香料香精技术与工程学院

艾维娜    上海应用技术大学 经济与管理学院

王伟    上海应用技术大学香料香精技术与工程学院

潘振海    上海交通大学机械与动力工程学院

参  考  文  献

[1]国家市场监督管理总局.《化妆品标识管理规定》（2007）

[2]徐国盛. 发挥线上教学优势，构建线上线下有机融合的新型教学模式[J]. 科技视界， 2020（30）：3.

[3]吴方丽， 胡秀芳， 陈海敏. 开放课程背景下微生物学课程的互动式教学探究[J]. 高校生物学教学研究（电子版）， 2015， 5（2）：31-33.

[4]中国工程教育专业认证协会. 《工程教育认证标准》（2017）

[5]邓志方， 杜达安. 化妆品防腐剂的使用概况及进展[J]. 华南预防医学， 2000， 026（002）：909-92.

[6]张宗舟， 薛林贵， 陈志梅. 不同防腐剂复配的抑菌效果研究[J]. 中国酿造， 2010（11）：4.