食品动物中禁用药、停用药及产蛋期禁用药及其危害

2022-06-01张苏珍王益军

现代农业科技 2022年10期

张苏珍王益军贺燕田蕴葛敏陶威

（连云港市畜产品质量监督检验测试中心，江苏连云港 222000）

农产品是食品的源头，为保证食品安全，必须从农产品这一源头抓起。有统计显示，人们每天吃的食品中有70%是鲜活农产品。

随着我国城镇居民食品消费结构的变化，肉、蛋、奶的比重越来越大。禽蛋作为质优价廉的营养品，已经成为居民日常生活中不可或缺的农产品。夏秋季节是动物疫病高发季节，畜禽尤其是蛋鸡在养殖过程中极易生病减产，兽药成了养殖场防治疫病的特殊投入品。

为规范养殖用药行为，应抓好基层畜禽产品质量安全。根据上半年风险监测及监督抽查情况，本文系统介绍了农业农村部提出的食品动物中禁止使用的药物及其化合物清单；详细列出了停用药、产蛋期禁用化合物名录及允许产蛋期使用的抗微生物药；概括了风险监测和监督抽查任务中几种鸡蛋中不得检出的药物。

1 食品动物禁用药物及化合物

为保障动物源性食品安全，我国农业农村部对食品动物中的禁用药品和化合物进行了详细的规定，并发布了中华人民共和国农业农村部公告第250号[1]。列入禁用清单的药物及化合物均已证实危害人类健康或存在较大食品安全风险和公共卫生安全风险的品种（表1）。第250号公告自发布之日起施行，原农业部公告第193号、235号、560号等文件[2-4]相关内容同时废止。因涉及文件较多且有部分交叉，现对第250号、560号等公告中未重叠的内容进行梳理。

表1 禁止使用药物及化合物清单

2 几种食品动物中停用药及产蛋期禁用药

禁用清单中列出的食品动物饲养过程中禁止使用的药品与停用药物、蛋鸡产蛋期禁用药物并不同。蛋鸡产蛋期禁用药物一般都有明确的每日允许摄入量和其他动物、组织的残留限量标准，与禁用清单中药物品种有本质区别。笔者详细分析了相关农业部公告[5-8]，列出了相关停用药名录，如表2所示；根据《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）[9]列出了产蛋期禁用药物名录，如表3所示。