非遗的N种打开方式

2022-06-01本刊编辑部

课堂内外(初中版) 2022年5期

本刊编辑部

说起非物质文化遗产（以下简称非遗），大多数人的印象都是古老、传统，碰不到摸不着，跟普通人的生活并没有什么联系。

其实，这只是因为不了解而产生的误会。如果你打开2021年公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（以下简称非遗名录），会发现除了藤编、刺绣、武术这些意料之中的项目，还有一些特别的存在——柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺......即使是那些古老的项目，遇上满脑子新奇想法的年轻人，也能在电光火石间碰撞出一些意想不到的东西来。

每一项非遗，都曾经流行一时。它可以“高大上”，也可以接地气;可以古老，也可以好玩又新潮。唯一确定的是，它的打开方式绝不只有一种。就让我们从这期特别策划开始，成为参与者和见证者，一起去探索非遗的无限可能。

任务探究一

凭什么螺蛳粉能成为非遗？

听说柳州螺蛳粉制作技艺进入非遗名录，网友们炸开了锅：“螺蛳粉和非遗有什么关系？”“螺蛳粉都算非遗，那我家乡的那些特色菜是不是也能算？”

现在，就让我们走进“非遗选拔赛”的现场，看看螺蛳粉这位候选人究竟是如何脱颖而出，成功登上本届“优胜者名单”的。

选拔条件1：

非物质形态

如果你仔细看，会发现上榜的并不是“柳州螺蛳粉”这种食物，而是它的制作技艺，技艺需要人来操作和传承，而且不像一碗螺蛳粉那样看得见摸得着，这就满足了“非物质形态”的条件。

不过要入选，技艺还是得有一定的标准和流程，比如螺蛳粉的选材、制作步骤等，否则每碗做出来都不一样，就很难形成特色，更不可能传承下去了。

选拔条件2：

文化内涵

满足第一个条件的候选人太多了，哪些更有可能成为优胜者呢？当然是有内涵的了！柳州螺蛳粉制作技艺并不仅仅是一种烹饪方法，它还体现着广西柳州独特的饮食文化。螺蛳和米粉都是当地人的心头好，两者结合而成的螺蛳粉，更是柳州民间的一大创造。可以说，螺蛳粉是柳州人的共同记忆，能够成为家乡的代名词，让他们产生深深的认同感。

选拔条件3：

代代相传的遗产

虽然螺蛳粉最近几年才成为“网红”，但其实已经有几十年的历史了，20世纪80年代就在柳州流行开来;螺蛳粉独特口味的来源酸笋，更是要用到柳州人的“祖传绝招”来腌制。

不过，这个选拔方向是螺蛳粉的“短板”，毕竟和那些传承了成百上千年的“老前辈”们相比，它还是太年轻了，只能算勉强合格。

亮点SHOWTIME

☆随着螺蛳粉在网络上爆火，这个柳州夜市小吃走向全国乃至全世界，让更多人了解到中国特色的美食文化。

☆仅2020年，柳州螺蛳粉的销售收入就达110亿元，配套及衍生产品销售收入也过百亿，许多当地人借此脱贫致富。

☆螺蛳粉拥有一流的话题度和吸睛能力，它的入选能够提高大家对非遗的认知度和保护度。

·探究结论：逐一拆解下来可以发现，螺蛳粉不但满足了“非遗选拔赛”的各项基本条件，还有着不容忽视的亮点，难怪能受到评委们的青睐，成为非遗名录上的优胜者之一。

·思考：根据以上信息，你了解非物质文化遗产的含义了吗？

任务探究二

加入名录，