脱脂牛奶更好吗

郭旭光

脱脂牛奶脂肪含量低，所含脂肪在1%以下，蛋白质含量较高，尤其适合于需要补充蛋白质的人群。全脂牛奶含有大约3.0%的脂肪，这些脂肪中含有脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素k。如果将牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就被除掉了。所以，許多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、维生素D。

有研究证明，牛奶脂肪中富含抗癌物质共轭亚油酸（CLA）。CLA能抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌特别有效。因此，多喝全脂牛奶的人不容易患癌症。研究还发现：如果从婴幼儿时期一直摄入CLA，终生可以起到保护作用;在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA，就需要不间断地补充，才能发挥预防癌症的作用。所以，家长应当培养孩子喝全脂牛奶的好习惯。

此外，牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分起作用。如果没有了脂肪，香气就会不足。总之，与全脂牛奶相比，脱脂牛奶有很多不足之处。