吃柿子真的会得胃结石吗？

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秋季是吃柿子的最佳季节，但不少网友表示，不敢吃柿子，怕得胃结石。小小的柿子真有那么可怕吗？

柿子导致的结石与其所含的鞣酸有关系。未成熟的柿子中会含有大量的鞣酸，当我们吃下过量的鞣酸，它们会与胃蛋白酶结合，使之失去活性从而无法消化蛋白质;并与胃里其他食物中蛋白质（潴留的食物、牛奶等）形成不溶性复合物，再加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成一种不溶于胃酸的沉淀物质——即胃柿石。如果形成的胃柿石过大过多无法自行排出，就会造成消化道堵塞，导致腹痛。

与胆结石，肾结石不同，胃柿石的形成不是一个缓慢而持久的过程，因为鞣酸与蛋白结块反应较快，当条件适合，胃柿石的形成非常迅速。故此，柿子不能吃多，健康人一次吃个2～3个问题不大，如果本身就有消化不应的症状，那一天1个就是极限了，喝过牛奶，吃了鸡蛋、海鲜等高蛋白食物之后也最好隔一顿再吃柿子。

另外，不是所有的柿子都有高含量鞣酸，在柿子成熟软化过程中，鞣酸的含量成递减状态，当完全成熟时，它所含的鞣酸含量就會下降到一个很低的水平，且大部分都集中在果皮里。所以爱吃柿子的朋友，要尽量选择成熟的柿子，剥皮食用。