不同干燥方法对延胡索初加工品质的影响

汤琰成　陈利斌　向晓强　唐东胜　陈小刚

摘   要   延胡索为罂粟科紫堇属植物延胡索的干燥块茎。采用水煮和杀青两种炮制方法，以延胡索乙素的含量为指标，对延胡索不同干燥方法进行优选，测定延胡索供试品中延胡索乙素含量。实验结论表明，以100 ℃杀青15分钟后烘干处理的初加工工艺最好，炮制工艺较为合理。

关键词   干燥;元胡;延胡索乙素;杀青

目前市场上流通的延胡索药材，产自汉中的已经占到相当比例。迄今为止，延胡索的化学成分分析、炮制工艺、药理作用等方面的研究已取得一定的进展，但汉中不同产地延胡索质量未见报道。

元胡采收后，肉质块茎不易干燥。2015年版药典规定延胡索夏初茎叶枯萎时采挖，除去须根，洗净，置沸水中煮至恰无白心时取出，晒干。但由于水煮晒干传统初加工工艺，在水煮过程中有效成分延胡索乙素大量流失，在晒干过程中往往受连阴雨影响，导致发霉变质甚至腐烂，致使部分加工收储户不得不使用硫磺熏蒸防腐，给元胡产品质量和药用安全带来巨大影响。初加工不规范，产品质量参差不齐，严重影响药用安全和临床疗效。本试验探究元胡采后不同初加工方法，并对其质量进行对比评价，为改进提升元胡初加工工艺提供 依据。

1   材料与方法

供试元胡样品采自城固县平坝、南部山区和北部山区具有代表性的董家营镇湖广营村、天明镇黄垭村和双溪镇水磨村各10 kg，等量混合为一个30 kg样品。

干燥方法：水煮晒干法、烘干法。

2   试验方法

试验共设16个处理：3个对照、4个水煮晒干、9个杀青烘干处理，每个处理使用元胡样品1 kg。其中水煮晒干采用传统工艺水洗—煮沸—晒干，烘干工艺采用 水洗—杀青—热风干燥处理，主要设备为节 能 热风炉（RFL10-181AⅢ型，四川乐山市乐锅锅炉有限公司生产）。经不同加工工艺制成的样品送陕西省产品质量监督检验所检测分析。

3   試验结果

试验结果见表1。主要对代表元胡产品品质的四大因子——折干率、总灰分、醇溶性浸出物、延胡索乙素含量进行对比分析。

所有处理中，折干率都在31.89%以上，最高为直接阴干处理，最低为水煮12分钟后晒干;总灰分均低于4.0%，最高为直接阴干处理3.8%，最低为80 ℃和100 ℃杀青20分钟后烘干，均为2.6%;醇溶性浸出物均高于13.5%，最高为100 ℃杀青20分钟后烘干和120 ℃杀青10分钟后烘干2个处理，均为19.8%，最低为直接阴干和直接晒干2个处理，均为13.7%;延胡索乙素均高于0.05%，最高为100 ℃杀青15分钟后烘干处理，达0.118%，最低为直接阴干0.096%。这些技术指标均符合《国家药典》2015年版指标。

分析表明：3个对照处理中，折干率变化不大，总灰分在所有处理中最高，醇溶性浸出物和乙素含量较低。说明阴干、晒干和低温烘干不利于浸出物和延胡索乙素的转化，同时阴干和晒干过程中置于露天时间较长，粘裹或吸收灰尘较多，因而总灰分最高。

水煮晒干的4个处理中，折干率最低，总灰分较高。表明水煮过程中元胡块茎部分溶解，水煮时间越长溶解越多，晒干过程中置于露天时间较长，粘裹或吸收灰尘也较多，但经水煮后有利于醇溶性浸出物和延胡索乙素转化，二者含量较高。

杀青后烘干的9个处理中，折干率随杀青温度增高而有所降低;总灰分变化不大，均较低;醇溶性浸出物和乙素含量以100 ℃杀青15分钟后烘干最好。

4   结论

试验结果表明，16个试验处理中，兼顾元胡产品品质的四大指标：折干率、总灰分、醇溶性浸出物、延胡索乙素含量进行对比分析，以100 ℃杀青15分钟后烘干处理的初加工工艺最好，折干率较高，总灰分较低，醇溶性浸出物较高，延胡索乙素含量最高。同时该处理的产品色泽黄亮、不易回潮而发霉，产品耐贮运，且为无硫操作，外销时黄曲霉毒素和SO22个卫生安全指标远低于标准规定值，因而深受药企业和药商青睐。2020年以来共加工烘干品132 t，其中130 t销往美、韩等国，销售价比传统加工产品高7.6元/kg，总增收988万元。

汤琰成，陈利斌，陕西省城固县董家营镇农业综合服务站，邮编713217;向晓强，城固县农产品质量安全检验检测站;唐东胜，陈小刚，城固县柳林镇农业综合服务站。

收稿日期：2021-11-17