火爆的边角料零食

周静

“该花的钱就花，不该花的一分不花。”这种消费观念反而更加理性，这也是后疫情时代越来越多的年轻人在积极践行的价值主张。

实现所谓的“零食自由”是不少年轻人的口头禅。眼下，比较受关注的就是边角料零食。从猪肉脯碎片到面包边，从火腿碎到水果片，食品在生产加工过程中，经常会有一些被裁剪切割下来的食品碎片，这就是边角料零食，而正式出厂投放市場的则被业内称为正品。

90后女孩小孙就是渴望实现“零食自由”的消费者之一，在南京一家传媒公司工作的她，月收入七八千元，刨去各项生活开支，离“零食自由”的小目标还有点差距，因此，逛逛淘宝，买买边角料零食就成了她日常生活的某个规定动作。她说，这类边角料零食简直就是“省钱宝藏”，既让她满足了口腹之欲，又在某种程度上节约了支出。

“250克一袋大牌特级猪肉脯边角料售价不到50元，但同样重量正品的价格要翻倍，甚至更高。整片的海苔一包40克要25元左右，但是买海苔碎的话只需几块钱。”小孙对价格比较敏感，已经彻底深陷食品边角料，“我喜欢用培根碎、芝士碎、面包边做比萨，还可以用海苔碎、三文鱼碎拌饭。”

除了喜欢买边角料零食，小孙还是临期货物的拥趸。南京水游城好特卖是她节假日常去逛的线下商超之一。洗发水、沐浴露、牙膏等各类繁多的生活用品以及大量的进口零食常常让小孙看得眼花缭乱。

和小孙一样，喜爱边角料零食、爱逛临期商超的年轻人还真不少。从数据来看，今年一季度，某电商平台边角料零食销售就突破2000万元，同比增长1749.23%，销量增长的商家比比皆是。而临期食品在市场与政策的助推下，其行业也开始扶摇直上，迅速发展，2021年临期食品市场规模已达318亿元。小孙这样的90后消费者是推动这类市场迅速发展的生力军。

在江苏靖江的一家食品生产企业，经过200多摄氏度高温烘烤后，一张张猪肉脯坐上传送带，被压平、切割后包装分袋送往下游。负责人称，猪肉脯烘烤压平后，会存在边角不整齐的情况，而这部分就会被切出来作为边角料售卖。这家食品生产企业一年的猪肉脯产量在4000吨左右。边角料这一块，一般比例会在10%～15%之间。通过销售边角料零食，这家企业的利润提高了不少。

看上去是个良性循环，通过售卖边角料食品、临期食品，企业避免了生产的浪费，缓解了库存压力，增加了利润;消费者花费更少的钱，享受到了有品质保障的商品，二者共赢，双方互利。但事实上，无论是边角料零食还是临期商品，如果消费者不仔细甄别，可能很容易因贪便宜而掉入消费陷阱。

目前，市面销售的边角料零食中，正规食品生产企业销售的种类很少，多数批发、大包装零食，并没有相应的销售许可证明，缺少严格密封、二次分装的边角料，还存在受潮霉变的风险。因此，有不少专家提醒消费者，一些边角料零食可能是“三无”产品。在某电商平台上的猪肉脯边角料商品评论区，有消费者表示，“味道还行，就是吃完拉肚子”;在某面包边产品评论区，有消费者反映，保质期过短，收到货时都快过期了，一两天时间根本吃不完，“边角料变成了废料”。

无论是火爆的边角料零食还是备受关注的临期商品，这类可以统称为“高性价比”商品市场的快速增长折射出当下年轻人的消费观：能省的地方一定省。买个东西货比三家，各大银行的信用卡积分兑换规则“门儿清”，精通各类电商平台促销、优惠、打折的活动……总之，不便宜的东西不买，性价比不高的不买。他们的消费理念可以用一句话总结：“力所能及，用最少的花费过上最精致的生活。”

表面上看，这类年轻人似乎扛起了“反消费”的大旗。事实上，“该花的钱就花，不该花的一分不花。”这种消费观念反而更加理性，这也是后疫情时代越来越多的年轻人在积极践行的价值主张。