海洋蛤类价值增值策略研究

李麟昊　柳娣　霍连升　王晓航

摘要：为积极响应国家以可持续发展为核心的生态文明建设理念，严格按照低碳经济和循环经济的发展要求，基于水产品领域生产运作的实践产业经验，创新现代生态养殖新模式，将西施舌进行精深加工和产业转型升级，包装延伸至食品、医疗、保健、旅游等多个服务领域，实现完整化产业链的进一步增值和拓宽，加快建设生态区特色服务产业园，实现生态效益和经济效益的双赢。

关键词：西施舌;衍生品;产业链延伸

西施舌属于动物门软体类，腔蛤蜊属，是经济价值极高的贝类。山东省日照市地处黄海之滨，属温带季风气候，降水丰沛，光照充足，日照西施舌依托独特的生态气候优势，色白而腴，味脆且鲜，已大量供应日照居民的餐桌。自二十世纪开始，日照市水产研究所便开始有关西施舌繁育技术的研究，发展人工繁殖技术，并进入大规模苗种培育阶段，但由于地区推广等问题，日照西施舌存在供求杠杆的严重倾斜现象，在其他地区的市场上很难见到日照西施舌的身影。本文旨在通过分析西施舌市场现状与商业价值，来探索日照西施舌价值增值与产品推广策略，通过商业运作提高产品附加值，延伸西施舌产业链，推动日照西施舌与日照海洋经济的发展。

一、背景分析

（一）日照西施舌市场现状与展望

日照西施舌外壳呈三角扇形、淡黄褐色，是山东省日照市岚山海域一带特有的珍稀海蛤产品。1977年，日照市水产研究所开始人工繁育西施舌的相关研究，并于次年获得成功，首次育出的西施舌苗，在适宜条件下可在室内饲养达一年之久。而自20世纪90年代，日照市进行潮间带滩涂增养殖技术开发，突破了幼苗培育的关键技术，培育成的苗种品质与成活率均有大幅提高，产量水平有了大幅提升，加之西施舌素来以生长速度快、适应性广著称，极其适合规模化生产养殖。

由于“地方特产”所标榜的区域特质，给日照西施舌的外延发展带来了很大的阻碍，大范围宣传力度不够，推广效果欠佳。而海产品种类繁多，海鲜食品市场的竞争也日渐激烈，地域文化的差异使得各地人群的消费习惯与偏好各有不同，使得西施舌在推广全国的过程中会由于地区差异而受到阻碍。西施舌的产量相对大，对外市场却较小，仅处于初级阶段，并未形成规模化销售，谈起西施舌以福建长乐漳港一带为最盛，对日照西施舌却知之甚少，由于西施舌所需的独特气候条件以及地区推广等原因，仅仅服务于日照本地市场，在其他地区市场上很难见到日照西施舌的踪影，尤其是一些大中城市都未见西施舌的供应。

随着人民生活水平以及消费水平的不断提高，对海洋产品的需求也变得多样起来，西施舌以其高营养价值越来越受到人们的青睐关注，为日照西施舌的向外推广提供了契机。此外，西施舌还可用于保健品、化妆品等一系列衍生产品的研发，产业链延伸有非常广阔的前景。因此，沿海各地尤其是有资源的地区，在积极做好资源繁殖保护工作基础上，大力发展以西施舌为依托的新产品研发与销售和旅游服务，促进地区的经济发展，提高当地人的收入水平，赢得渔商经营者和当地人的青睐与信任。其次，目前西施舌的研究处于萌芽期，内容主要集中在西施舌的免疫学、繁殖生物学以及人工养殖等方面，有关西施舌的医疗、保健等方面研究至今仍为空白，日照市水产研究所抓住机遇，进行育苗技術创新以及产品推广，依托互联网加新趋势助力西施舌产业链延伸，西施舌市场的发展拥有巨大的上升空间。

（二）原因分析

自然方面：日照具有独特的环境优势，地属南北气候过渡地区，雨量丰沛，气候宜人，又因为是在沿海地区，多以海洋性气候为主，四季温差较小，气温适中，冬天温暖湿润，夏天没有过于炎热的天气。日出之光先照，光照充足，既有南方湿润空气的特点又有北方四季分明的特点，有“南方的北方，北方的南方”的美誉。依托良好的区位优势，其独特的气候环境十分适合西施舌的生长。栖息地上，境内100公里海岸沿线有蜿蜒64公里的优质沙滩，滩涂面积广阔，西施舌的养殖发展地区面积广大。食物方面，日照海域广阔，海中浮游生物众多，西施舌的食物来源广泛。

人文方面：在政策方面，针对目前我国养殖业资源利用存在的结构不合理、病害问题频发、信息化程度低以及良种质量水平低等突出行业问题，同时贯彻落实农业农村部关于实施“九大行动”的意见，确保水产养殖主要增长方式转变的各项工作措施切实有效，中华民族人民共和国农业农村部制定了《水产养殖业增长生活方式转变行动计划实施设计方案》，并出台了一系列相关政策，为西施舌产业的发展奠定了基础。规模化发展是我国第一产业发展的大趋势，同时为了支持引进和推广良种，加强物种资源保护，发展优质、高产、高效渔业，在“十四五”期间财政部与农业农村部发布《关于实施渔业发展支持政策推动渔业高质量发展的通知》，旨在优化渔业产业结构，实现渔业转型升级，推进渔业高质量发展。

技术方面：各级水产养殖行业技术推广站、水产养殖生产者疾病预防控制站的不断设立与职能完善，水产养殖健康知识的普及，疾病预防诊治控制工作的发展，以及水产苗种生态繁育技术的提高，为西施舌的增殖放流提供了技术支撑。科研以及教学设计单位不断开展的水产养殖专业科技企业创新教育活动，推动了水产科研成果及成果转化的进程，使水产健康养殖技术可以真正普及，走进千家万户。水产养殖业综合能力素质得到有效提高，技术进步使日照西施舌业更加多元化、专业化、一体化，促进了日照西施舌业的发展。交通上，日照市地处沿海，水运发达，并且处在交通枢纽地区，交通非常发达，有利于产品销售和西施舌相关产业的发展。

创新方面：采取稻舌综合种养模式，参考现今已成功实践的稻田渔业模式，创新传统西施舌养殖方式，利用光、土、气、水等自然资源，在养殖西施舌的同时能够生产优质稻米，使养殖收益最大化;支持发展深远海绿色养殖，鼓励大型智能化西施舌养殖场建设，引导物联网、大数据和人工智能等现代科技信息与西施舌养殖深度融合;倡导休闲西施舌娱乐产业，开设垂钓、喂养等服务，推动养殖、加工、销售和娱乐四位一体协调发展;研发跨界商业模式，采用西施舌养殖和光伏发电相结合的新形势，形成既可发电又可养殖的发电新模式。

二、日照西施舌商业价值提升策略

（一）价值链纵向延伸

纵向延伸是指在现有西施舌品牌定位基础之上，向上或者向下进行延伸，通过新的定位去获取相对应的新用户。纵向延伸其一可以获取定位之外的用户和市场，增加销量和市场份额;其二能够打造成功的品牌形象，提升对于西施舌整体品牌的定位和形象。就西施舌而言，传统定位重在食用，西施舌也因其独特口感备受好评。但只局限于单一食用领域在这个瞬息万变的社会明显缺乏核心竞争力，因而不断扩展价值链纵向延伸在愈发激烈的市场竞争中极为重要。而纵向延伸并非一蹴而就，需要长期的科研支持和口碑保障。日照西施舌产业抓住时机，推广“公司+农户”的产业经营发展模式，通过西施舌来联系上下游产业链，并将技术传授给农民以提高农民的专业素质与组织化程度，实现增产育苗增收，并及时对产品进行服务和品质创新，实现自身的转型升级，走产业化经营之路。同时利用西施舌独特的医用和保健等价值，在传统销售生鲜西施舌和干制西施舌的基础上开拓西施舌衍生品，开发相关保健品、医学用药、化妆品，使得西施舌在产品创新层面较之传统商品更胜一筹，在竞争中处于优势地位。利用西施舌本身内在价值，进行产业链的延伸，提高西施舌的附加值，扩展销售空间维度，通过政府监督、行业协会引导等方式，推动产品从生产到加工包装全流程标准化、现代化生产。

（二）价值链横向发展

作为地理标志产品，日照西施舌与其他品种海蚌相比具有显著的品质优势，在推广产品的过程中可将宣传重点放在地理标志产品的保护与开发层面，充分利用这一资源，促进消费者对日照西施舌的认知与信赖。在西施舌取得成功后，拥有一定用户群，而就西施舌横向延伸出新的产品或者品牌，满足已经拥有的用户需求。根据西施舌产品，打造相关特色品牌“舌”灿莲花，进一步改善西施舌产业生产环节，升级商品供应链，实现西施舌产业的充分发展。在产业内部通过前期战略制定和品牌设计，后期供应和销售的整体业务链，实现品牌体系和销售体系、商品体系、供应链体系四者的协调。完善西施舌物流管理体系，针对西施舌生鲜极易变质等问题，链接线上线下融合发展，积极顺应“互联网+”新趋势整合化订单，建立与之相匹配的物流服务体系，充分保证消费者权益。充分了解市场营销本质，以消费者消费需求作为导向，一方面，利用各大网络信息媒体技术对西施舌产品进行宣传;另一方面，通过分析消费者的潜在需求，做好西施舌及衍生品的产品规划与模式构建，通过线上线下资源的融合，为消费者提供更加优质的消费体验。

（三）打通西施舌“溢价”增值的通道

胶南一带至今还流传着一个说法：西施与范蠡在逃亡途中走散，西施自知孤单而易遭不幸，于是故意咬断舌头吐于河中。而那截舌头恰巧落在一只正张着壳的海蚌中，具有仙胎的美人之舌竟在蚌体内存活，成就了今天的美人舌。以西施舌历史为主线，通过对外宣传建立西施舌综合博物馆，通过历史文献、老照片、名家墨宝，辅以3D五维等高新科技手法立体性展示以日照西施舌为代表的中国西施舌发展历史。

同时建立一个集养殖、旅游、休闲、娱乐为一体的现代体验区。根据模拟技术，利用听觉、触觉、视觉等感官，全方位多角度地向游客展示西施舌生长过程及人工养殖流程，增加人们对于西施舌的认可度。在现今经济水平大幅提高的社会，人们越来越重视对于产品的服务体验。通过服务创造体验，游客还可以参观以西施舌为原料的化妆品、药物分析等模拟车间，体验亲自捕捞西施舌的过程，按照菜谱加工设计菜品，在感受西施舌美味的同时用心品味千年文化沉淀下来的悠久韵味。

一个成功的品牌没有背后的文化底蕴是难以经受住时间的大浪淘沙的，针对西施舌的横向发展和纵向延伸，打造西施舌“溢价”增值的通道也是至关重要的。通过创新打造各具特色的绿色发展项目，以及开展农事及文化体验项目和民俗艺术节，以百姓口讲述原汁原味的“西施舌”故事，进一步提升西施舌的文化底蕴和内涵，增加国民认可度和知晓度，更好打开西施舌的国内甚至国际市场。

多元化的商业模式已经成为时代的主流，在电商平台和直播带货如火如荼的今日，更好照顾人们的购物感受是增加销售量的不二法宝。通过一站式体验区，加上最新的科技手段支撑，能使西施舌更好被接受，进一步提高西施舌的知名度，打通西施舌溢价增值通道。

（四）以西施舌为样板扩展日照海洋生鲜产品

日照位于山东省东南部，濒临黄海，全市海域面积6000平方千米，海洋水产资源丰富。日照素来以传统海洋城市闻名，水产养殖业成为当地农村经济产业中的重要支柱。但日照市水产养殖业起步较晚，基础设施较为薄弱，也未曾真正列入产业结构调整中去，导致水产养殖业和渔业发展极为缓慢。而人均收入不断增长又推动着人们对于水产品的消费需求不断升级，水产品的安全、质量和服务体验备受关注。水产业产品的改革和升级显得尤为重要。顺应升级和改革思路，西施舌的产业建设应运而生。西施舌产业加快了日照市水产业现代化、规模化、市场化的步伐，促使水产养殖技术不断提升的同时融合一二三产业协调发展，提高市场风险适应性，也迎合现阶段乡村振兴战略目标，以西施舌引领水产业，以水產业带动乡村经济发展。

在目前大力提倡可持续发展的时代大背景下，未来水产养殖业必然朝向资源节约型、环境友好型方向发展。绿色生态多方位一体的养殖新模式顺应时代发展潮流，必将取代传统的水产养殖模式。取代传统的西施舌养殖方式，利用新型养殖方式作为水产养殖中一种比较成功的代表，能对水产业做出良好的示范作用。这就一方面要求政府加大绿色生态多方位一体的水产养殖重视力度，增加内外宣传，完善水产养殖业管理力度，打造首屈一指的全方位多功能的销售平台;另一方面要求养殖户应主动转变思维，结合自身专业知识素养和技能，积极学习引进先进基础设施建设，从长远的角度和长足发展的目光规划养殖规模和模式，适应水产业发展潮流。

三、结语

西施舌作为一种滋味鲜美的双壳类软体动物，愈发受到消费者的青睐。特别是由于其独特的保健和养生作用，更是得到消费者广泛欢迎，西施舌拥有广阔的市场发展前景。日照因为其独特的地理环境和丰富的自然资源，在20世纪60年代便因“西施舌”闻名。特别是近年来日照投入研究和培育西施舌取得显著进展，使得日照大规模生产西施舌和延长西施舌产业链成为现实。随着社会经济发展，人们对水产品的需求不断提高，西施舌作为一种价值较高的中高端水产品也引人注目。依托自然生态环境，立足科技力量发展，延伸西施舌产业链，在不久的将来西施舌一定会有一番大作为，为日照经济发展注入强劲活力。

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（作者单位：曲阜师范大学）