寿光“煮海为盐”

寿光卤水制盐历史悠久，文化内涵丰富。据文献记载和“双王城水库盐遗址”考古发现，寿光制盐至今已有四千多年的历史。寿光是世界海盐的发祥地，是传说中“煮海为盐”盐宗夙沙氏的故里，是全国唯一被盐业协会正式命名的“中国海盐之都”。

寿光是中国海盐文化发展的缩影，境内盐文化遗存丰富。从2008年全国十大考古发现之一双王城水库盐遗址到元朝官台盐署遗址、盐马古道、公积运、龙车台等无不在证明寿光盐文化底蕴雄厚。2014年“寿光卤水制盐技艺”被文化部确定为国家级第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

2017年，山东夙沙高科生物有限公司成立，主要立足于地下卤水资源，整合世界先进技术，致力于浓海水综合利用技术创新，研究海洋矿物质元素开发及综合应用，是“国家级非物质文化遗产代表性项目卤水制盐技艺”保护单位。

公司依托“卤水制盐技艺”国家级非物质文化遗产，传承海洋文化、传播海洋文明，积极开发海洋资源的功能化应用，秉承“绿色海洋、健康中国”的和谐理念，深度挖掘海洋元素人体生命活动的重大影响，致力打造集功能水、海洋健康食品、海洋健康日化品、文创旅游、盐卤康养五位一体的海洋健康产业链。

寿光地下卤水制盐技艺，是世世代代的制盐人认识自然、利用自然的智慧结晶，从商周时期汲取地下卤水制盐开始，先后经历了商、周时期的鬲纳卤煮盐，汉代的煎盘纳卤煎盐，明代的铁锅纳卤熬盐以及清初开始的盐田晒盐传承至今。

为生产性保护活动中坚持非遗真实性、完整性、传承性和核心技艺，活态传承和光大卤水制盐技艺历史制盐文化，山东夙沙生态发展有限公司一方面建立卤水科普馆，对传统制盐技艺进行建档、保存、保护、传承，一方面在工业高科技快速发展的今天进行现代卤水制盐技艺的研究、创新、发展。通过优选对标全球不同区域的盐产品，在滩田晒盐基础上，保持卤水制盐技艺核心技术“提卤-制卤-结晶-收盐”不变，使用现代化生产装置和热能，潜心开发和研制机械化提卤、浓缩制卤、低温结晶、收盐、包装等工艺，进一步开发从地下卤水中高效分离“盐与水”的新技艺。

该工艺主要包括：自动提卤—卤水净化—脱碳—浓缩制卤—低温结晶—收盐包装等流程，还原了传统卤水制盐技艺的全流程及核心技艺，实现了工业自动化控制。

自动提卤：利用潜卤泵、电磁阀、水槽、液位控制器等装置，自动将卤水从水泥管井提取到蓄水槽中。通过砂滤、活性炭过滤得到精制卤水。

制卤：净化卤水经气曝、脱碳后，进入车间蒸发系统，该系统为公司自主研发，可分步控制卤度，解决传统制盐技艺需要多级圈池，受自然条件影响大，效率低的弊端。

结晶：新工艺采用低温结晶，最大程度的同比例保留海洋矿物质及微量元素 ，结晶析出高品质的低钠健康营养盐。最后工厂化产盐离心、收盐、包装一体化。

围绕卤水制盐技艺综合利用与海洋康养战略主题，公司对卤水中不同的矿物质元素价值进行功能化开发及利用，拥有营养健康盐、小分子碱性离子水、海盐牙膏及海洋礦物质浓缩液等产品，实现了传统盐业的转型升级，打造了海洋健康新业态。

其中，营养健康盐传承千年制盐技艺工法，采取三百五十万年前天然古海水，经过多重净化工艺低温无核结晶而成，本工艺能有效的把海水中有效的微量元素结在盐晶体里边，匠心制作，无任何添加。为展示盐结晶原有形态，手工挑选结晶颗粒制取颗粒盐，晶体通透，天然纯净。产品颗粒均匀、色泽洁白、品质纯正是天然健康的调味佳品。

产品最大限度保留了天然古海水中钙、镁、钾、碘、锶等五十多种人体必需的矿物质元素，其中锶、镁氨基酸等含量尤为丰富。锶与血管的功能及构造有关系，能有效抑制对钠的吸收，增加钠的排泄。过多的钠赋存在体内，易引起高血压、心血管疾病，锶起到了预防作用；氨基酸是生命的守护者，有的氨基酸是人体必需的，缺乏会使身体病弱，功能衰弱。因此营养健康盐拥有人类健康所需要的元素，具有调节身体机能、提高身体健康水平的作用，对人体营养功能的调节作用，补充缺乏元素来平衡人体的营养水平，提高身体素质，以适应现代社会节奏快、压力大、精神紧张的生活状态。

Shouguang has a long history of getting salt from seawater and rich cultural connotations. According to the records of literature and the archaeological findings of “Shuangwangcheng Res- ervoir Salt Site”， the history of salt production in Shouguang is more than four thousand years. Shouguang is the birthplace of sea salt in the world， the hometown of the Susha， the legendary salt produc- tion clan who mastered the craft of“boiling the sea for salt”， and the only city with the title of “Chinas Sea Salt Capital” officially awarded by China Salt Association.