护心膳食有了中国版

一说到护心饮食，人们最先想到的都是地中海饮食、得舒饮食等国外模式。现在北京大学临床研究所常务副所长武阳丰教授团队用最新研究成果告诉我们：国人有了自己的护心食谱。研究中，265名高血压患者連续4周食用“中国心脏健康膳食”后，收缩压和舒张压平均下降了10毫米汞柱和3.8毫米汞柱，该成果发表于7月11日的美国心脏协会期刊《循环》上。

武阳丰告诉记者：“该膳食方案对广义的心脑血管疾病都有效。”心脑血管疾病泛指由高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等引起的心脏、大脑及全身组织的缺血性或出血性疾病。根据武教授的研究方案，日常生活中做好以下几点，就能吃到护心饮食。

每一分盐都可以量化并减少。家里常备有刻度的盐勺、盐罐等，量化每日摄入的盐分，一般炒一盘菜加一勺（2克）盐即可;使用低钠盐，或用其他调味料代替钠盐。

吃够蔬果，做“花色”主食。国人膳食纤维摄入不足主要在于全谷物和杂粮摄入不足，蔬菜水果摄入量较低。建议在大米、白面等主食中掺杂一些荞麦、红豆等，或者用薯类、玉米等替代部分主食;每天保证至少摄入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色为主，例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘蓝、紫苏等，水果可优选糖分较低的品种，如樱桃、圣女果、葡萄柚、苹果等。

限制红肉摄入，蛋奶要充足。护心膳食方案要求提升饮食中优质蛋白的占比，降低脂肪占比。具体来说，一要多摄入鱼类、鸡肉等白肉，减少吃牛肉等红肉;二要摄入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1个鸡蛋，如果肥胖、高血压严重，可选低脂或脱脂牛奶;三要吃够豆制品，豆浆、豆腐、豆腐干都是不错的选择。

（摘自《生命时报》7.26）