《红楼梦》里的茶文化

秦沽月

《红楼梦》被誉为“中国古代饮食文化的百宝书”。书中不仅描写了五花八门的菜肴、粥汤和糕点，还有很多关于喝茶的描写，介绍了茶叶、茶具，有时连泡茶的水也有讲究呢！今天我们就一起来了解一下《红楼梦》里的茶文化。

各式各样的茶叶

书中第二十五回，王熙凤谈及之前送给林黛玉的茶叶。王熙凤问：“你尝了可还好不好？”宝玉说：“论理可倒罢了，只是我说不大甚好。”宝钗也说：“味倒轻，只是颜色不大好些。”王熙凤说那是暹（xiān）罗国（古国名，在今泰国一带）进贡的茶叶。“我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的呢。”王熙凤说。黛玉道：“我吃着好。”

《红楼梦》里还有很多当时的名茶，如被誉为“中华十大名茶”之一的六安茶。在第四十一回中，贾母来到妙玉的栊翠庵，跟妙玉说：“我不吃六安茶。”贾母为什么点名不喝这种茶呢？因为六安茶寒性重，不适合年纪大的人喝。妙玉笑说：“知道，这是老君眉。”贾母这才接过妙玉端来的茶。老君眉是福建武夷山地区的一种岩茶，不仅味道醇美，香气高爽，而且形状像人的长眉，有“添福增寿”的美好寓意，故名为“老君眉”，又叫“寿眉”。

除了六安茶、老君眉以及暹罗国进贡的茶叶以外，还有第八回里的枫露茶、第六十三回里的普洱茶、第八十二回林黛玉命人给贾宝玉泡的龙井茶……真可谓“一部《红楼梦》，满卷茶叶香”。

考究的茶具

《红楼梦》中的品茶“名場面”有很多，最隆重的恐怕要数第四十一回了。这一回不仅写了很多名茶，还出现了很多精妙绝伦的茶具。

当时贾母和众人带着刘姥姥来到了妙玉的栊翠庵，妙玉给贾母捧来了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，上面放着一个成窑五彩小盖钟（成窑：明代成化年间官窑。盖钟：带盖的杯子，钟同“盅”。）。给其他人用的是白瓷做的官窑脱胎填白盖碗（清初官窑烧制胎质极薄的甜白釉盖碗）。

这些让人眼花缭乱的茶具还不算是妙玉的珍藏，最稀奇的要数妙玉请宝钗、黛玉和宝玉喝茶时用的茶具。妙玉给宝钗用的是一个样子像葫芦的酒器，旁边有一个小耳做把手。别看其外表平常，却是晋代王恺（晋代著名的富豪，喜欢搜集珍奇宝物）的珍玩，上面还印着“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字，说明这个小杯子很可能是大文豪苏轼用过的。黛玉用的是一个形似钵的小杯子，上面有三个垂珠篆字杏犀 （qiáo）。宝玉一看其他人用的杯子这么考究，自己的却是妙玉常用的一个绿玉斗，笑着说：“常言‘世法平等，他两个就用那样古玩奇珍，我就是个俗器了。”妙玉说：“这是俗器？不是我说狂话，只怕你家里未必找的出这么一个俗器来呢。”后来妙玉给他拿了一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大    （hǎi，大杯）。这个杯子也不得了，是用竹子雕成的一个大杯子。

泡茶的水也不含糊

大观园里泡茶用的水也十分讲究。第四十一回，妙玉给贾母和众人用的是“旧年蠲（juān，同“涓”，清洁。这里指把雨水密闭封存，让雨水得以澄清）的雨水”，给宝钗、黛玉、宝玉用的是雪水，是妙玉五年前在蟠香寺收的梅花上的雪，埋在地下，今年才化开，连妙玉自己也十分珍惜，之前只舍得泡过一次茶。

在第五回中，宝玉梦游太虚幻境，警幻仙子请他喝的“千红一窟”，煮茶的水是仙女清晨一滴滴收集的露水。

《红楼梦》对饮茶活动的描写，表现了不同人物的特点。比如贾母喝老君眉不喝六安茶，刘姥姥喝了老君眉以后说：“好是好，就是淡些，再熬浓些更好了。”这番话惹得贾母和众人笑了起来。