夏日寻“鲜”

周思怡

炎炎夏日，用孩子们爱吃的水果做一道美食，一起夏日寻“鲜”吧！

凤梨炒饭

3人份|制作时间：30分钟

备材料

凤梨1个，米饭3碗，胡萝卜半根，黄瓜半根，洋葱1/4个，虾仁20颗，鸡蛋2个，牛肉棒1根，香菜2根，小葱2根，坚果碎20克，油、盐、蚝油、黑胡椒适量。

开始做

1.将凤梨洗净、擦干、对半切开，用勺子把果肉挖出，切成小块备用。

2.虾仁切成丁，加适量胡椒粉腌制10分钟;洋葱、黄瓜、胡萝卜切成丁;牛肉棒切粒;   香菜切碎。

3.将鸡蛋液炒熟后盛出;葱末爆香后放入虾仁丁，中火炒至变色后盛出备用。

4.热锅凉油，放入黄瓜丁、洋葱丁、胡萝卜丁，炒至半熟，放入牛肉粒、虾仁丁、米饭和熟鸡蛋，炒至米饭松散。

5.将菠萝块放入锅中，加入盐、蚝油、黑胡椒调味，撒入香菜碎，转大火翻炒均匀。

6.将炒好的饭装入凤梨壳中即可。

营养点

凤梨性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。加入蔬菜、坚果和牛肉，营养更加全面。

杨枝甘露

3人份|制作时间：60分钟

备材料

芒果400克、西米40克、西柚少许、椰浆80毫升、淡奶120毫升、冰糖少许。

開始做

1.将西米放进开水里，大火煮1分钟后加盖焖20分钟至透明，用凉水冲洗、沥干。

2.芒果去皮、切肉，将2/3果肉用搅拌机打成汁，1/3果肉切成1厘米大小方块状。

3.将西柚肉剥出后轻轻揉散，备用。

4.将冰糖放进水里煮溶（比例为1∶1），再倒入西米煮开。

5.西米露自然冷却到室温，加淡奶、椰浆、芒果汁。

6.加入西柚肉粒和芒果粒，放冰箱冷藏30分钟即可食用。

营养点

芒果肉可促进肠道蠕动，与西米、西柚搭配，有健脾胃、润肺、止咳化痰的功效。

泰式柠檬虾

3人份|制作时间：25分钟

备材料

鲜虾18-20个、洋葱1/4个、香菜3根、小米椒2个、柠檬1个、蚝油1勺、生抽3勺、陈醋2勺、香油1勺、盐10克、白糖15克、料酒半勺。

开始做

1.鲜虾洗净，加姜片、料酒，煮3-5分钟。

2.待虾冷却后剥虾壳，挑出虾线，放入盘中备用。

3.在碗内加生抽、醋、蚝油、盐和白糖，加入香菜碎、洋葱丝、柠檬片和小米椒碎，搅拌均匀。

4.把调料和虾仁倒入大碗中搅拌，盖上保鲜膜腌制半小时入味。

营养点

大虾肉质鲜美，富含钾、钙等元素，搭配清新的柠檬，酸

爽可口，营养健康。