令海外游客倍感亲切的煎饼果子

被称为“老墨”的墨西哥人在美国数量庞大，他们的食物随之也进入美国市场，因价廉物美而受到欢迎。

Tacos（塔可）就是玉米饼，小小一只在平底锅上摊好，里面卷生菜、烤肉、炸鱼、炸虾等，浇上浓郁的酱料，卷起来吃。我刚看到塔可就觉得亲切，像上海我家附近一位山东大妈当街摊的煎饼果子嘛，只是塔可更小型，再一尝味道很好，比美式快餐麦当劳汉堡或热狗更配中国胃。于是，女儿每次带我去吃塔可成了件快乐的事。

洛杉矶的墨西哥卷饼店很多，大型连锁店和小型路边店，周末总是人头攒动，如果开车去不逛街有专门接待开车族的店，车道弯曲且长，与星巴克汽车咖啡店一样，不用下车，排队时在手机上点单，轮到窗口前，拉卡付钱，随即就能拿走。塔可要的就是当场吃的效果，滚烫的最好吃，除了驾驶员不能马上尝鲜外，副驾与后座的人均摇头摆脑，大快朵颐。

市中心好莱坞星光大道上也有墨西哥卷饼店，造型别致的“中国剧院”对面有一家，马路上人多，我们躲到店里吃塔可，隔窗看西洋景很舒服。在星期天农夫集市里，往往卖塔可的摊位生意最好。女儿办公楼对过马路有个原先由墨西哥人聚集的大型菜市场，游人坐免费的红色小火车从高处往下开，进入如今的时尚美食市集。墨西哥人做卷饼的摊最多，我们最中意卖猪杂碎的小帅哥摊，点卤好的猪头肉、猪肺，小帅哥剁碎了后加点香菜，浇上汁，打包后去找一个饮料摊坐下来，配上冰饮吃。

墨西哥卷饼以它的方便營养和美味赢得口碑。对于上班族小白领来说，他们午餐叫外卖没有上海那么容易，带便当又太麻烦，午餐时间一到，办公楼底下已停了几辆卖便利食品的大餐车，墨西哥卷饼车生意最好。

我来探亲，接棒女儿每天早晨为外孙女小啦啦准备带去幼儿园午餐的便当。当得知啦啦爱吃墨西哥卷饼，如果能给她带卷饼保证不剩饭。天天为便当菜谱伤脑筋的外婆不由得被激起创作（学习、复制）的欲望。说干就干，其实也容易。自从近两三年疫情以来，华人顾客为主的中文食品生鲜网站成长、壮大发展势头很好，绑定国内的信用卡，甚至连支付宝也能一键通用。我立马上网搞定饼皮和炒制墨西哥卷饼馅专用香料，买些配菜，卤了一锅牛肉。

将卤牛肉切碎，热油锅炒香大蒜、洋葱、一点点辣椒碎，放入牛肉粒，撒卷饼馅的香料。香料包成分大致是洋葱、辣椒、孜然、香叶、胡椒、茴香、奶糖、巧克力粉等等，我再加一点酱油和糖调味，塔可的味道出来了。另将番茄、香菜切碎，牛油果挖出来捣碎备用。饼皮在平底锅上烘热，把馅料放中间成条状，松松一卷，用手托着就可以吃了。馅料可按自己喜欢的内容调配，猪、牛、羊、鸡肉、牛舌、猪内脏都可以，蔬菜最方便的是买袋装的卷心菜丝，放一点儿进去就行。爱浓烈味道的，再浇酸辣味青色或红色塔可酱，滴几滴柠檬汁。我们啦啦不能吃辣，我给她加牛油果，肥腻点儿，吃得饱饱的。

前几天外地的好朋友曹医生飞过来看望我，我们开车去圣塔芭芭拉两日游，找到一家人气很旺的墨西哥餐厅，卷饼品种很多，选了三种：虾仁鱿鱼丝、五香小牛肉和炸九肚鱼馅。隔着柜台看墨西哥籍店员现做现卖，滚烫地拿在手里吃。

我吃过那么多塔可，都没有在墨西哥当地的好吃。那是六年前了，我们坐邮轮到墨西哥沿海旅游，下船玩一圈回到码头，见有一家烟熏火燎的卷饼店。棚子里，游客与厨师间没有阻挡，都站着，很多炉子、油锅冒着烟，热闹非凡生意超好。我们排队等了快一个小时才吃到。割烹热火朝天，只听到噼里啪啦的柴火声，剁肉声，叫卖声，食客都被逗得异常兴奋，感到饥肠辘辘，时不我待。大家一再加单吃了又吃，直到邮船待发，看那么多人还没有上船，大胡子船长拉起持续、尖锐的鸣笛声。

嘿，令海外游客倍感亲切的煎饼果子！