蟹柳里面有螃蟹肉吗

薛庆鑫 高超

“我要吃螃蟹，我要吃螃蟹……”喜欢吃蟹肉的旻旻拉着妈妈的手在菜市场门口撒娇。

妈妈微笑着说：“好，我带你去水产区转转，买些螃蟹！”

可问过摊主后得知，近期螃蟹熱销，今天的螃蟹已经售罄。旻旻很失落，他和妈妈正在往出口走时，一阵吆喝声吸引了他：“这里有鱼丸、虾丸、蟹柳，走过路过，不要错过！”

旻旻顿时喜笑颜开：“妈妈，蟹柳不就是蟹肉做的吗？那我们去买蟹柳吧！”

蟹柳里面真有螃蟹肉吗？

真相：

蟹柳也叫蟹棒，吃起来口感滑嫩、鲜味十足，而且比螃蟹便宜多了。但是，蟹柳里面并没有蟹肉。

市面上蟹柳的配料主要有鱼糜（由鱼肉和调味料、增强粉等辅料搅碎调配而成的水产食品原料）、淀粉、冰蛋白、蟹肉提取物或者蟹抽提液等，并没有真正的蟹肉。

辟谣专家：薛庆鑫，中国营养学会会员、注册营养技师、健康管理师、

公共营养师

复核专家：高超，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

出品方：科学辟谣平台（微信公众号：Science_Facts）

（栏目编辑：周星星）