花草茶的饮用与保健功能研究

武卫影 辛国贤

摘 要：花草茶作为一种具有一定药用效果的饮品，饮用花草茶对人体健康有一定益处。基于此，本文介绍了花草茶的几大主要类型，对其保健功能进行阐述，为品茶爱好者提供一定的借鉴和指导。

关键词：花草茶;茉莉花草茶;保健

Study on the Drinking and Health Function of Herbal Tea

Wu Weiying1， Xin Guoxian2

（1.Luxian Market Supervision Administration Bureau， Xingtai 055250， China; 2.Hebei Ten-Zan Food Testing Technology Service Co.， Ltd.， Shijiazhuang 050000， China）

Abstract： Herbal tea is a drink with certain medicinal effects， and drinking herbal tea has certain benefits for human health. Based on this， this paper introduces several main types of herbal tea， expounds its health care function， and provides some reference and guidance for tea lovers.

Keywords： herbal tea; jasmine tea; healthcare

花草茶是一種以花蕾、花瓣或花芽为原料，经过采收、烘干、加工制成的健康饮料。花草茶性温，含油香，清香宜人，闻之令人心情舒畅，疲劳顿消，有益于身心健康。花草茶亦是美丽的化身，色彩迷人、香气淡雅、口感自然，给人以田园气息、浪漫情怀、愉悦心情、雅致情趣。因此，从古代起，花草茶就被视为一种重要的健康饮料，受到了人们的欢迎。

1 花草茶的种类

花草茶含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B和多种矿物质，具有理气、开郁、祛秽、和中的功效。它的芳香油具有镇静、调节神经系统的作用。《本草纲目》中记载了各种花草茶的特点及药用价值，其种类繁多、特点各异[1]。因此，在饮茶过程中，要了解其药理、药效特征，以使其更好地发挥保健作用。花草茶的主要类型分为以下几类。

1.1 菊花

菊花可饮用的地方是花蕾、花瓣。菊花含有挥发油、腺嘌呤、类黄酮等多种物质，常喝菊花草茶可以起到清热解渴、益肝补阴、明目解毒、润喉生津、降脂降压、减肥养颜及抗衰老等作用。此外，菊花还具有预防冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的作用。对于缓解眼部疲劳和视觉朦胧，菊花草茶也有很好的效果。

1.2 茉莉花

花蕾、花瓣是茉莉花可饮用的主要部位。茉莉花草茶有疏肝和胃、理气解郁、润肠通便、祛胃、镇静、预防头晕、调节激素分泌和神经紧张等作用。此外，可以通过饮用茉莉花草茶来缓解女性的痛经，与粉色蔷薇一起喝，可达到减肥的目的。

1.3 玫瑰花

玫瑰的花蕾是可饮用的。花萼富含多种维生素，其中维生素C含量高，能有效地清除自由基。玫瑰花草茶中所含的金属元素也非常丰富，其中钾、钙、镁、钠、铁、锰和铜含量分别为11.569 5 mg·g-1、6.532 6 mg·g-1、2.063 5 mg·g-1、25.863 2 μg·g-1、20.596 3 μg·g-1、7.983 2 μg·g-1和23.652 3 μg·g-1;各种元素的配比对人体的吸收有很好的促进作用，营养丰富，保健作用很强[2]。

玫瑰花味甘、微苦、性温，具有补血、调经、消肿、活血化瘀、治疗跌打损伤、改善血液循环及美容养颜等功效。玫瑰花草茶具有消除疲劳、促进伤口愈合、减轻心血管疾病及保护肝、胃肠道的作用，长期饮用对身体的新陈代谢也有一定的帮助。将其倒入杯中，在水中漂浮，香气馥郁，犹如盛开的玫瑰花，能使人心情舒畅，调节心情，增强精神，是美容保健的理想之选，但孕妇是不能喝玫瑰花草茶的。

1.4 金花茶

金花茶，山茶科山茶属植物，国家一级保护植物之一，被誉为“植物界大熊猫”“茶族皇后”。金花茶，色泽碧绿，香气馥郁，甘甜可口。金花茶含有黄酮类、茶多酚、茶多糖等多种化学成分，其具有抗菌消炎、清热解毒、利尿消肿、抑制肝癌、抗氧化、降低血压、治疗咽喉炎、去腻减肥、促进食欲、增强机体免疫力以及调节血脂、血糖、胆固醇等作用[3]。

1.5 玉蝴蝶茶

玉蝴蝶茶主要以花瓣、种子为主要食用对象。玉蝴蝶茶性味苦，具有润肺、疏肝、和胃的作用，可用于治疗风热咳嗽、声音嘶哑、咽喉疼痛、口腔溃疡、肝胃气痛、急性气管炎、咳嗽、咽喉肿痛及扁桃体炎等。另外，饮用后还具有消脂瘦身、美白肌肤、促进新陈代谢、延缓细胞老化及增强免疫力等功效。还有防癌、排毒、解渴、解酒等功效，对人体的健康有很好的促进作用。

玉蝴蝶花草茶在杯中冲煮后，如蝴蝶般翩然飞舞，其形优美，汤色清亮，清香怡人，可直接饮用，也可与冰糖、蜂蜜、茶叶一起饮用。玉蝴蝶茶配三七花茶，可治疗咽喉肿痛、嗓子嘶哑;与人参花一起冲泡，可滋阴养颜，强心补肾，延年益寿;和桂花一起冲泡可以起到美容和美白的效果;与甜菊叶、百合同饮，具有清热解毒、解渴、明目等功效[4]。

1.6 洛神花

洛神花为蔷薇属，是一种天然食品色素原料，是药用草本植物，可饮部分为花瓣，花萼。洛神花含有多种人体必需氨基酸、蛋白质、维生素C、大量天然色素及钙、镁营养元素以及铁、锰、锌等微量元素，具有解毒、解酒、利尿、去浮肿、护肝、降脂、增强血管弹性、促进胆汁分泌及分解身体多余脂肪等功效。洛神花草茶对咽喉炎有一定的抑制作用，可以减轻咽喉肿痛、咳嗽等症状。

1.7 槐花

槐花主要饮用部位为花蕾和花瓣，味苦，微寒;具有清热、凉血止血、清肝泻火、消炎止痛、预防中风及缓解肠痛便血的作用，还对动脉粥样硬化具有治疗效果。槐花和蜂蜜搭配使用，具有较好的保健作用，但槐花甜味较重，所以有糖尿病的人不能经常食用。另外，过敏体质者也要谨慎食用槐花[5]。

1.8 金盏花

花蕾、花瓣为金盏花的主要饮用部位，金盏花含有丰富的维生素，特别是维生素A和维生素C。它的花瓣含有多种类型的胡萝卜素、番茄素、蝴蝶梅黄素、玉红黄质、挥发油、树脂、黏液质和苹果酸等，特别是对那些经常熬夜的肥胖者，具有提神醒脑、解热祛火、稳定情绪的效果。此外，金盏花可单独饮用，也可与绿茶一起饮用。

2 花草茶的饮用方法

2.1 花草茶的选购与保存

花卉市场上的花草茶叶品种繁多，质量和价格参差不齐。因此，要确保茶叶的品质，一定要到正规的商场选购名牌茶叶，做到多看、多闻、多品尝。高品质的花草茶必须保证其干燥性好，水分含量小于4%;外观完整饱满，无损伤，无病虫害;颜色纯净，不能有褪色和人为的污染。正规的花草茶具有其特有的香味，在选购时千万不要购买假冒的、发霉的、潮湿的花草茶[6]。花草茶营养丰富，香气浓郁，易遭虫蛀或潮湿，所以在购买后应注意科学保存。保存时，要做一个密闭的包装，以避免香气的扩散;应置于阴凉、干燥、阳光不能直接照射的环境中，防止因光线、湿度和温度而变质、变色。如果是少量的花草茶，也要放入保鲜袋内冷冻，并尽快使用。

2.2 花草茶的加工与安全

花草茶的生产应以高产、优质、高效、低毒的方式进行。花草茶的原料采摘后要注意适当地处理，避免添加各种添加剂、色素等有害的物质。生产、加工的各个环节要严格把关，确保花草茶的质量。

2.3 花草茶的正确冲泡和饮用

花草茶通常是用玻璃杯、瓷杯或瓷杯冲煮2～5 min，使其散发出花香，但不宜用紫砂壶冲泡。花草茶是一种非发酵的茶叶，其原料主要是由花蕾、花瓣等细嫩无污染的花瓣制作而成。另外，在泡制花草茶时，最好不要用保温杯，否则温度过高，茶叶中所含的各种维生素及香气成分会很快被破坏，从而使茶叶颜色变深、味道变涩。在冲泡花草茶时，茶壶和茶杯要密封，以使香气的流失降到最低。花草茶宜清淡，不能加入牛奶或糖，可以加入少許的蜂蜜，以保持其自然的香气。

2.4 花草茶的适宜选择

虽然花草茶具有缓解压力、改善睡眠、美容养颜、抗疲劳、助消化及增强免疫系统等诸多优势，而且大部分都是无毒的，但每个人的体质、口味都不一样，所以不能盲目地喝它，要根据自己的体质和药理特点来选择，尤其是当多种花草茶搭配时，要提前咨询医生，选择不同的花草茶，这样才能更好地发挥出它的功效。

2.5 花草茶的恰当配制

在自制的花草茶中，应先了解各种花草茶的特点，尤其是药理作用，使其达到最佳的保健功效。例如，薰衣草的安眠性，就不能和迷迭香一起冲泡;莲子、陈皮、决明子是最好的搭配;百合适合搭配玫瑰、柠檬、马鞭草。若不了解不同种类的花草茶，最好是单独喝[7]。

3 花草茶的保健功能

（1）有些花草茶具有清热利水、泻火、凉血、解毒、消肿的作用。现代研究显示，这种花草茶具有抗菌、解毒、消炎、增强免疫和解热等功效。饮用扶桑花草茶是治疗急性腮腺炎、尿路感染的有效方法;饮用木棉花草茶是治疗肠炎、痢疾、痔疮出血的有效方法;外感发热、腹胀腹痛可以饮用茉莉花草茶;可以饮用金银花草茶、野菊花草茶等治疗痈肿疮毒;可以饮用白玉兰花草茶治疗感冒头痛、鼻塞流涕;饮用桂花草茶可以治疗风火牙痛;饮用槐花草茶可以治疗便血、尿血、高血压[8]。

（2）花草茶具有舒肝明目的功效。有些花草茶具有疏肝解郁、理气和胃、降气散结、止咳平喘及化痰生津等作用。现代研究表明，该花草茶对改善胃肠平滑肌、抑制胃肠蠕动、缓解支气管平滑肌痉挛及促进气管分泌等有一定的药理作用。

（3）花草茶具有活血化瘀、调经的功效。这种花草茶具有止血、促进血液循环、消散瘀血的作用，具有通经、利痹、消肿、止痛等作用。现代药理学的研究表明，花草茶具有促进外周血管扩张、增加器官血流量、改善血液“浓、黏、凝、聚”倾向、抗血栓形成及改善微循环等功能[9]。

4 花草茶与健康

中国的传统观念认为，喝茶有益于人体的延年益寿。历代医药学、茶学文献都有大量的记录。喝茶对身体的好处毋庸置疑，但是根据年龄、体质、季节和生活习惯的不同，也需要适当地饮茶[10]。茶叶有三性之分，其中，红茶、乌龙茶是温性的，而花草茶是中性的，其他的茶叶则是偏凉的。因此，老年人爱喝温性的茶，中年人喝的是花草茶，年轻人喝的是中、寒茶。夏季喝花草茶，冬季喝温性的茶，可以起到补眠、清热降火、解毒止渴、兴奋解倦、消食除腻、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋补营养等作用。花草茶是一种多汁的产品，其花香浓郁，茶香浓郁，具有疏肝解郁、理气活血等特殊作用，对于年轻女性或是处于更年期的女性来说，都可以喝一些花草茶。

5 结语

综上所述，花草茶含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E、维生素B和多种矿物质，具有理气、开郁、祛秽、和中的功效。饮用花草茶对于人体具有多种益处，能起到清热降火、解毒止渴、兴奋解倦、消食除腻、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋补营养的效果。但需要特别注意的是，花草茶虽然对人体有益，但也要适量饮用，才能起到良好效果，否则会引起人体上火、失眠等问题。

参考文献

[1]王佳娜，陈巧巧，陈奕鸿，等.花草茶功效及应用前景[J].广东化工，2019，46（11）：126-127.

[2]艾志强.伊春地区可利用野生花草茶资源[J].中国林副特产，2018（3）：65-66.

[3]孙光闻.花草茶保健功效及制作（一）[J].花卉，2017（3）：46-48.

[4]郝银忠.扁平化风格在花草茶包装设计中的应用[J].轻工科技，2017，33（1）：92-93.

[5]向阳.花草茶对糖脂代谢的调控作用研究[D].长沙：湖南农业大学，2016.

[6]郝翻，王芳，张倩倩.新型复方花草茶配方试验[J].北京农业，2014（21）：348-349.

[7]邓红祥，程楠楠，冯骥，等.酒司令花草茶对醉酒小鼠血脂影响的实验研究[J].保健医学研究与实践，2014，11（1）：9-10.

[8]邓红.养生花草茶：时尚功能篇[J].食品与健康，2013（11）：28-29.

[9]蒋细旺.花草茶的种类、保健功能及使用[J].长江大学学报（自科版），2013，10（17）：62-66.

[10]邓翠莲，李笑逢.饮茶养生与科学减肥[C]//中华中医药学会养生康复分会第七届学术年会论文集.北京：中华中医药学会，2010：285-291.