蒸糕

陈奕潼

每年的寒假大都是从腊月二十左右开始，年味也从此时开始渐渐变浓。所以一放寒假，妈妈便带着我回到乡下，开始张罗着备年货、大扫除。

蒸糕，是年前一項重大的活动，“糕”与“高”谐音，寓意着生活节节高。蒸糕用的米粉得事先准备，先将糯米洗净，然后放入大盆里用清水浸泡两三个小时，最后再去专门打粉的地方磨成米粉。听妈妈说，糯米的浸泡很有讲究，泡得不充分，蒸出的糕就不够糯;泡的时间太长，蒸糕的时候水分太多，糕容易起鼓，不成型。这还真是个技术活呢。

通常蒸糕得去蒸糕能手家里蒸，等我们到他家时，屋外早已排起了长长的队伍，我们只好在外面等。屋内热火朝天，热气夹杂着香甜味不断从屋里飘出来。我伸长脖子朝屋内张望，想看个究竟，无奈热气太重，看不太清，只模模糊糊看见灶台上架着很高的蒸屉，有个人围着围裙，站在灶前的板凳上，撒一层米粉，盖上蒸屉盖子，过一会儿，再撒一层，再盖上盖子。

“出笼啰……”随着一声吆喝，一个人迅速地将蒸屉里的糕倒扣在屋外的桌上，又有两三个人紧跟在他的身后，手脚麻利地边蘸凉水边揉搓刚出笼的糕。他们围着桌子揉搓糕，并且整理着糕的边缘，让它更立体、更光滑。

整理过后，就该将糕切分成小块了。糕的正中间横着放一根粗棉线，然后竖着均匀地摆四根棉线，依次将棉线用力往下压进糕里，再将糕反面朝上，依次将棉线往上提起，糕就被均匀地分成了十小块。糕的主人用棉线切了几块分给周围的人，我分到了一块比较大的。哇，香香糯糯的，真好吃！

这是我第一次亲历蒸糕。糕，寄托着乡亲们对生活的美好愿望，也联结着乡亲们最美的情感！

（指导教师 陈丽莉）