一吃一念的茴香

姜米粒

你有这样的体验吗——曾经不喜欢吃的东西后来也能接受，甚至还能喜欢上。我有，比如茴香，小时候看到茴香馅包子，我都觉得那里面包了一包中药。

这几年，每到茴香上市的时候我都要买上一把，将顶尖细嫩的叶子洗净、切碎，与煮熟的花生用盐和辣椒油凉拌一下，就是一道很好吃的小菜，其余部分过开水焯一下，攥干切碎，与猪肉馅和鲜虾仁（肉馅与虾仁1：1）和成饺子馅，做好的茴香虾仁猪肉馅饺子不输三鲜馅饺子。

几年前我和薇薇去希腊，度过了一段松散而闲慢的时光，希腊的小岛大同小异，依山而建的白墙蓝屋顶房子，米白色岩石垒砌的石墙，不知道谁家院子里沿墙探出的鲜艳花朵，在艳阳下格外耀眼，偶有泥土的墙根，也定会长着杂草。我和薇薇沿阶而下，在稍微宽阔一点儿的地方恰遇一位胖胖的大婶，在一丛杂草里摘着什么。我们边走边看，大婶向我们友好地笑，我们也笑。大婶说了一串我们不懂的希腊语，又把手里掐着的细叶植物放到我鼻子底下。我脱口而出：“哦！茴香！”薇薇也凑过来闻，说好香啊！三个人站在阳光底下，凑在一起闻着一把青草，叽哩呱啦地聊起来，虽然语言不通，但仿佛又都知道对方在表达什么。

所以，我的茴香不是长在田里，而是长在通往海边的路旁。

茴香，伞形科茴香属草本植物。早在《唐本草》中有記载，称蘾香，大概是吃了很难忘，总会怀想的意思吧。茴香籽可入药，有祛风祛痰、散寒、健胃和止痛的功效。另有球茎茴香，一种像芹菜一样茎根处膨大的茴香，比茴香味还甜。

希腊的沙拉里，将茴香细嫩的叶子切碎（作为香料使用），小西红柿对半切、腌橄榄整个或者切圈、嫩西葫芦切片、洋葱切条。主料是希腊特有的一种山羊奶奶酪，一大块放在所有蔬菜的顶上，加盐和橄榄油生拌。好吃的秘诀不过是“新鲜”二字。

在希腊，海鲜也会用茴香处理，茴香与煮熟的虾仁用盐、橄榄油和黑醋凉拌；还有鱼、章鱼等，用盐、茴香叶或茴香籽与其它的香料一起盐渍过后烤熟。去过希腊以后才知道茴香与海鲜最是搭配。

球茎茴香在我国叫茴香头，与茴香吃法基本相同。意大利有一种球茎茴香的吃法我试过，球茎茴香切丝，橙子去皮切片，用橙汁和橄榄油、盐凉拌，简单而味美，一吃便会回头。