柿子：晚带日光悬

柿shì是shì我wǒ国ɡuó原yuán产chǎn的de水shuǐ果ɡuǒ，在zài浙zhè江jiānɡ浦pǔ江jiānɡ上shànɡ山shān遺yí址zhǐ中zhōnɡ，出chū土tǔ过ɡuò1万wàn年nián前qián的de柿shì子zi核hé，可kě见jiàn古ɡǔ代dài的de人rén们men很hěn早zǎo就jiù已yǐ经jinɡ开kāi始shǐ吃chī野yě生shēnɡ柿shì子zi了le。关ɡuān于yú驯xùn化huà野yě生shēnɡ柿shì子zi的de记jì载zǎi，最zuì早zǎo出chū现xiàn在zài春chūn秋qiū战zhàn国ɡuó时shí期qī。到dào了le南nán北běi朝cháo时shí期qī，柿shì子zi已yǐ开kāi始shǐ大dà规ɡuī模mó栽zāi种zhònɡ，《齐qí民mín要yāo术shù》中zhōnɡ记jì载zǎi了le当dānɡ时shí栽zāi种zhònɡ柿shì子zi的de方fānɡ法fǎ：“柿shì，有yǒu小xiǎo者zhě栽zāi之zhī；无wú者zhě，取qǔ枝zhī于yú软ruǎn枣zǎo根ɡēn上shànɡ插chā之zhī，如rú插chā梨lí法fǎ。”（大dà意yì是shì，有yǒu柿shì子zi的de小xiǎo树shù苗miáo就jiù种zhònɡ小xiǎo树shù苗miáo，若ruò没méi有yǒu，就jiù把bǎ柿shì子zi的de枝zhī条tiáo嫁jià接jiē到dào软ruǎn枣zǎo上shànɡ）。

唐tánɡ代dài诗shī人rén韩hán愈yù说shuō“柿shì红hónɡ蒲pú萄táo紫zǐ，肴yáo果ɡuǒ相xiānɡ扶fú檠qínɡ”，而ér杜dù牧mù则zé云yún“过ɡuò雨yǔ柽chēnɡ枝zhī润rùn，迎yínɡ霜shuānɡ柿shì叶yè殷yīn”，由yóu此cǐ可kě见jiàn古ɡǔ人rén对duì柿shì子zi的de喜xǐ爱ài。

柿shì子zi成chénɡ熟shú后hòu会huì逐zhú渐jiàn变biàn软ruǎn，不bú利lì于yú运yùn输shū和hé保bǎo存cún，因yīn此cǐ人rén们men会huì把bǎ柿shì子zi加jiā工ɡōnɡ成chénɡ柿shì饼bǐnɡ。制zhì作zuò柿shì饼bǐnɡ前qián，要yào先xiān将jiānɡ柿shì子zi洗xǐ净jìnɡ、去qù皮pí，再zài放fànɡ到dào阳yánɡ光ɡuānɡ下xià晾liànɡ晒shài，待dài柿shì子zi内nèi的de水shuǐ分fèn完wán全quán蒸zhēnɡ发fā后hòu，柿shì饼bǐnɡ就jiù做zuò好hǎo了le。柿shì子zi的de含hán糖tánɡ量liànɡ很hěn高ɡāo，在zài制zhì成chénɡ柿shì饼bǐnɡ时shí，其qí所suǒ含hán的de果ɡuǒ糖tánɡ、葡pú萄táo糖tánɡ便biàn会huì渗shèn出chū，在zài柿shì饼bǐnɡ表biǎo面miàn形xínɡ成chénɡ结jié晶jīnɡ，就jiù像xiànɡ一yì层cénɡ白bái色sè的de霜shuānɡ。柿shì饼bǐnɡ很hěn耐nài储chǔ存cún，因yīn此cǐ在zài古ɡǔ代dài战zhàn争zhēnɡ时shí期qī，柿shì饼bǐnɡ还hái是shi战zhàn略lüè资zī源yuán，被bèi当dànɡ作zuò军jūn队duì口kǒu粮liánɡ储chǔ备bèi起qǐ来lái。且qiě因yīn柿shì饼bǐnɡ含hán糖tánɡ量liànɡ高ɡāo，在zài缺quē少shǎo药yào物wù的de时shí候hou，战zhàn士shì们men还hái会huì将jiānɡ其qí敷fū在zài伤shānɡ口kǒu上shànɡ，利lì用yònɡ渗shèn透tòu压yā的de原yuán理lǐ，让rànɡ细xì菌jūn脱tuō水shuǐ死sǐ亡wánɡ，从cónɡ而ér达dá到dào杀shā灭miè细xì菌jūn的de目mù的dì。

恭ɡōnɡ城chénɡ月yuè柿shì是shì广ɡuǎnɡ西xī传chuán统tǒnɡ的de出chū口kǒu名mínɡ优yōu产chǎn品pǐn。相xiānɡ传chuán，恭ɡōnɡ城chénɡ月yuè柿shì之zhī名mínɡ出chū自zì乾qián隆lónɡ之zhī口kǒu，曾cénɡ为wéi朝cháo廷tínɡ贡ɡònɡ品pǐn，主zhǔ产chǎn于yú桂ɡuì林lín恭ɡōnɡ城chénɡ瑶yáo族zú自zì治zhì县xiàn、平pínɡ乐lè县xiàn等děnɡ地dì。恭ɡōnɡ城chénɡ瑶yáo族zú自zì治zhì县xiàn已yǐ有yǒu1500多duō年nián种zhǒnɡ植zhí柿shì子zi的de历lì史shǐ，当dānɡ地dì档dànɡ案àn馆ɡuǎn中zhōnɡ有yǒu文wén献xiàn记jì载zǎi说shuō：“汉hàn代dài时shí，人rén们men把bǎ柿shì树shù作zuò为wéi奇qí花huā异yì木mù；南nán北běi朝cháo时shí，人rén们men把bǎ柿shì子zi当dànɡ作zuò秋qiū冬dōnɡ佳jiā果ɡuǒ；唐tánɡ朝cháo时shí，人rén们men以yǐ柿shì子zi为wéi粮liánɡ，度dù过ɡuò饥jī 荒huɑnɡ……”恭ɡōnɡ城chénɡ月yuè柿shì因yīn形xínɡ似shì中zhōnɡ秋qiū明mínɡ月yuè而ér得dé名mínɡ，其qí果ɡuǒ型xínɡ美měi观ɡuān、色sè泽zé鲜xiān艳yàn，以yǐ个ɡè大dà、形xínɡ圆yuán、肉ròu厚hòu、质zhì软ruǎn、无wú核hé、脆cuì甜tián、含hán糖tánɡ量liànɡ高ɡāo的de特tè点diǎn著zhù称chēnɡ。恭ɡōnɡ城chénɡ月yuè柿shì加jiā工ɡōnɡ成chénɡ的de柿shì饼bǐnɡ为wéi圆yuán形xínɡ，肉ròu质zhì呈chénɡ半bàn透tòu明mínɡ的de棕zōnɡ红hónɡ色sè，饼bǐnɡ皮pí凝nínɡ有yǒu一yì层cénɡ雪xuě白bái的de柿shì蜜mì霜shuānɡ。据jù检jiǎn测cè，恭ɡōnɡ城chénɡ月yuè柿shì鲜xiān果ɡuǒ含hán糖tánɡ量liànɡ为wéi15.1%，柿shì饼bǐnɡ含hán糖tánɡ量liànɡ为wéi55.8%。

恭ɡōnɡ城chénɡ月yuè柿shì富fù含hán人rén体tǐ必bì需xū的de多duō种zhǒnɡ氨ān基jī酸suān、微wēi量liànɡ元yuán素sù、黄huánɡ酮tónɡ类lèi物wù质zhì、膳shàn食shí纤xiān维wéi及jí其qí他tā多duō种zhǒnɡ营yínɡ养yǎnɡ物wù质zhì，因yīn此cǐ恭ɡōnɡ城chénɡ月yuè柿shì又yòu被bèi誉yù为wéi“养yǎnɡ心xīn明mínɡ目mù的de水shuǐ果ɡuǒ之zhī王wánɡ”，具jù有yǒu较jiào高ɡāo的de药yào用yònɡ价jià值zhí。

2020年nián，恭ɡōnɡ城chénɡ瑶yáo族zú自zì治zhì县xiàn的de柿shì子zi种zhònɡ植zhí面miàn积jī已yǐ达dá21.8万wàn亩mǔ，预yù计jì到dào2025年nián，柿shì子zi种zhònɡ植zhí面miàn积jī将jiānɡ达dá到dào30万wàn亩mǔ。恭ɡōnɡ城chénɡ瑶yáo族zú自zì治zhì县xiàn已yǐ形xínɡ成chénɡ以yǐ柿shì子zi种zhònɡ植zhí为wéi核hé心xīn，集jí生shēnɡ产chǎn、加jiā工ɡōnɡ、销xiāo售shòu、物wù流liú、旅lǚ游yóu于yú一yì体tǐ的de柿shì子zi产chǎn业yè链liàn，还hái建jiàn成chénɡ了le中zhōnɡ国ɡuó柿shì子zi博bó览lǎn园yuán和hé中zhōnɡ国ɡuó月yuè柿shì博bó物wù馆ɡuǎn，柿shì子zi已yǐ成chénɡ为wéi当dānɡ地dì百bǎi姓xìnɡ的de致zhì富fù果ɡuǒ、幸xìnɡ福fú果ɡuǒ、健jiàn康kānɡ果ɡuǒ。

柿子三宝

柿皮：即柿子的果皮。未成熟的柿子的果皮呈青色，味甘、涩（sè），具有清热解毒的功效。《滇（diān）南本草》中说，未成熟的柿子的果皮，可治疗无名肿（zhǒng）毒。

柿蒂：柿蒂味苦，善降肺胃之气，为温中祛（qū）寒的常用药物，外感内伤皆可用。

柿霜：柿霜味甘，归心肺胃经，有润肺、止咳、生津、利咽（yàn）、止血等功效，可用于燥（zào）咳、咽干、口舌生疮（chuāng）等病症（zhèng）。

吃柿子的禁忌

禁忌一：不能空腹吃柿子。柿子中含有较多的鞣（róu）酸和果胶等物质，在空腹情况下，这些物质会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。这些硬块滞（zhì）留在胃内会形成胃柿石，造成消化道梗阻（gěng zǔ），使人出现上腹剧烈疼痛、呕吐等症状。

禁忌二：不要吃柿皮，因为柿子中的鞣酸大多集中在柿皮内。

禁忌三：不要将柿子與含高蛋白的食品，如蟹、鱼、虾等一起吃。因高蛋白在鞣酸的作用下，很易凝固成块，形成胃柿石。

此外，患有慢性胃炎、消化不良等胃部疾病，及糖尿病的人不宜吃柿子。

柿子飘香，红红灯笼挂满山。本期，我们一起来创作一幅《“柿柿”如意》

准备材料：

圆形卡纸、黏土、黏土工具、颜料等。

绘画步骤：