日粮中淀粉及蛋白质水平对青年母牛产后产奶量的影响

郝健，韩吉雨，刘凯玉，张彬，张海生，何志辉，张彩霞，刘琪，彭珍，李俊良

（内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶牛科学研究院，呼和浩特 010010）

在奶牛生长发育的各个生理阶段，后备牛培育期在整个生产中承上启下，占着非常重要的地位。对于后备牛的阶段划分有不同看法，有学者将出生到第一次分娩这一段时间内的牛统称后备牛[1]。青年牛阶段是培育后备母牛和育肥牛的关键期，此过程科学合理的管理与营养供给控制，对成年牛的瘤胃内环境健康和体况健康具有决定性意义[2]。我国奶牛养殖一直缺乏可遵循的后备奶牛科学培育技术体系，不能按照后备奶牛正常生长阶段所需要的营养标准进行科学培育，导致后备奶牛生长发育不良、泌乳潜力得不到有效发挥、健康水平下降，造成整体牛群饲养经济效益下滑[3]。影响后备奶牛生长发育的因素很多，其中营养因素是最重要的因素之一，特别是饲粮中蛋白质水平，过高会增加培育成本，过低则会影响后备奶牛健康成长，因此饲粮提供准确合理的蛋白质水平至关重要[4]。有研究表明，饲喂高能日粮可以使后备牛发情期提前，促使配种和分娩提前[5]，但能量过高的日粮可能会导致乳腺发育受到损害和后续的产奶量降低，所以要慎重使用。

随着玉米青贮的推广及质量的逐年提高，其淀粉含量也不断提升，同时由于青贮性价比较高，牧场在各个牛群的日粮配方中大量使用玉米青贮，导致后备牛日粮能量水平过剩。本文围绕参配后青年牛日粮中不同淀粉、蛋白水平进行研究，旨在分析后备牛阶段营养水平对产后奶量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验一：不同淀粉水平日粮对青年牛产后35d、70d单产影响的研究

1.1.1 试验时间及地点

试验于2019年1-12月进行，在伊利奶源基地选择50座规模化牧场开展试验，青年牛采取散栏饲养，采用TMR饲喂，每日投料2次，自由饮水。

1.1.2 试验设计

试验采用2×4两因素完全交叉分组设计，两因素为淀粉和粗蛋白，淀粉的四个水平为13%～14%、14%～15%、15%～16%、16%～17%，粗蛋白的两个水平为10%～13%和13%～16%，具体分组情况见表1。

表1 试验分组设计

1.2 试验二：不同蛋白水平日粮对青年牛产后35d、70d单产影响的研究

1.2.1 试验时间及地点

试验于2020年1-12月进行，在伊利奶源基地选择25座规模化牧场开展，青年牛采取散栏饲养，采用TMR饲喂，每日投料2次，自由饮水。

1.2.2 试验设计

在试验一筛选出最优日粮淀粉水平的基础上，研究不同蛋白水平日粮对青年牛产后产奶量的影响。将25座试验牧场分为4组，按照表2分别饲喂不同营养水平日粮。青年牛配准后开始饲喂试验日粮，牛群产犊后饲喂牧场常规日粮，试验期间共筛选获得52 256头青年牛数据。

表2 试验分组设计

1.3 测定指标

根据生产实践分析，青年牛产后35d单产水平决定了牧场整体牛群的单产水平，产后70d单产水平基本决定了牛群经产70d单产水平，故本研究选取产后35d、70d单产作为考察指标。按照试验牧场分组，通过牧场信息化管理系统收集各牧场青年牛产犊后每日单产数据，按照分组整理，使用Matlab对单产数据进行拟合分析，根据拟合结果计算产后35d、70d单产。

1.4 数据处理

试验数据使用SPSS 20.0进行ANAVAE方差分析和多重比较，结果均以平均值±标准差表示，以P＜0.05为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 不同淀粉及蛋白水平日粮对青年牛产后35d、70d单产的影响

从表3可以看出，日粮淀粉水平对青年牛产后35d、70d单产影响显著，淀粉水平为14%～15%和15%～16%时两组青年牛产后单产水平差异不显著，但均显著高于淀粉水平13%～14%组和16%～17%组。

表3 不同淀粉及蛋白水平日粮对产后35d、70d单产的影响

产后35d单产对比显示，淀粉水平14%～15%组和15%～16%组较13%～14%组高出1.29kg、1.13kg，较16%～17%组高出3.77kg、3.61kg；产后70d单产对比显示，淀粉水平14%～15%组和15%～16%组与淀粉水平13%～14%组差异不显著，但较16%～17%组高出2.68kg且差异显著。

青年牛日粮蛋白水平为13%～16%时，产后35d、70d单产显著高于日粮蛋白水平10%～13%组。两蛋白水平比较显示，蛋白水平13%～16%组在产后35d和产后70d单产较10%～13%组分别高2.69kg和1.8kg。

通过对比分析35d、70d单产的估算边际均值可知（图1），控制青年牛日粮淀粉水平在14%～15%、蛋白水平13%～16%时，能够显著提升青年牛产后35d、70d单产水平。

图1 不同淀粉、蛋白水平日粮下单产估算均值图

2.2 不同蛋白水平日粮对青年牛产后35d、70d单产的影响

在确定日粮最优淀粉水平14%～15%条件下，不同蛋白水平日粮对青年牛产后35d、70d单产的影响见图2。由图可知，头胎牛泌乳天数在35d时，蛋白水平13%～14%组的单产水平显著高于其他组别，单产达34.0kg/d；小于13%组与14%～15%组之间单产水平无显著性差异，但显著高于15%～16%组。

图2 不同蛋白水平日粮对青年牛产后35d、70d单产的影响

头胎牛泌乳天数在70d时，蛋白水平13%～14%组与14%～15%组之间单产水平无显著差异，但显著高于其他两组；同时，12%～13%组单产水平显著高于15%～16%组。

通过对比不同蛋白水平日粮下，青年牛产后35d、70d单产变化，发现日粮蛋白水平13%～14%组在产后35d时单产显著高于其他组别；而日粮蛋白水平13%～14%组与14%～15%组在产后70d单产无显著差异，达36.1kg，但两组均显著高于其他组别。

同时，对头胎牛高峰日及高峰奶量进行分析比较（图3），结果显示日粮蛋白水平在14%～15%时高峰奶量为36.9kg，显著高于其他组别，同时高峰日也较其他组别延迟。

图3 不同蛋白水平日粮对头胎牛高峰日、高峰奶量的影响

3 讨论

3.1 不同淀粉水平日粮对青年牛产后35d、70d单产的影响

青年牛是奶牛处于交配受胎的阶段，生长发育逐渐减慢[3]。因此，这阶段应以喂给奶牛品质优良的青绿饲料、块根、青贮饲料和干草类饲料为主，精料为辅，到妊娠后期适当增加精料喂量，每天饲喂2～3kg，以满足胎儿生长发育的需要[6]，荷斯坦后备牛在初产时的体重应该达到580～635kg之间[7,8]。通过实践证明在育成牛阶段营养水平过低或过高，都会给后备奶牛培育带来很大影响。营养水平过低会造成后备牛在育成阶段的发育迟缓，在初配时因体格过小导致乳腺发育受阻[9]，从而影响产奶性能；营养水平过高，则会导致后备牛在育成阶段过肥，脂肪容易沉积在乳腺内，导致终生泌乳量下降[9]；另外，后备牛在育成牛阶段不产奶，营养水平过高会增加成本而使经济效益降低[10]。因此，育成牛阶段日粮的营养水平要适宜。既要达到初配时的体型体重标准，又不能过度肥大；既能满足育成牛阶段的营养需求，又不会增加饲养成本。要想实现这一点，就要了解育成牛阶段的生长发育规律并做好科学的饲养管理。Keown推荐奶牛在初产时的体重应达到580kg，即平均日增重为0.805kg/d，而且日粮浓度的提高会使发情期提前。饲喂高能日粮可以使后备牛初情期提前，配种和分娩也得到提前，但能量过高的日粮可能会导致乳腺发育不完善和产犊后的产奶量降低[11]。与纤维类饲料相比，淀粉类饲料更容易被奶牛消化利用，是高产奶牛的主要能量来源[12]。在以全株玉米青贮为主要粗饲料来源的日粮配方中，由于淀粉含量的增加导致青年牛群体况过肥，可引起乳腺发育不完全，因此要控制日粮合适的淀粉水平，以最大限度发挥奶牛泌乳性能。本研究中淀粉水平14%～15%组和15%～16%组，在产后35d、70d的单产水平高于13%～14%组和16%～17%组也证明了这一点。

3.2 不同蛋白水平日粮对青年牛产后35d、70d单产的影响

后备牛需要日粮提供足够的蛋白质，以供机体维持、生长和妊娠需要[9]。里乌思等指出在延长光周期的同时，对荷斯坦后备奶牛补充足够的过瘤胃蛋白，可使其提早进入青春期，并在不对骨骼生长有抑制的前提下增加体高和胸围[13]。张卫兵设计3种试验日粮饲喂3～5月龄犊牛（代谢能水平为12.13MJ/kg，粗蛋白质含量分别为14.30%、14.88%和15.77%），结果表明三组间乳头长度的变化受日粮蛋白质水平影响不显著，但饲喂高蛋白质饲料可显著提高血清GH和PRL含量[14]。Whitlock等[8]研究了不同蛋白质水平日粮对初情期前母牛的乳腺发育影响，结果显示，在发情早的后备牛中，高蛋白质日粮组乳腺软组织中DNA浓度比低蛋白质日粮组高33%。初情期前(150～320日龄)补饲蛋白(2%CP)不影响ADG，但是补饲组头胎牛产奶量要高于对照组[15]。而在本研究中，通过对比不同蛋白水平日粮下，青年牛产后35d、70d单产变化，结果显示日粮蛋白水平13%～14%组在产后35d时单产显著高于其他组别；日粮蛋白水平13%～14%与14%～15%组在产后70d单产无差异，达36.1kg，但两组显著高于其他组别。同时对头胎牛产后高峰日及高峰奶量进行分析比较，结果显示日粮蛋白水平在14%～15%时高峰奶量为36.9kg，显著高于其他组别，同时高峰日也较其他组别延迟。

4 结论

综合以上试验结果表明，在参配后青年牛日粮的淀粉、蛋白水平对产后35d、70d单产以及高峰日、高峰奶量影响显著。综合日粮营养标准，建议参配后的后备牛严格控制日粮能量摄入，建议以玉米青贮+干草+精料类型日粮中淀粉含量控制在14%～16%，同时日粮中提供充足的蛋白，根据本研究结果建议日粮蛋白含量控制在14%～15%为宜。